馬鮫魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及吃法
馬鮫魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及吃法
馬鮫魚(yú)是一種近海溫水性洄游魚(yú)類，如果你居住于沿海城市，那看到的應(yīng)該都是活魚(yú)，可如果你居住在內(nèi)陸地區(qū)，那你一般只能看到的是冷凍型馬鮫魚(yú)。下面學(xué)習(xí)啦小編就帶大家一起來(lái)詳細(xì)了解下吧。
馬鮫魚(yú)的簡(jiǎn)介
馬鮫魚(yú)是經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)魚(yú)類，肉多刺少、渾身肥滿。馬鮫魚(yú)的味道非常鮮美好吃，其肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，糯軟鮮爽，營(yíng)養(yǎng)豐富，民間有“山上鷓鴣獐，海里馬鮫魚(yú)”的贊譽(yù)。
馬鮫魚(yú)不僅鮮美好吃，營(yíng)養(yǎng)豐富，還有補(bǔ)氣和平咳等食療作用，對(duì)體弱咳喘有一定療效，經(jīng)常食用還具有提神和防衰老等食療功效，對(duì)貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥也有一定的輔助療效。
馬鮫魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、平咳、補(bǔ)氣
馬膠魚(yú)的肉質(zhì)細(xì)膩、營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，它所含的蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)元素，具有平咳、補(bǔ)氣的作用，對(duì)體弱咳喘有一定的食用療效。因此小編建議大家可以經(jīng)常食用馬鮫魚(yú)哦，香煎馬鮫魚(yú)就非常不錯(cuò)，不僅制作簡(jiǎn)單，而且食用效果也非常好。
2、提神和防衰老
馬鮫魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值你還在知道哪些呢，常吃馬鮫魚(yú)還具有提神和防衰老等食療功能，對(duì)治療貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱等癥均有一定輔助療效。在民間，婦女生完小孩之后，家人就用馬鮫魚(yú)煲湯給她們喝，這樣不僅能夠補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還有助于產(chǎn)婦身體恢復(fù)。
馬鮫魚(yú)的吃法
一、麻辣馬鮫魚(yú)
材料：馬鮫魚(yú)，花椒，姜蒜，紅椒，大蔥各適量。
做法：
1、馬鮫魚(yú)切片洗凈瀝干水份，平底鍋兩面煎香。
2、準(zhǔn)備配料，油爆花椒，姜蒜，下紅椒，大蔥，下豆瓣醬炒出紅油。
3、放入煎好的馬鮫魚(yú)，下生抽，鹽，干貝素，少許水，小火燜10分鐘，再大火收汁。
二、五花肉燒小馬鮫魚(yú)
材料：小馬鮫魚(yú)五條、五花肉適量、高湯、姜絲、蔥白段、蒜瓣碎、紅辣椒段、芹菜段、蔥葉切成的蔥花、魚(yú)露各適量。
做法：
1、小馬鮫魚(yú)提前殺好洗凈控水，其它各料都備好待用。五花肉切成薄薄的片下鍋，煸炒至肉片出油，下姜絲、紅辣椒段、蒜瓣碎和蔥白段炒出香味。
2、加入高湯后將小馬鮫魚(yú)下鍋，大火燜3分鐘左右。
3、將芹菜段下鍋稍燜一會(huì)，下入蔥葉切成的蔥花和魚(yú)露即可。
三、香煎馬鮫魚(yú)
材料：馬鮫魚(yú)400克、花生油、姜末、白酒、鹽
做法：
1、取冰鮮馬鮫魚(yú)中段，洗凈抹干后切1-1、5厘米的厚塊，淋少許白酒，腌幾分鐘。清除余液，抹上細(xì)鹽(比平時(shí)做菜略多，忌過(guò)咸)，撒上姜末，用密封器皿裝好，放入冰箱冷藏室，腌24小時(shí)。
2、熱鍋落油75亳升，至中高溫。魚(yú)塊清除姜末，一片片放入鍋內(nèi)，猛火煎1分鐘后轉(zhuǎn)小火，煎至焦香泛黃，轉(zhuǎn)面如法煎制。
3、從鍋緣淋入少量水，以免魚(yú)肉失水過(guò)多。表面煎干后裝盤。
四、馬鮫魚(yú)餃
材料：馬鮫魚(yú)300克，肥膘肉150克，荸薺100克，小麥面粉250克，韭黃20克，姜3克，鹽5克，味精1克，胡椒粉2克，淀粉(豌豆)10克，香油10克，雞蛋75克
做法：
1、將馬鮫魚(yú)肉洗凈去骨，再去掉魚(yú)皮，把魚(yú)肉切成粒。肥膘肉洗凈蒸熟后切成細(xì)粒。
2、把荸薺、韭黃分別切細(xì)粒。
3、隨后把馬鮫魚(yú)粒放入盛器中，加鹽、味精、胡椒粉、姜末、少許水拌和。
4、加入淀粉拌勻，再加入肥膘肉粒、韭黃細(xì)粒拌和即成馬鮫魚(yú)餡。
5、將面粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成面團(tuán)，再將面團(tuán)分小塊，再搟成面皮，備用。
6、搟好的面皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。
五、魚(yú)包肉
材料：馬鮫魚(yú)250克、蔥少許、大白菜50克、黑木耳50克、胡蘿卜10克、肉150克、鹽20克、雞精20克。
做法：
1、馬鮫魚(yú)去頭，去皮，留肉，作成面皮，肉剁成餡，調(diào)味;
2、將調(diào)好味的餡料放在面皮上，卷成卷，切段，放入沸水中煮熟;
3、鍋里放酒，煸炒蔥頭，放入大白菜、黑木耳、胡蘿卜、魚(yú)包肉一起炒;
4、調(diào)味，出鍋，裝盤。
吃馬鮫魚(yú)的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃馬鮫魚(yú)?
消化道疾病患者忌食。
二、馬鮫魚(yú)的適用人群
一般人都可食用，尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥人群。
三、馬鮫魚(yú)的食用禁忌
隔夜的馬鮫魚(yú)不宜食用，否則容易引起食物中毒。
其肝油中含有毒物質(zhì)，須經(jīng)專門處理后方可食用。
如陳變也會(huì)產(chǎn)生毒素，不經(jīng)處理食后易中毒;無(wú)論鮮品、腌制品，宜盡快食用。
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