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大料和八角有什么區(qū)別

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  大料和八角是我們經(jīng)常用來(lái)調(diào)味的。那么到底大料和八角有什么區(qū)別呢?二者是不是一樣的?下面小編帶你一一了解!

  大料和八角的區(qū)別

  有些地方說(shuō)這是八角,有些地方說(shuō)這是大料,但是它們兩者都長(zhǎng)得差不多啊,到底是有沒(méi)有區(qū)別啊,真讓人摸不著頭腦啊,不是說(shuō)世界上沒(méi)有兩片一樣的葉子嗎?那么長(zhǎng)得神似的八角和大料到底是不是一樣的?

  其實(shí),大料和八角沒(méi)有任何區(qū)別,因?yàn)榇罅暇褪前私牵私且簿褪谴罅?,只是南方人?xí)慣稱(chēng)之為八角茴香,而北方人則習(xí)慣稱(chēng)之為大料。終于真相大白了吧,它是可以做為調(diào)味料的,平時(shí)我們?cè)谧鋈忸?lèi)的時(shí)候,可以適當(dāng)?shù)丶右稽c(diǎn),會(huì)給你的烹飪成果加分哦,是不是頓時(shí)就愛(ài)上了?但是不能吃太多哦,相信對(duì)上面的內(nèi)容有關(guān)注的親們,應(yīng)該也知道了。

  八角的功效與作用

  其實(shí),只要是我們的老一輩,相信對(duì)八角都是有一定的了解的,畢竟都是吃了多年飯的人。而且,八角作為一種調(diào)味料經(jīng)常被人們食用,即使不是直接的食用,它的味道也是散發(fā)到每家每戶(hù)的餐桌上的。八角作為調(diào)味料的同時(shí),也是一種中藥哦!作為雙重身份的它,當(dāng)然是具有神奇的功效啦!

  八角茴香的果實(shí)可入藥;其性溫,味辛;有溫陽(yáng)散寒,理氣止痛之功效。用于治療寒嘔逆,寒疝腹痛,腎虛腰痛,干、濕腳氣等癥。另外,它的果實(shí)含有揮發(fā)油,主要成分是茴香油,分別為茴香醚、茴香醛和茴香酮,它能刺激胃腸神經(jīng)血管,促進(jìn)消化液分泌,增加胃腸蠕動(dòng),有健胃、行氣的功效,有助于緩解痙攣、減輕疼痛。它還含有茴香烯,能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟并釋放入外周血液,有明顯的升高白細(xì)胞的作用,主要是升高中性粒細(xì)胞,可用于白細(xì)胞減少癥。這么多神奇的功效,你造嗎?

  八角該如何選購(gòu)

  可能有關(guān)注新聞的親們都知道,有陣子假八角的新聞鋪天蓋地,貌似是不法商人用了9個(gè)角甚至12個(gè)角的莽草來(lái)冒充八角。所以,我們就不得不注意對(duì)八角的挑選了,畢竟這是吃的東西,很多時(shí)候說(shuō)病從口入,就是因?yàn)橛行┬〖?xì)節(jié)不注意了。

  而假的八角,也就是莽草,它是一種劇毒植物,不小心吃到了肯定會(huì)引發(fā)身體不適。所以,要學(xué)會(huì)分辨八角和莽草哦!其實(shí),分辨的方法也很簡(jiǎn)單,數(shù)數(shù)有幾個(gè)角就行了。正規(guī)的超市或者菜市場(chǎng)用莽草冒充八角的倒是不太多。不過(guò)和花椒一樣,都有些販子把香料先泡水之后再來(lái)賣(mài),為的是稱(chēng)重的時(shí)候更壓秤。選購(gòu)的時(shí)候需要仔細(xì)聞聞味道,味道太淡的就別買(mǎi)了。

  八角的食用方法

  1、八角在烹飪中應(yīng)用廣泛,主要用于煮、炸、鹵、醬及燒等烹調(diào)加工中,常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入,可除腥膻等異味,增添芳香氣味,并可調(diào)劑口味,增進(jìn)食欲。

  2、燉肉時(shí),肉下鍋就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉內(nèi),使肉味更加醇香。

  3、做上湯白菜時(shí),可在白菜中加入鹽、八角同煮,最后放些香油,這樣做出的菜有濃郁的葷菜味。

  4、在腌雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時(shí),放入八角則會(huì)別具風(fēng)味。


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