蝦的營養(yǎng)價值及功效食用方法
蝦的營養(yǎng)價值及功效食用方法
蝦,是一種生活在水中的節(jié)肢動物。 蝦具有很高的食療營養(yǎng)價值,并可以用做于中藥材。下面學(xué)習(xí)啦小編就帶大家一起來詳細了解下吧。
蝦的營養(yǎng)價值
蝦肉具有味道鮮美,營養(yǎng)豐富的特點,據(jù)分析,每百克鮮蝦肉中含水分77克,蛋白質(zhì)20.6克,脂肪0.7克,鈣35毫克,磷150毫克,鐵0.1毫克,維生素A360國際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。蝦皮的營養(yǎng)價值更高,每百克含蛋白質(zhì)39.3克,鈣2000毫克,磷1005毫克,鐵5.6毫克,其中鈣的含量為各種動植物食品之冠。
蝦的功效
1、蝦營養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強,并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4、科學(xué)家發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
5、不管何種蝦,都含有豐富的蛋白質(zhì),營養(yǎng)價值很高,其肉質(zhì)和魚一樣松軟,易消化,而且無腥味和骨刺,同時含有豐富的礦物質(zhì)(如鈣、磷、鐵等),海蝦還富含碘質(zhì),對人類的健康極有裨益。根據(jù)科學(xué)的分析,蝦可食部分蛋白質(zhì)占16~20%左右。
蝦的食用方法
1、鹽水蝦
主料:蝦 300克。
調(diào)料:姜5片、蒜3粒、鹽1匙、料酒1大匙、胡椒粉少許。
做法:
a、蝦用牙簽去泥腸洗凈,瀝干水分,放入大碗中,加入調(diào)味料,攪拌均勻。
b、蝦取出擺在盤的四周(頭朝外,尾朝內(nèi)),覆上微波薄膜,以強功率蒸3分鐘即可。
2、白灼游水蝦
主料:蝦適量。
調(diào)料:姜少許、蔥少許、料酒適量、干辣椒少許、生抽適量、雞粉少許、香油適量。
做法:
a、鍋中放水,加入姜片、蔥白和料酒大火燒開后,撈出姜蔥,倒入大蝦。
b、用筷子稍微攪拌,約3、4分鐘后,見大蝦蝦殼變紅,肉質(zhì)將熟之時撈出,瀝干水分,上碟。
c、蔥絲、姜絲、辣椒絲放入一個大碗中,放雞粉,待用。
d、鍋中燒熱油,油稍微多一點,油溫8成熱時,關(guān)火,將熱油倒入做法3.的蔥姜絲上,然后將生抽和香油加入,拌勻,就做成蘸汁了。
3、醉河蝦
主料:河蝦 300克。
調(diào)料:黃酒適量、蔥少許、蒜少許、姜少許、醋1湯匙、白糖1湯匙、香菜少許、腐乳汁1枝、辣椒粉1湯匙。
做法:
a、將活河蝦用自來水沖洗干凈,然后倒入裝有冷開水的水盆里浸洗20分鐘。
b、把蔥、姜、蒜切成末,放入一個小碗內(nèi),加紹興花雕酒、醬油、白糖、香醋,紅腐乳汁、辣椒調(diào)成醉浸汁。
c、把清洗好的河蝦,放玻璃碗里,將剛才調(diào)好味的醉浸汁倒入盛裝了活蝦的玻璃里,用碗蓋蓋上,以免蝦跳出來,醉浸15-20分種后即可。
如何選購蝦
1、首選活蝦,在水中越活躍的蝦越健康,是首選。如果是死蝦,其體表和腹肢應(yīng)該不發(fā)黑,頭部和表面不發(fā)紅,頭、胸甲與蝦肉連接在一起。
2、靜靜觀察鮮蝦會時不時有氣泡吐出,說明有正常的生命呼吸。
3、看殼與肌肉之間緊密程度,鮮蝦這兩者之間是非常緊實的,不易用手剝開。
4、聞味道,蝦有一種腥味,越腥說明越新鮮,當(dāng)然,這一條也是需要一定的經(jīng)驗的。
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