大料和八角有什么區(qū)別
大料和八角是我們經(jīng)常用來調(diào)味的。那么到底大料和八角有什么區(qū)別呢?二者是不是一樣的?下面小編帶你一一了解!
大料和八角的區(qū)別
有些地方說這是八角,有些地方說這是大料,但是它們兩者都長得差不多啊,到底是有沒有區(qū)別啊,真讓人摸不著頭腦啊,不是說世界上沒有兩片一樣的葉子嗎?那么長得神似的八角和大料到底是不是一樣的?
其實(shí),大料和八角沒有任何區(qū)別,因?yàn)榇罅暇褪前私?,八角也就是大料,只是南方人?xí)慣稱之為八角茴香,而北方人則習(xí)慣稱之為大料。終于真相大白了吧,它是可以做為調(diào)味料的,平時我們在做肉類的時候,可以適當(dāng)?shù)丶右稽c(diǎn),會給你的烹飪成果加分哦,是不是頓時就愛上了?但是不能吃太多哦,相信對上面的內(nèi)容有關(guān)注的親們,應(yīng)該也知道了。
八角的功效與作用
其實(shí),只要是我們的老一輩,相信對八角都是有一定的了解的,畢竟都是吃了多年飯的人。而且,八角作為一種調(diào)味料經(jīng)常被人們食用,即使不是直接的食用,它的味道也是散發(fā)到每家每戶的餐桌上的。八角作為調(diào)味料的同時,也是一種中藥哦!作為雙重身份的它,當(dāng)然是具有神奇的功效啦!
八角茴香的果實(shí)可入藥;其性溫,味辛;有溫陽散寒,理氣止痛之功效。用于治療寒嘔逆,寒疝腹痛,腎虛腰痛,干、濕腳氣等癥。另外,它的果實(shí)含有揮發(fā)油,主要成分是茴香油,分別為茴香醚、茴香醛和茴香酮,它能刺激胃腸神經(jīng)血管,促進(jìn)消化液分泌,增加胃腸蠕動,有健胃、行氣的功效,有助于緩解痙攣、減輕疼痛。它還含有茴香烯,能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟并釋放入外周血液,有明顯的升高白細(xì)胞的作用,主要是升高中性粒細(xì)胞,可用于白細(xì)胞減少癥。這么多神奇的功效,你造嗎?
八角該如何選購
可能有關(guān)注新聞的親們都知道,有陣子假八角的新聞鋪天蓋地,貌似是不法商人用了9個角甚至12個角的莽草來冒充八角。所以,我們就不得不注意對八角的挑選了,畢竟這是吃的東西,很多時候說病從口入,就是因?yàn)橛行┬〖?xì)節(jié)不注意了。
而假的八角,也就是莽草,它是一種劇毒植物,不小心吃到了肯定會引發(fā)身體不適。所以,要學(xué)會分辨八角和莽草哦!其實(shí),分辨的方法也很簡單,數(shù)數(shù)有幾個角就行了。正規(guī)的超市或者菜市場用莽草冒充八角的倒是不太多。不過和花椒一樣,都有些販子把香料先泡水之后再來賣,為的是稱重的時候更壓秤。選購的時候需要仔細(xì)聞聞味道,味道太淡的就別買了。
八角的食用方法
1、八角在烹飪中應(yīng)用廣泛,主要用于煮、炸、鹵、醬及燒等烹調(diào)加工中,常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入,可除腥膻等異味,增添芳香氣味,并可調(diào)劑口味,增進(jìn)食欲。
2、燉肉時,肉下鍋就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉內(nèi),使肉味更加醇香。
3、做上湯白菜時,可在白菜中加入鹽、八角同煮,最后放些香油,這樣做出的菜有濃郁的葷菜味。
4、在腌雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時,放入八角則會別具風(fēng)味。
看過“大料和八角的區(qū)別”的人還看了:
1.如何種植八角
2.八角的功效及作用
大料和八角有什么區(qū)別
上一篇:雞蛋煮多久最好吃
下一篇:黑胡椒和白胡椒的區(qū)別