秋葵的功效和作用以及食用方法
秋葵在中國、日本、及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜，顏色是綠色的，外形長得像青辣椒。其營養(yǎng)價值也被人們稱道。那么秋葵的功效怎樣呢?接下來學習啦小編帶大家了解一下吧。
秋葵的營養(yǎng)價值
1.每一百克秋葵中所含蛋白質(zhì)是2克，脂肪0.1克，碳水化合物11克，不溶性纖維3.9克，胡蘿卜素310微克，維生素C4毫克，鈣45毫克，磷65毫克，鉀95毫克，鈉3.9毫克，鎂29毫克，鐵0.1毫克，鋅0.23毫克，硒0.51毫克。
2.秋葵脂肪及蛋白質(zhì)的含量確實略高于一般的蔬菜，它最特別的地方是含有咖啡堿，咖啡堿在茶葉和咖啡豆中含量比較高，秋葵的咖啡堿含量與咖啡豆差不多，所以可替代咖啡豆起到提神消除疲勞的作用。
3.黃秋葵的營養(yǎng)保健價值很高，各個部分都含有半纖維素、纖維素和木質(zhì)素。嫩果含有豐富的蛋白質(zhì)、游離氨基酸、維生素A、維生素C、維生素E和磷、鐵、鉀、鈣、鋅、錳等礦質(zhì)元素及由果膠和多糖等組成的粘性物質(zhì)。
秋葵的屬性介紹
科屬：錦葵科，秋葵屬
產(chǎn)地：原產(chǎn)地為非洲今日埃塞俄比亞附近以及亞洲熱帶，目前在歐洲、非洲、中東、印度及東南亞等熱帶地區(qū)廣泛栽培。
別名：金秋葵、黃秋葵、羊角豆、咖啡黃葵、毛茄、黃蜀葵、洋辣椒
簡介：
秋葵，也叫黃秋葵、羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，民間也稱“洋辣椒”，一年生草本植物。根系發(fā)達，吸收力強，莖直立分枝，赤綠色，圓柱形，基部節(jié)間較短，莖部木質(zhì)化，自基部節(jié)位生側(cè)枝數(shù)條，自著花節(jié)位起不發(fā)生側(cè)枝;葉身有茸毛或剛毛，葉柄細長，中空;花大而黃。
果實為蒴果，長10余公分，先端細尖，略有彎曲，細長似羊角或辣椒，果皮薄革質(zhì)，先端尖細，果色從淡綠至深綠色，亦有紫紅色者;果形可分長果形或短果形，5角至多角，也有呈圓形者。果實含有特殊黏滑物質(zhì)，更具有特殊香氣或風味。果實老熟后轉(zhuǎn)呈黑色，木質(zhì)化縱裂，心室間有薄膜間隔，每一心室(子室)有種子10粒多，種子球形，比豌豆稍小，灰褐色。
吃秋葵的好處
1.助消化，護腸胃
秋葵的粘性物質(zhì)，可促進胃腸蠕動，有益于助消化，益腸胃。
2.排毒降血脂
秋葵的粘性物質(zhì)中含有50%的可溶性纖維素，有利通便、排毒，防治腸道疾病，還能有效降低血清膽固醇，預防心血管病。
3.美膚
秋葵還含豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。
4.保護肝臟
秋葵嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)等，經(jīng)常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。
5.補鈣
秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當，且鈣的吸收率在50——60%,高于牛奶1倍，對素食者和發(fā)育中的小朋友，是很好的鈣質(zhì)來源。
秋葵的選購方法
1.看長度：比比你的中指。秋葵越小越嫩，一般在花謝后3~5天采摘，推遲采摘粗纖維增多會失去食用價值。長度5~10厘米為最好(人的中指一般長約8厘米，可作參考)，再長的秋葵只適合留種或作飼料用了。
2.捏軟硬：用手輕輕捏捏，感覺不發(fā)硬，有點韌度為好。秋葵越硬說明越老，里面的種子已經(jīng)發(fā)硬滯口，且肉質(zhì)纖維已過多，吃起來完全沒有獨特的香味和柔嫩的質(zhì)感。
3.查表面：應平而無皺，沒有斑點和傷痕。色彩勻稱鮮亮，綠秋葵以自然鮮綠色為好或帶點嫩黃色是首選。表面皺縮或褪色的已不新鮮。顏色發(fā)暗發(fā)干則老了。秋葵的表面有一層細毛，是鮮嫩的標志，如若每條脊上的絨毛都在，說明沒受過擠壓。
4.聞清香：新鮮的秋葵有一股自然的清香，就像下雨時能聞到青草香味一樣。老了和不新鮮的秋葵都缺乏清香味。
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