鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及吃法
鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及吃法
鵪鶉蛋雖小，但是其背后的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不少。被認(rèn)為是“動(dòng)物中的人參”。宜常食為滋補(bǔ)食療品。下面學(xué)習(xí)啦小編就帶大家一起來(lái)詳細(xì)了解下吧。
鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鵪鶉蛋是鵪鶉的卵，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道好，藥用價(jià)值高。鵪鶉蛋雖然體積小，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞蛋一樣高，是天然補(bǔ)品，在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處，故有“卵中佳品”之稱。
2、鵪鶉蛋每百克可食部含蛋白質(zhì)12.8克、脂肪11.1克、碳水化合物2.1克、維生素A337微克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.49毫克、維生素E3.08毫克、鉀138毫克、鈉106.6毫克、鎂11毫克、錳0.04毫克、鋅1.61毫克。
3、鵪鶉蛋豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可補(bǔ)氣益血，強(qiáng)筋壯骨。
4、鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含量豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。
5、鵪鶉蛋對(duì)有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚功用顯著，這是因?yàn)轾g鶉蛋含蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
怎么挑選優(yōu)質(zhì)的鵪鶉蛋呢
1、從外表看，正常的鵪鶉蛋近似圓形，個(gè)體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點(diǎn)。
2、蛋殼顏色鮮明，如果細(xì)看的話，會(huì)看到有細(xì)小的氣孔，否則就是陳蛋。
3、用手輕輕搖動(dòng)，沒(méi)有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。
4、最后一個(gè)方法比較麻煩，把鵪鶉蛋放到冷水里，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。
另外，要告訴大家的是，鵪鶉蛋的新鮮程度與它蛋殼上的花紋是一點(diǎn)關(guān)系都沒(méi)有的哦，蛋殼上的花紋是受先天條件以及產(chǎn)卵環(huán)境影響的。
鵪鶉蛋的3種食補(bǔ)秘方
一、益母草煮鵪鶉蛋：
作用：有調(diào)經(jīng)活血的作用;適用于月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)等癥。
方法：鵪鶉蛋2-5個(gè)，益母草30克，用0.5-1公斤水煎取濃汁。濃汁晾涼后放入鵪鶉蛋同煮，蛋熟后剝?nèi)サ皻?，再放入濃汁中煮片刻，吃蛋喝湯。每日或隔日吃一次，宜常服用?/p>
二、銀耳鵪鶉蛋羹：
功效：有養(yǎng)陰滋潤(rùn)、補(bǔ)氣強(qiáng)心的作用;適用于頭暈眼花、體弱多病、失眠等癥，健康人食用亦有保健作用。
方法：銀耳10-15克(洗凈發(fā)好)，隔水蒸一小時(shí)。鵪鶉蛋10個(gè)煮熟后剝?nèi)サ皻?，與蒸好的銀耳同煮湯，加入冰糖調(diào)味即可食用。
三、赤豆煮鵪鶉蛋：
作用：有健脾、除濕、利水的作用;可治腹瀉、痢疾等癥。
方法：赤小豆20克，煮湯至熟爛時(shí)，打入鵪鶉蛋同煮，煮熟后食用。
鵪鶉蛋怎么快速去皮
1、買回來(lái)的鵪鶉蛋用小毛刷把表面刷洗干凈，這步也很重要，因?yàn)轾g鶉蛋表面會(huì)有殘留的糞便，所以要逐個(gè)刷洗干凈，然后放入煮鍋，再加入沒(méi)過(guò)蛋身的清水燒開(kāi)后煮5至8分鐘。
2、將煮熟的鵪鶉蛋泡入冷水中直至其冷卻，也可以用冷水沖至其冷卻。
3、把鵪鶉蛋輕輕的用食指和母指滾動(dòng)著捏破全部蛋殼。
4、從鵪鶉蛋小頭處先連同內(nèi)膜撕開(kāi)一小塊，(千萬(wàn)不要從大頭處開(kāi)始，因?yàn)榈包S靠近大頭處，所以大頭處的皮很薄)然后接著往下撕開(kāi)。
5、這樣很輕松就把鵪鶉蛋給完好無(wú)損的取出了。
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