海蠣子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
海蠣子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
海蠣子學(xué)名叫牡蠣，是海洋中常見(jiàn)的貝類，肉肥美爽滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“海底牛奶”之美稱。下面學(xué)習(xí)啦小編就帶大家一起來(lái)詳細(xì)了解下吧。
海蠣子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯的功效。海蠣子含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、?；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分,常吃可以提高機(jī)體免疫力。
2、海蠣子所含的?；撬帷HA、EPA是智力發(fā)育所需的重要營(yíng)養(yǎng)素。糖元是人體內(nèi)能量的儲(chǔ)備形式,能提高人的體力和腦力的活動(dòng)效率,起到護(hù)腦、健腦作用。
3、海蠣子所含的碳酸鈣有收斂、制酸、止痛等作用,對(duì)胃酸過(guò)多及十二指腸潰瘍有良好的治愈作用。
4、藥理學(xué)試驗(yàn)研究表明,運(yùn)用海蠣子殼增加體內(nèi)的含鋅量,可提高機(jī)體的鋅鎘比值,有利于改善和防治高血壓,海蠣子所含的牛磺酸能降血脂、降血壓。
5、海蠣子含80%-95%的碳酸鈣、磷酸鈣及鎂、鋁、硅和氧化鐵等成份,性味咸、澀、涼,有平肝潛陽(yáng)、滋陰安神、化痰固精止帶等功效。
6、臨床上常用它與龍骨、龜板、白芍等配伍,可用于治療陰虛陽(yáng)亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈?zāi)垦＜岸Q等癥。
7、與浙貝、玄參等配伍,能軟堅(jiān)以散結(jié)塊,適用于瘺癘、痰核等癥。
8、若與丹參、澤蘭、鱉甲等配伍還可治肝脾腫大。
9、若火煅可用于治療虛汗、遺精帶下、崩漏等癥。
海蠣子的選購(gòu)方法
1、如果是購(gòu)買新鮮海蠣子,要購(gòu)買外殼完全封閉的海蠣子,不要挑選外殼已經(jīng)張開(kāi)的,殼色澤黑白明顯者為佳,去殼之后的肉完整豐滿,邊緣烏黑,肉質(zhì)帶有光澤、有彈性。如果海蠣子韌帶處泛黃或者發(fā)白,則不新鮮。
2、如果是新鮮的生海蠣子肉是粘在殼上的,能看得出來(lái),嚼的時(shí)候也是勁道的感覺(jué),而解凍的海蠣子肉組裝的海蠣子則沒(méi)有新鮮海蠣子肉有味道。
3、煮熟的海蠣子,殼是稍微打開(kāi)的,這表示煮之前是活的。如果是死后去煮,殼是緊閉的。因?yàn)榛钪暮Ｏ犠?煮的時(shí)候有反應(yīng),故貝殼張開(kāi),而死的海蠣子在煮的時(shí)候是沒(méi)有反應(yīng)的。
海蠣子的副作用
1、海蠣子不宜與糖、棗、玉米、魚(yú)同食,否則會(huì)降低人體對(duì)海蠣子所含鈣、磷、鐵、鋅等微量元素的吸收能力及引起人體不良反應(yīng)等。
2、海蠣子與麻黃、吳茱萸、辛夷相克。海蠣子與啤酒同食易引發(fā)痛風(fēng)。
3、虛而有寒者忌食。
4、脾虛者切忌生吃海蠣子肉。
吃海蠣子的最佳時(shí)間
十一月中旬一直到來(lái)年一月份,天氣比較冷的時(shí)候是吃海蠣子最好的時(shí)節(jié)。新鮮的海蠣子,必須密閉,或者在你敲擊它的時(shí)候,就會(huì)自動(dòng)關(guān)閉,這樣,在你剛剛開(kāi)啟一枚海蠣子的時(shí)候,會(huì)看到浸潤(rùn)著海蠣子肉的新鮮原汁,這原汁,其實(shí)就是海水。好的原汁,清澈,不渾濁,是海蠣子最佳的生長(zhǎng)地。所以,一枚新鮮的海蠣子,如果浸潤(rùn)在原汁中,即使開(kāi)啟三天,也能保持鮮嫩。海蠣子最好的食用方式就是直接生吃,這樣才能品嘗到它真正的風(fēng)味,一點(diǎn)檸檬汁,幾片抹了黃油的面包或者加了蔥的醋汁就足夠了。
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