鹿肉的營養(yǎng)價(jià)值與功效
鹿肉是一種日常生活中很少吃的野味，它肉質(zhì)細(xì)嫩，味美，瘦肉多且具有大補(bǔ)的功效，那么鹿肉的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢，下面學(xué)習(xí)啦小編就帶大家一起來詳細(xì)了解下吧。
鹿肉的基本介紹
鹿肉，一般為梅花鹿或馬鹿的肉，是高級野味，食用為肉類之極品。其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道美、瘦肉多、結(jié)締組織少，營養(yǎng)價(jià)值比牛、羊、豬肉都高得多，含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、糖和一定量的維生素，且易于被人體消化吸收。
梅花鹿又稱藥鹿，馬鹿又稱八叉鹿、黃臀赤鹿。分布于我國東北、內(nèi)蒙古、西北、西南等地區(qū)，有人工飼養(yǎng)。殺鹿時(shí)，取肉洗凈鮮用。
鹿肉的營養(yǎng)價(jià)值
鹿肉含有較為豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、糖、維生素等營養(yǎng)元素，是一種名副其實(shí)的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，對人體的血液循環(huán)、神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育等，都具有很好的作用。
1、蛋白質(zhì)
鹿肉里面所含有的蛋白質(zhì)含量是比較高的，同時(shí)鹿肉中的蛋白質(zhì)比較容易被人體消化吸收，而我們知道蛋白質(zhì)是人體所需的最主要的營養(yǎng)成分之一，尤其是對體弱、病后初愈等人群來說是非常合適的。
2、脂肪
鹿肉所含有的脂肪比較少，每100克的鹿肉中含有粗脂肪的含量為1.92克，所以對人體不會造成太大的負(fù)擔(dān)，即使是想要減肥的人群，食用鹿肉后也不會發(fā)胖。
3、維生素
鹿肉含有的維生素種類比較少，每100克的鹿肉里面含有0.1毫克的維生素B6、18.8毫克的葉酸。我們知道，我們?nèi)梭w所需要的維生素種類遠(yuǎn)不止這些，所以在食用鹿肉的時(shí)候，需要與其他食物搭配著吃，這樣營養(yǎng)才更加的均衡，身體才會更加健康。
4、化合物
鹿肉中的碳水化合物也比較少，每100克的鹿肉中僅含有0.3克的碳水化合物，遠(yuǎn)無法維持我們正常活動所需要的能力，所以不要單吃鹿肉，要與其他食材搭配起來吃。
鹿肉的功效與作用
味甘，性溫。能益氣血，補(bǔ)虛羸，補(bǔ)腎益精。用于虛損羸瘦，氣血不足，體倦乏力，或產(chǎn)后缺乳;腎虛陽衰，腎精不足，腰脊酸軟，畏寒肢冷，陽痿精少。
中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鹿肉屬于純陽之物，補(bǔ)益腎氣之功為所有肉類之首，故對于新婚夫婦和腎氣日衰的老人，吃鹿肉是很好的補(bǔ)益食品，對那些經(jīng)常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。鹿肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點(diǎn)，對人體的血液循環(huán)系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)有良好的調(diào)節(jié)作用。還有補(bǔ)脾和胃，養(yǎng)肝補(bǔ)血，壯陽益精之功效?？捎糜谥委熖搫谫?、產(chǎn)后無乳。
如何烹飪鹿肉
1.鹿肉可干燒、紅燒或紅扒。
2.鹿肉不宜與雉雞、魚蝦、蒲白同食，癌病患者不宜與魚蝦同食。
鹿科動物梅花鹿或馬鹿的肉。梅花鹿又稱藥鹿，馬鹿又稱八叉鹿、黃臀赤鹿。分布于我國東北、內(nèi)蒙古、西北、西南等地區(qū)，有人工飼養(yǎng)。殺鹿時(shí)，取肉洗凈鮮用。
性能：味甘，性溫。能益氣血，補(bǔ)虛羸，補(bǔ)腎益精。
用途：用于虛損羸瘦，氣血不足，體倦乏力，或產(chǎn)后缺乳;腎虛陽衰，腎精不足，腰脊酸軟，畏寒肢冷，陽痿精少。
用法：煮湯，入菜肴。
注意：陰虛陽亢或有熱者不宜食。炎熱季節(jié)不宜食。
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