榴蓮的食用方法

　　榴蓮有大補(bǔ)的功效，特別是病后體弱者以及產(chǎn)后的婦女，更加適當(dāng)多吃。此外，榴蓮具有活血驅(qū)寒功效，對(duì)于胃寒及痛經(jīng)婦女有緩解作用。

　　榴蓮的食療

　　榴蓮燉雞

　　榴蓮50克，雞1只，姜片10克，核桃仁、紅棗各50克。先將雞清理干凈并去皮，放入沸水中，稍煮，斬大塊;核桃仁用水浸泡，去油味;紅棗洗凈去核;榴蓮去嫩皮，留下大塊的外皮。取果肉，把外皮切小。把雞塊、核桃仁、棗、榴蓮皮與榴蓮肉一同放人鍋內(nèi)滾開水中，加入姜片，用大火燒開后，改用文火煲3小時(shí)，加入精鹽、少量味精調(diào)味即可。此湯具補(bǔ)血益氣、滋潤(rùn)養(yǎng)陰等功效，適合不同體質(zhì)的人飲用，秋冬吃最適宜。

　　榴蓮芯煲鯽魚湯

　　榴蓮芯5—6個(gè)，鯽魚2條，生姜3片。榴蓮芯洗凈，鯽魚宰殺后清理干凈，慢火煎至兩邊微黃。然后一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水適量，用大火煲沸后改為文火煲至2小時(shí)，調(diào)入適量的食鹽和少許生油即可。此湯清潤(rùn)而不滋膩，具有健脾利濕、和中開胃、活血通絡(luò)、溫中下氣的功效。

　　菜譜簡(jiǎn)介 前兩天逛超市聞到榴蓮的誘人香味，一看成熟度剛好，于是買了一個(gè)回家。家人不喜歡也不抗拒，留給我獨(dú)自享用。一下吃不完，做點(diǎn)什么好呢。我是那種很多食物很多味道都可以接受的人，對(duì)榴蓮當(dāng)然也不會(huì)排斥，感覺榴蓮吃起來(lái)要比聞起來(lái)要香，尤其是冷凍過(guò)的榴蓮，香味更是濃郁，口感香甜細(xì)軟很像冰淇淋哈。 第一次做班戟，放的抹茶粉，顏色不夠鮮亮，暗暗的比較難看。如果用少許色素代替可能就會(huì)漂亮很多，算了，自己吃的不講究太多吧。

　　榴蓮的點(diǎn)心做法

　　榴蓮班戟

　　材料

　　牛奶120ml、雞蛋液半個(gè)、低筋面粉40g、糖粉10g、黃油10ml、抹茶粉3g

　　榴蓮餡: 雀巢淡奶油100ml、糖粉20g、榴蓮果肉適量

　　做法

　　1、低筋面粉和抹茶粉混合過(guò)篩備用;

　　2、雞蛋液加入糖粉，用手動(dòng)打蛋器攪勻，倒入牛奶攪勻;

　　3、篩入低筋面粉和抹茶粉，用打蛋器攪勻成流動(dòng)的稀薄面糊;

　　4、將面糊放入冰箱冷藏30分鐘，拿出將面糊過(guò)篩一遍;

　　5、平底鍋用小火加熱，舀一大勺面糊(30ml)倒入鍋中，迅速攤成圓餅狀，煎至表面糊凝固，中間輕微鼓起，不用翻面，即可將圓餅扣出盤里，依次將剩余的面糊攤成圓餅;

　　6、從冰箱拿出淡奶油，加入如糖粉，用電動(dòng)打蛋器攪打至出現(xiàn)花紋;

　　7、將班戟皮貼著平底鍋煎的一面朝上鋪平，在中間放上適量淡奶油，再放上一小塊榴蓮肉，再蓋上少許淡奶油，把班戟皮包成四方形，將餡完全包在皮里面，折口向下翻面即可，做好后放入冰箱冷藏保存，盡快食用。

