菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

時(shí)間：2017-04-18 14:35:24 佩珊807由分享

　　菠菜是一年四季都有的蔬菜，菠菜營(yíng)養(yǎng)極為豐富，因其維生素含量豐富，被譽(yù)為“維生素寶庫”。下面學(xué)習(xí)啦小編就帶大家一起來詳細(xì)了解下吧。

　　菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。

　　1、通腸導(dǎo)便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用;

　　2、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)抗病能力：菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育;

　　3、保障營(yíng)養(yǎng)、增進(jìn)健康：菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì)，對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用;

　　4、促進(jìn)人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝，增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險(xiǎn);

　　5、清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖的作用，既抗衰老又能增強(qiáng)青春活力。我國(guó)民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時(shí)間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

　　6、眾所周知，吃菠菜能補(bǔ)鐵。然而，一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，吃菠菜還可以有效降低腸癌危險(xiǎn)。新研究負(fù)責(zé)人表示，新研究發(fā)現(xiàn)，吃菠菜可以降低熟肉中的致癌物對(duì)人體細(xì)胞的破壞作用，使腸道腫瘤危險(xiǎn)降低一半，從58%降至32%。

　　菠菜和什么不能同吃

　　1、菠菜+豆腐

　　豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì)，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不僅影響人體吸收鈣質(zhì)，而且還易導(dǎo)致結(jié)石癥。

　　2、菠菜+黃瓜

　　黃瓜含有維生素C分解酶，而菠菜含有豐富的維生素C，所以二者不宜同食。菠菜中的維生素C會(huì)被黃瓜中的分解酶破壞。

　　3、菠菜+豬肝

　　菠菜不宜炒豬肝。豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì)，一旦與含維生素c較高的菠菜結(jié)合，金屬離子很容易使維生素c氧化而失去本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。動(dòng)物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質(zhì)，不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃。因?yàn)槔w維素與草酸均會(huì)影響人體對(duì)上述食物中鐵的吸收。

　　4、菠菜+牛奶

　　菠菜等含草酸較多的蔬果，會(huì)與鈣結(jié)合成不溶性的沉淀，影響牛奶中鈣質(zhì)的吸收。

　　5、菠菜+乳酪

　　菠菜與乳酪相克。乳酪所含的化學(xué)成分會(huì)影響菠菜中豐富的鈣質(zhì)的吸收。

　　6、菠菜+鱔魚

　　菠菜與鱔魚相克，同食易導(dǎo)致腹瀉。鱔魚味甘大溫，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血，健脾益腎，益氣固膜，除瘀祛濕之功效;而菠菜性甘冷而滑，下氣潤(rùn)燥，《本草綱目》云：“通腸胃熱。”顯而易見，二者性味功能皆不相協(xié)調(diào)。且鱔魚油膩多脂，菠菜冷滑，同食容易導(dǎo)致腹瀉。