黑米粥煮多久
黑米粥煮多久
黑米粥營養(yǎng)又美味,老少皆宜,深受老百姓喜愛,但很多朋友都發(fā)現(xiàn)煮黑米粥非常難煮,煮了很長時間都不能把粥煮爛熬稠。黑米粥煮多久好呢?一起來看看吧!
煮黑米粥的時間
煮1小時至2小時都可以。
1、黑米很難煮,建議泡一天再煮,一般黑米和水的比例是1∶4.5;
2、煮的時候要大火煮,最好打開鍋蓋,讓飯自由翻滾,要不然會溢得到處都是紫黑色的水哦;
3、等水不會溢出后就轉(zhuǎn)最小火慢慢燜,燜二十至三十分鐘左右,煮出來的黑米粥又爛又香哦!
食用黑米的注意事項
食用黑米時,要用清水將米稍加掏洗,加入5-7倍的溫熱水浸泡1-3個小時,再配以用量為1/3的白米,文火煮2小時或用高壓鍋煮30分鐘以上。
如果黑米粥中再加入適量的冰糖、紅棗、白果、銀耳、核桃仁、花生米等,營養(yǎng)價值更高,是四季進補的佳品。
黑米粥的做法
黑米粥根本做法:黑米100克、紅糖適量。先將黑米洗干凈,在冷水里浸泡一段時間,1～3小時吧。放入鍋內(nèi)加干凈的水煮粥,待粥煮至濃稠時,再放入紅糖,改用小火熬煮1小時就行了。
蓮子黑米粥:黑米、糯米、紅棗、蓮子、枸杞、冰糖各適量。黑米、糯米浸泡一晚上,紅棗、蓮子和枸杞泡半小時。全部原料放高壓鍋加水煲30分鐘就行了。
黑米粥制做要領
黑米得米粒外有一層堅韌得種皮包裹,不易煮爛,可事先浸泡一夜再煮,可泡米水別丟棄,要不營養(yǎng)能隨水而流失。黑米粥非常粘,不容易受熱均勻,易糊鍋。因此要小火慢慢得煲,而且隨時要攪拌均勻,預防粘鍋。
黑米粥最好隨做隨吃,不宜一次做太多,再次加熱食用能變質(zhì);脾胃虛弱得時候,應少食黑米;黑糯米不太容易消化,因此黑米粥最好避免在剛起床時當早餐食用,以免對腸胃造成負擔,如當成兩餐之間得甜點食用,成效能很不錯。
黑米粥的營養(yǎng)價值
黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具營養(yǎng)。多食黑米具有開胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑澀補精之功,對于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱,病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養(yǎng)作用。蓮子為睡蓮科植物蓮成熟的種子,是常見的滋補之品,有很好的滋補作用,一般家庭都制作過冰糖蓮子湯、銀耳蓮子羹,或用它制作過八寶粥;古人認為經(jīng)常服食,百病可祛,因它“享清芳之氣,得稼穡之味,乃脾之果也”。
真假黑米得辨別
最近市面上常有假得黑米出現(xiàn),那么如何去才可以買到優(yōu)質(zhì)得黑米呢?為您支幾招:首先,大眾可以將米粒外側(cè)皮層全部刮掉,若米粒內(nèi)部不是呈白色,則有可能是人為染色了。優(yōu)質(zhì)黑米得黑色集中在皮層,胚乳仍為白色,且有光亮,只粒均勻,少有碎米,無蟲,不含雜質(zhì)。其次,取少量黑米,呵一口熱氣立即聞氣味。優(yōu)質(zhì)黑米應具有正常得清香味,無其他異味。若微有異味或霉變氣味、酸臭味、腐敗味等不正常氣味得則為劣質(zhì)黑米。再次,用手觸摸有滑爽感覺或在手中握一能兒有發(fā)黏得感覺,說明黑米被涂刷上了礦物油。最后,取少量黑米放入口中細嚼,或磨碎后品嘗。優(yōu)質(zhì)黑米味兒佳、微甜,無任何酸味、苦味及其他不良滋味。
黑米適宜和禁忌人群
此粥適宜懷孕早期食用。
病后消化能力弱的慎食。
腹脹、尿失禁患者忌食。
老人、小孩、病人慎用。
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