西葫蘆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用方法
西葫蘆是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜,雖然口味清淡,但它是夏季清熱利尿的好選擇哦。下面學(xué)習(xí)啦小編就帶大家一起來詳細(xì)了解下吧。
西葫蘆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分(鮮重)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量如下:蛋白質(zhì)0.6-0.9g,脂肪0.1-0.2g,纖維素0.8-0.9g,糖類2.5-3.3g,胡蘿卜素20-40微克,維生素C2.5-9毫克,鈣22-29毫克。
2、西葫蘆富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等物質(zhì),不含脂肪,還含有瓜氨酸、腺嘌呤、天門冬氨酸等物質(zhì),且含鈉鹽很低。
3、西葫蘆花含水量達(dá)95%,熱量低,除能提供食量的磷、鐵、維生素A和維生素C外,其他大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量低。
4、西葫蘆籽的熱量較高,蛋白質(zhì),鐵和磷含量豐富。屬于低嘌呤、低鈉食物,對(duì)痛風(fēng)、高血壓病人有重要功效,糖尿病患者可以多食、常食。
5、西葫蘆含有豐富的維生素和水分,經(jīng)常食在為人體補(bǔ)充所需維生素的同時(shí),還能夠讓皮膚更加的水潤(rùn)有光澤。對(duì)皮膚暗黃的人群來說是一道美容的佳品。
6、西葫蘆含有豐富的纖維素,能夠促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng),加快人體的新陳代謝。對(duì)人體排毒養(yǎng)顏,預(yù)防治療便秘有很好的作用。
西葫蘆的吃法
一、燜
油燜西葫蘆
原料:西葫蘆500克,大蔥15克,大蒜(白皮)15克,花生油40克,鹽6克,味精2克,淀粉(玉米)5克,料酒5克,香油5克
做法:將西葫蘆去皮、瓤,洗凈切成條;炒勺置中火,加花生油燒至四成熱,放入西葫蘆條,過油2分鐘,取出瀝油;炒勺內(nèi)留底油20克,至六成熱時(shí),加入蔥蒜末,烹料酒、清湯,加入鹽及西葫蘆條燜2分鐘;加入味精、水淀粉拌勻,淋香油,裝盤即可食用。
二、涼拌
涼拌西葫蘆
原料:
西葫蘆300g,花生碎30g,干辣椒4個(gè),花椒10幾粒,鹽1小勺油1大勺,醋1小勺
做法:準(zhǔn)備好材料,花生米放烤箱140度烤15分鐘,取出去皮;西葫蘆切片,用鹽拌勻腌制5分鐘,攥去水份;花生米放密封袋,用搟面杖壓碎;鍋內(nèi)燒開水,放入攥去水份的西葫蘆焯半分鐘,撈出瀝干水份(時(shí)間不要太長(zhǎng),保持大火燒水);辣椒剪碎,花椒,辣椒,油放到勺子里,勺子放火上燒至油熱,發(fā)出焦香味;炸好的花椒辣椒油過濾到西葫蘆里,加醋,一點(diǎn)鹽拌勻,吃的時(shí)候上面撒上花生碎。
三、炒
西葫蘆炒烤鴨肉
原料:西葫蘆,烤鴨肉,油,鹽,雞精,蔥
做法:準(zhǔn)備好烤鴨肉,西葫蘆洗凈切片;鍋里油熱,放下西葫蘆煸炒;待西葫蘆發(fā)蔫出水,放下烤鴨肉煸勻;放鹽煸炒勻;加雞精,蔥花煸勻即可。
四、煎
西葫蘆鍋貼
原料:西葫蘆,鹽,雞肉,豬肉,蔥,姜,料酒,香油,醬油,面粉
做法:西葫蘆去皮擦絲,加少許鹽腌一會(huì),擠出水分,雞肉,豬肉剁餡,蔥,姜切末,加鹽,料酒,香油,醬油和西葫蘆絲一起沿一個(gè)方向攪拌上勁兒;平底鍋油熱后,將包好的鍋貼排入平底鍋中,中火將底部煎至金黃;倒入適量面粉水,約沒過鍋貼的三分之一,加蓋,小火煎約十五分鐘至面粉水完全收干即可。
五、煮湯
鮮蠶豆西葫蘆雞蛋湯
原料:鮮蠶豆瓣50克,西葫蘆100克,番茄60克,雞蛋2個(gè),鹽1茶匙,雞粉1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,水淀粉少許,蔥末適量
做法:番茄切丁,西葫蘆切片;起油鍋,爆香蔥末,放入蠶豆瓣、番茄、西葫蘆;大火翻炒1分鐘;鍋內(nèi)加水和鹽大火燒開;雞蛋打入碗中,攪打均勻;鍋內(nèi)下入少許水淀粉攪勻,打入雞蛋液,加雞粉調(diào)勻即可。
西葫蘆的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃西葫蘆?
脾胃虛寒的人慎食。
二、西葫蘆的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜糖尿病、水腫腹脹患者。
三、西葫蘆的食用禁忌
1、西葫蘆不宜生吃。
2、高溫炒蔬菜會(huì)釋放致癌物:炒西葫蘆排致癌首位。“西葫蘆、大蒜、洋蔥等蔬菜一經(jīng)高溫煎炒會(huì)產(chǎn)生可能令人致癌的丙烯酰胺。”
3、烹調(diào)時(shí)不宜煮得太爛,以免營(yíng)養(yǎng)損失。
相克食物:
西葫蘆+蘆筍:加重脾胃虛寒。
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