干貝的營養(yǎng)價(jià)值及食用方法
干貝的營養(yǎng)價(jià)值及食用方法
干貝之鮮美非同一般,所以很多人都喜歡吃。下面學(xué)習(xí)啦小編就帶大家一起來詳細(xì)了解下吧。
干貝的營養(yǎng)價(jià)值
干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分,蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%,為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉,味道極鮮。
1、蛋白質(zhì):干貝富含蛋白質(zhì),含量高達(dá)61.8%,為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓,緩沖貧血,有利于生長發(fā)育。
2、脂肪:干貝富含脂肪,維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。
3、氨基酸:干貝含有大量豐富多樣的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸,同時(shí)它也含有豐富的核酸,例如次黃苷酸;氨基酸的副產(chǎn)品,例如牛黃磷酸。
4、礦物質(zhì):干貝的礦物質(zhì)含量比燕窩、魚翅都要豐富,對現(xiàn)代的幾種高發(fā)疾病如高血壓、糖尿病等有很好的緩解作用。
干貝的食用方法
1、雪球干貝
原料:干貝200克,白蘿卜球200克。精鹽2.5克,白糖2.5克,味精2.5克,紹酒25克,雞湯250克,菱粉10克,雞油15克。
做法:將干貝洗凈后剝?nèi)ダ先猓湃敫蓛舻耐胫?,加入適量的料酒、清湯,放入蔥姜,上籠蒸25-30分鐘后取出,除去蔥姜,將干貝一只只整齊地排扣在碗內(nèi)。將蘿卜球下沸水鍋煮熟撈起,放在干貝上面,上籠用旺火蒸10分鐘左右取出,覆在盆中,揭去扣碗。將雞湯和蒸干貝的原汁一起傾入鍋內(nèi),加入精鹽、白糖、味精,待燒滾后,用水菱粉勾琉璃芡,淋人雞油推勻,起鍋澆在干貝上面便成。
2、雞茸干貝
原料:干貝200克,雞脯肉100克,板油100克,雞蛋清4只。精鹽5克,白糖2.5克,味精2.5克,紹酒25克,雞湯500克,菱粉15克,雞油15克。
做法:將干貝洗凈后剝?nèi)ダ先猓湃敫蓛舻耐胫?,加入適量的料酒、清湯,放入蔥姜,上籠蒸25-30分鐘后取出,除去蔥姜待用。將雞脯肉和板油剔凈筋膜,斬成細(xì)茸,盛在碗內(nèi),先加入少許冷水調(diào)開,后加人蛋清、鹽,攪勻成雞茸。將雞湯傾人鍋內(nèi),待燒沸后,加入紹酒、鹽、白糖、味精,隨即將干貝連汁倒入鍋內(nèi),略滾片刻,用水菱粉勾薄芡;然后一面將雞茸徐徐倒人,一面用勺輕輕攪動(dòng),待雞茸熟后淋人雞油,起鍋裝入衛(wèi)生蓋碗內(nèi)便成。
3、桂花干貝
原料:干貝200克,雞蛋5只。精鹽5克,白糖2.5克,味精2.5克,紹酒50克,蔥姜25克,雞湯150克,菱粉10克,豬油50克。
做法:將干貝洗凈后剝?nèi)ダ先?,放入干凈的碗中,加入適量的料酒、清湯,放入蔥姜,上籠蒸25-30分鐘后取出,除去蔥姜待用。將雞湯傾人鍋內(nèi),加入精鹽、白糖,待燒沸后加入紹酒,放人干貝略滾一下,用水菱粉勾芡,隨即加入豬油推勻。然后將雞蛋打在碗內(nèi),加入精鹽、味精打散后,徐徐倒人鍋內(nèi),同時(shí)用勺子輕輕推勻至熟,起鍋裝盆便成。
懷孕可以吃干貝嗎
干貝是將煮熟后的扇貝、江瑤貝和明貝的閉殼肌肉剝下洗凈曬干而成的,含有豐富的蛋白質(zhì)和大量的氨基酸,同時(shí)它也含有豐富的核酸如次黃苷酸,以及氨基酸的副產(chǎn)品如牛磺磷酸,還含有各種各樣的礦物質(zhì),而且味道鮮美,老祖宗話干貝:“食后三日,猶覺雞蝦乏味。”
懷孕可以吃干貝嗎?準(zhǔn)媽媽吃干貝,可以補(bǔ)充身體各種必需的營養(yǎng)。干貝富含蛋白質(zhì),含量高達(dá)61.8%,為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調(diào)低血壓、緩沖貧血的功效。
干貝具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能,能治療頭暈?zāi)垦!⒀矢煽诳?、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥,常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。據(jù)記載,干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動(dòng)脈硬化等功效。
干貝營養(yǎng)豐富,味道鮮美,孕婦可以吃干貝,但是要注意的是不宜過量。孕婦吃干貝適量才是重要的,以此達(dá)到均衡營養(yǎng)的目的。
準(zhǔn)媽媽在選購時(shí)要注意購買好的干貝。好的干貝粒形肚脹圓滿,無碎肉,肉質(zhì)清晰粗實(shí),色澤淺黃,手感干燥而且有香氣。
新鮮貝肉色澤正常且有光澤,無異味,手摸有爽滑感,彈性好;不新鮮貝肉色澤減退或無光澤,有酸味,手感發(fā)粘,彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色,有光澤,彈性好;不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色,無光澤,無彈性。不要食用未熟透的貝類,以免傳染上肝炎等疾病。
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