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蝦和木耳能不能一起吃食用禁忌

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蝦和木耳能不能一起吃食用禁忌

  常吃木耳可清腸胃,預(yù)防心腦血管疾病,蝦仁炒木耳也是很多朋友喜歡的菜。不過(guò),有人卻困惑了,到底蝦和木耳能一起吃嗎?下面一起隨學(xué)習(xí)啦小編來(lái)看看。

  蝦和木耳能不能一起吃

  蝦肉中含有高濃度五價(jià)砷化合物,其本身對(duì)人體無(wú)害,但若同時(shí)服用大量維生素C時(shí),五價(jià)砷會(huì)被還原成三價(jià)砷,也就是三氧化二砷,俗稱砒霜,會(huì)導(dǎo)致急性砷中毒。富含維生素C的水果:如檸檬、柑橘等。富含維生素C的蔬菜:西紅柿,胡蘿卜,青椒等。蝦肉含有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)素,如果同含鞣酸量較高的食品一起吃,不僅會(huì)降低蝦肉的營(yíng)養(yǎng)成分,而且會(huì)使其中的鈣類與鞣酸結(jié)合。生成一種不易消化的物質(zhì),導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。

  木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來(lái)說(shuō),寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食?;加兄摊徴吣径c野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時(shí)易消化不良。

  綜上所述,蝦和木耳是可以同吃的。

  蝦仁炒木耳的做法

  用料:主料蝦仁220g、黑木耳100g、黃瓜100g。

  調(diào)料:食鹽適量、料酒適量、水淀粉少許、調(diào)和油適量。

  做法:

  1、超市購(gòu)買的袋裝蝦仁,外表看還不小,但解凍后感覺(jué)不大,用牙簽挑去泥線。用料酒、鹽和胡椒粉腌制備用。

  2、用溫水(30度)泡發(fā)好黑木耳。

  3、黃瓜去瓤。

  4、將黃瓜切成5厘米段,用少許鹽腌制。

  5、鍋中放入適量的油,將蝦仁過(guò)油盛出。

  6、鍋中倒適量油放入蔥末爆香。

  7、放入過(guò)油后的蝦仁。

  8、放入泡發(fā)好的黑木耳。

  9、最后放入黃瓜,以保持其脆感。

  10、最后欠點(diǎn)水淀粉,點(diǎn)幾滴香油出鍋。

  11、蝦仁炒木耳裝盤上桌啦。

  吃蝦的好處

  1、蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,含有比較豐富的蛋白質(zhì)

  蛋白質(zhì)是人體所需的基本元素之一,蝦的肉質(zhì)松軟,很容易消化,經(jīng)常吃的話能夠補(bǔ)充人體所需要的蛋白質(zhì),老人和小孩都要經(jīng)常食用。

  2、蝦含有豐富的鎂

  鎂元素對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,孕婦吃蝦能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)。

  3、蝦含有很高的鈣

  蝦中含有大量的鈣元素,經(jīng)常吃蝦,能夠補(bǔ)充體內(nèi)鈣質(zhì),讓骨骼健康發(fā)育,小孩可以多吃。

  4、蝦含有豐富的卵磷脂

  蝦含有豐富的卵磷脂,能夠促進(jìn)寶寶大腦發(fā)育,懷孕的女性可以經(jīng)常食用。

  蝦的哪些部位不能吃

  1、蝦線

  一般說(shuō)來(lái),小龍蝦的腸道等消化系統(tǒng),往往容易聚集重金屬,烹飪前應(yīng)把蝦線拉出來(lái)。蝦背上的蝦線,是蝦未排泄完的廢物,如果吃到口內(nèi)有泥腥味,影響食欲,所以應(yīng)除掉。

  2、蝦頭

  通常在做蝦的過(guò)程中,會(huì)將整只蝦一同烹飪,因此,許多食客在食用蝦的過(guò)程中,也會(huì)將蝦頭吃掉,可是你知道嗎?蝦頭最好別吃,由于蝦在生長(zhǎng)的過(guò)程中,一些有害的金屬元素會(huì)沉積在頭部,如果人們食用蝦頭,這些有害的金屬元素,對(duì)人的身體健康,也會(huì)造成一定的影響。

  3、蝦腮

  蝦頭中主要集中了蝦的胃、肝臟、心臟等內(nèi)臟,而大家常說(shuō)最“臟”的地方,其實(shí)是位于蝦的鰓部。蝦主要靠鰓來(lái)過(guò)濾,所以有害物質(zhì)都集中于鰓和體表,食用時(shí)最好不要吃鰓以上的部位。

  4、蝦黃

  在搞不清楚蝦子干凈與否的情況下,蝦黃要少吃,最好不吃。因?yàn)閺臋z測(cè)來(lái)看,蝦肉很安全,一般沒(méi)有什么重金屬污染,但是有一些樣本,蝦子腦部重金屬會(huì)有一點(diǎn)超標(biāo)。蝦黃位于頭部,容易遭到污染。

  蝦黃是龍蝦的性腺,與肝臟挨一起,也會(huì)受到污染。但只要將灰色肝臟,與蝦黃區(qū)分開,食用量不大,是沒(méi)有問(wèn)題的。

  吃蝦“三不吃”

  1、不吃蝦頭。小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方,也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。

  2、不吃半熟。熟透的龍蝦,其細(xì)菌等才能被有效殺死。辨別龍蝦是否熟,就是咬一下——如果咬時(shí)肉不發(fā)軟,有嚼頭,且同時(shí)有汁流出,就是熟的;還有,觀察被咬開的橫截面顏色是否一致,一致則熟。

  3、過(guò)敏不吃。對(duì)于小龍蝦過(guò)敏體質(zhì)者,食用后確能引發(fā)強(qiáng)烈過(guò)敏反應(yīng),過(guò)敏反應(yīng)體現(xiàn)在皮膚、呼吸道黏膜上,過(guò)敏反應(yīng)有時(shí)立即發(fā)作,也有間隔發(fā)作的。外地曾有人吃龍蝦過(guò)敏致死的病例。另外,小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品,痛風(fēng)病人也不要食用。

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