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兔肉的營養(yǎng)價(jià)值及吃法

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兔肉的營養(yǎng)價(jià)值及吃法

  兔肉屬高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類,質(zhì)地細(xì)嫩,味道鮮美,營養(yǎng)豐富。下面學(xué)習(xí)啦小編就帶大家一起來詳細(xì)了解下吧。

  兔肉的營養(yǎng)分析

  1.兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂,有健腦益智的功效。

  2.經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁,阻止血栓形成,對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處,并增強(qiáng)體質(zhì),健美肌肉,它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性,維護(hù)皮膚彈性。

  3.兔肉中所含的脂肪和膽固醇,低于所有其他肉類,而且脂肪又多為不飽和脂肪酸,常吃兔肉,可強(qiáng)身健體,但不會增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身體苗條,因此,國外婦女將兔肉稱為“美容肉”。而常吃免肉,有祛病強(qiáng)身作用,因此,有人將兔肉稱為“保健肉”。

  4.兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸,含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積,讓兒童健康成長,助老人延年益壽。

  兔肉適宜人群

  一般人群均可食用。

  1.適宜老人、婦女,也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食。

  2.孕婦及經(jīng)期女性、有明顯陽虛癥狀的女子、脾胃虛寒者不宜食用。

  兔肉不適合的人群

  從綜藝的角度分析,兔肉味甘、性涼,入肝、脾、大腸經(jīng)具有補(bǔ)中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用。所以,有明顯陽虛癥狀的女子、脾胃虛寒者不宜食用。

  陽虛指陽氣不足或功能衰退的證候。《素問調(diào)經(jīng)論篇》:“陽虛則外寒。”通常多指氣虛或命門火衰,因氣與命門均屬陽,故名。肺主氣,氣虛多屬肺氣虛或中氣不足,因而衛(wèi)表不固,故外寒;陽虛則陰盛,故命門火衰亦多見功能衰憊,濁陰積潴的病證。此外,陽虛亦可見于心陽虛或脾陽虛。癥見面色白、手足不溫、怕冷、易出汗、大便稀、小便清長、口唇色淡、口淡無味、食欲不振、舌質(zhì)淡、苔白而潤、脈虛弱等。治宜溫補(bǔ)陽氣。

  脾胃虛寒是指,因飲食失調(diào)、過食生冷、勞倦過度、或久病或憂思傷脾等所致。癥見納呆腹脹、脘腹痛而喜溫喜按、口淡不渴、四肢不溫、大便稀溏、或四肢浮腫、畏寒喜暖、小便清長或不利、婦女白帶清稀而多,舌淡胖嫩,舌苔白潤,脈沉遲等。

  根據(jù)這些介紹,大家應(yīng)該可以初步判斷一下自己是否屬于這一類人群。另外,也不排除對兔肉過敏的情況。雖然這種情況比較少見,但是也希望引起大家的注意。尤其是兒童及體弱的老人要更加注意。

  兔肉的食用方法

  1、兔肉火鍋

  主料: 凈兔肉750克

  輔料: 白菜500克,濕粉絲250克,紹酒巴25克,鹽10克,姜2片,蔥結(jié)1只,熟醬油50克,辣醬油50克,鮮湯1000克。

  制法:

  a、將兔肉切成4厘米見方的小塊,入開水鍋中略焯取出,清水洗凈,然后放入炒鍋,加清水1500克、蔥結(jié)、姜片,加蓋燒沸后撇去浮沫,加酒燜燒至兔肉熟。

  b、將白菜切成5厘米長的小條,入開水鍋焯熟取出。濕粉絲洗凈。

  c、火鍋中先放入白菜與粉絲,再放入熟兔肉塊,倒入兔肉湯。再備鮮肉湯1000克,作添加用。加鹽、味精,加蓋,點(diǎn)燃火鍋燒沸后即可食用。隨附熟醬油和辣醬油各1小碟,供蘸食。

  2、氽兔肉圓

  原料:兔肉500克,黃瓜片15克,水發(fā)海米15克,火腿10克,大白菜100克,水發(fā)銀耳50克,松蘑50克,雞湯1500毫升,香菜10克,金針菜25克,蛋清100克,生姜10克,芝麻油15克,大蔥10克,味精2克,料酒15克,胡椒面2克,淀粉50克,醋5克。

  制作過程:

  a、將兔肉放水中浸泡4小時,去掉血沫和草腥味,洗凈,去筋膜,用雙刀剁成泥茸。

  b、再將兔泥茸放入瓷盆中,加入料酒、蛋清、精鹽、5克芝麻油、淀粉攪拌均勻巖層餡心。

  c、調(diào)勻的餡心,擠成3厘米的丸子,入開水鍋中,氽一下,撈出,過涼。

  d、把黃瓜、火腿均切成象眼片;大白菜限幫,洗凈,切象眼片,用開水焯燙一下出,過涼;水發(fā)樺蘑摘洗干凈切薄片;香菜摘洗干凈,切段;金針菜用水發(fā)透,摘洗干凈,擠去水,切段;大蔥、生姜去皮,洗凈,均切成絲;水發(fā)銀耳摘洗干凈,切片,待用。

  e、砂鍋凈后,放入雞湯、蔥姜絲和各種配料及水發(fā)海米、銀耳片,再加入料酒、精鹽、味精,燒開后,調(diào)好口味,放入兔肉圓、松蘑片,熟后撈出主副料,分裝在每個小碗里。

  f、砂鍋內(nèi)原湯去浮沫,加香醋、胡椒面、芝麻油調(diào)成酸辣口,放上香菜段,燒開,分澆在每個小碗的兔圓內(nèi),即可。

  3、油爆兔肉

  原料:凈兔子肉300克,熟花生油500克(實(shí)耗75克),花生仁75克,淀粉30克,蛋清50克,味精1克,精鹽3克,蒜片10克,醋1克,芝麻油10克,蔥片10克,姜末5克,芝麻面5克,雞湯50毫升。

  制作過程:

  a、將兔肉切成1厘米見方的丁,放入瓷碗內(nèi),加蛋清、精鹽、淀粉、5克芝麻油,攪拌均勻,上漿。

  b、花生米用溫水泡好,去凈皮,放入油鍋中,炸成金黃色,撈出,入碗,撒少許鹽,拌勻。

  c、小碗內(nèi)放入精鹽、味精、香醋、淀粉、5克芝麻油,勾兌成調(diào)味芡汁。

  d、炒鍋燒熱,放入熟花生油,燒三成熱時,投入兔肉丁散開滑透撈出,瀝油。原炒鍋留底油50克,下入蔥片、蒜片、姜末炒至起香,放入兔肉丁、花生仁、烹入兌好的調(diào)味粉芡汁,翻炒焙好的芝麻面,即可。


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