　　小訣竅

　　1、榴蓮放入冰箱一定要用保鮮袋包裹好，以免弄得整個(gè)冰箱都是榴蓮氣味。

　　2、榴蓮殼不要丟掉，可以用里面白色那層硬馕來(lái)煲雞湯，淡淡的榴蓮味道很鮮美哦。

　　榴蓮披薩

　　材料

　　餅皮：高筋面粉120克，牛奶80克，橄欖油5克，

　　白糖10克，酵母2克，榴蓮果肉兩塊，馬蘇里拉奶酪適量

　　做法

　　1.將餅皮中橄欖油以外的材料混合均勻，揉至光滑，再加入橄欖油，2.揉勻后放溫暖處發(fā)酵至二倍大。

　　3.榴蓮打開取出兩塊果肉，榴蓮去核后用保鮮袋壓扁，或者用攪拌器打勻

　　4發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣，滾圓靜置5分鐘，搟成大小合適的餅皮。5、鋪在抹了橄欖油的披薩盤內(nèi)，可以用手將餅皮整形，使之大小厚薄均勻合適，再用叉子在披薩皮上扎一些小孔。

　　6、面皮上鋪上一層厚厚的榴蓮果肉。

　　7.在撒上一層馬蘇里拉奶酪。

　　8放入預(yù)熱好的德普烤箱，焙烤200度，20分鐘左右。

　　9.至奶酪完全融化，餅皮變色即可。

　　小訣竅

　　小貼士：

　　配方中的牛奶可用水代替;

　　面皮發(fā)酵時(shí)間，不可過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)影響披薩的口感

　　榴蓮千層蛋糕

　　材料

　　雞蛋6枚，黃油40g，低筋面粉200g，細(xì)砂糖80g，鹽少許或者檸檬汁2-3滴，淡奶油400ml，牛奶400ml，榴蓮果肉500g

　　做法

　　1、雞蛋打入盆中，加入細(xì)鹽、細(xì)砂糖進(jìn)行攪拌，直到糖融化。注意了：這個(gè)過(guò)程是不需要打發(fā)的;

　　2、加入常溫牛奶、淡奶油、融化的黃油，攪拌均勻;

　　3、在調(diào)勻的蛋液中加入過(guò)篩的低筋面粉，繼續(xù)攪拌;

　　4、將所有材料過(guò)篩至少4遍，目的是讓面糊更加細(xì)膩而且沒有氣泡，這樣蛋糕的面皮口感才會(huì)柔和不粗糙;

　　5、準(zhǔn)備好不粘平底鍋，注意一定要是不粘鍋!!冷鍋倒入面糊，小火加熱，移動(dòng)鍋?zhàn)勇兂蓤A餅。當(dāng)餅皮起一點(diǎn)點(diǎn)泡時(shí)，關(guān)火，用余溫將面糊烘熟。這里注意，不用倒油，不用翻面;

　　面皮要多攤一點(diǎn)，攤十幾張，放在一邊冷卻備用;

　　6、在打蛋器中倒入淡奶油和適量的糖，喜歡吃奶油的小伙伴這里淡奶油就可以倒多一些，在打蛋器中打發(fā)。加入榴蓮肉，一起打發(fā)均勻。什么時(shí)候算打發(fā)好呢，就是輕拉奶油的時(shí)候會(huì)留下一個(gè)小尖尖頭，就可以了哦;

　　7、把混合了榴蓮果肉的奶油，一層一層地鋪在面皮上;

　　8、將這個(gè)半成品放入冰箱冷藏3小時(shí)，或者是冷凍1小時(shí)，取出食用即可。

　　小訣竅

　　1、在桌上準(zhǔn)備一塊濕布，是給平底鍋降溫用的，這樣第二張餅皮才能順利攤開。用手輕輕揭開一邊，一揭即可脫離。

　　2、千層一定要冷藏，口感會(huì)Q點(diǎn)，而且切開也好看。

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