紫甘藍(lán)又稱紅甘藍(lán)、赤甘藍(lán)，俗稱紫包菜，十字花科、蕓薹屬甘藍(lán)種中的一個變種，結(jié)球甘藍(lán)中的一個類型。那么你知道紫甘藍(lán)怎么吃才正確嗎？以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于紫甘藍(lán)的食用方法，希望對你有幫助。

　　紫甘藍(lán)的正確吃法

　　紫甘藍(lán)營養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。紫甘藍(lán)還含有大量的微量元素，這幾年才逐漸被人們所認(rèn)可，他的營養(yǎng)價值真的是非常的高，特別是他有很強(qiáng)的抗衰老能力，很多女性都非常喜歡它，對于它的做法也有很多，但往往大多數(shù)的做法會破壞它的營養(yǎng)成分，而且它的氧化性很強(qiáng)，很容易被氧化，所以先把菜椒，生菜這些配菜可以根據(jù)自己的喜好切成絲或片都可以，然后再把紫甘藍(lán)從里面剝出幾葉來，多少自己來定就可以了，也切成絲或是片狀，然后先把紫甘藍(lán)第一時間先灑上些許橄欖油或是家用菜籽油或是香油都可以，這樣就相當(dāng)于給紫甘藍(lán)外面加了一成保護(hù)層，與空氣隔絕，防止了他被氧化。

　　紫甘藍(lán)的食用方法

　　涼拌紫甘藍(lán)

　　【食材】紫甘藍(lán)、雞粉、食鹽、白芝麻、火麻油、鹽、白糖、白醋、雞精

　　【步驟】

　　①紫甘藍(lán)洗凈，切絲

　?、诩尤脒m當(dāng)鹽和糖腌制一會兒，把多余的水分倒掉

　?、蹨?zhǔn)備調(diào)味汁：鹽、白糖、白醋、火麻油、雞精。

　?、軐⒄{(diào)味汁倒入紫甘藍(lán)中拌勻，撒上白芝麻!

　　【小貼士】紫甘藍(lán)營養(yǎng)豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，對高血壓、糖尿病患者有幫助，而用火麻油拌的紫甘藍(lán)更有利于降血壓，火麻油也是世界長壽之鄉(xiāng)巴馬當(dāng)?shù)厝说娜粘Ｊ秤糜?，而且?dāng)?shù)貨]有一位百歲老人死于高血壓、糖尿病、腦血管意外或者癌癥，百歲老人人數(shù)呈不斷增長趨勢。

　　紫甘藍(lán)炒肉

　　【食材】豬瘦肉一斤、紫甘藍(lán)半棵。

　　【調(diào)料】鹽、醬油、糖、生粉。

　　【步驟】

　　①豬肉切薄片，用醬油、糖、生粉先腌半小時;紫甘藍(lán)切絲。

　?、诔村亙?nèi)下油，放入紫甘藍(lán)絲大火炒5-6分鐘，加少許鹽調(diào)味后盛出裝盤。

　?、蹮徨佅掠停央绾玫呢i肉倒進(jìn)去，加入一點水，使豬肉不會糊底，再小火炒5-6分鐘。

　?、馨沿i肉盛入已炒好的紫甘藍(lán)盤上。

　　【小貼士】炒豬肉時要用小火，這樣豬肉吃起來才會脆，不會太老咬不開。

　　紫甘藍(lán)沙拉

　　【食材】紫甘藍(lán)葉3片、黃瓜半根、西蘭花5朵、櫻桃番茄4個、甜玉米粒少許、鹽、橄欖油、沙拉醬適量。

　　【步驟】

　　①紫甘藍(lán)葉用開水燙一下，切成細(xì)絲，黃瓜去皮切成斜條，櫻桃番茄對切成兩開，西蘭花撕成小朵，與玉米粒一同入開水焯燙熟后撈出。

　　②將上述材料放入碗內(nèi)，加少許鹽拌一下，過3分鐘去掉多余的水份，倒入橄欖油和沙拉醬拌勻即可。

　　【功效】紫甘藍(lán)臘腸炒飯健脾開胃，米飯粒吸收了紫甘藍(lán)汁的鮮甜，味道相當(dāng)正點。

　　紫甘藍(lán)食用禁忌

　　1、吃紫甘藍(lán)的時候要控制分量，紫甘藍(lán)富含膳食纖維，吃多了會過度促進(jìn)腸胃蠕動，可能會導(dǎo)致腹瀉。

　　2、尤其是常年腹瀉，體質(zhì)虛弱者不宜食用太多紫甘藍(lán)，紫甘藍(lán)的纖維素很豐富，常年腹瀉，體質(zhì)虛弱的人吃多了的話容易導(dǎo)致更嚴(yán)重的腹瀉，導(dǎo)致身體更加虛弱，對身體健康不利。

　　3、紫甘藍(lán)富含維生素C，吃紫甘藍(lán)的時候最好不要同食蝦，維生素C豐富的食物和蝦同食可能會導(dǎo)致中毒。

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