毛豆和黃豆的區(qū)別以及營養(yǎng)功效

時間：2017-08-12 13:53:26 立文804由分享

　　毛豆和黃豆作都是我們經(jīng)常食用的的豆類。毛豆和黃豆有什么區(qū)別呢？毛豆有哪些營養(yǎng)功效?下面小編帶你了解毛豆和黃豆的區(qū)別，希望對你有幫助!

　　毛豆和黃豆的區(qū)別

　　1、毛豆就是黃豆,是還未完全成熟的黃豆。毛豆又叫菜用大豆,在日本被叫做枝豆,是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。

　　2、黃豆和毛豆其實就是一種植物,只不過區(qū)別在于毛豆是新鮮連莢的黃豆,而黃豆則是去莢后曬干的毛豆。

　　毛豆的營養(yǎng)功效

　　1、毛豆中含有豐富的不飽和脂肪酸,能起到降膽固醇的作用。

　　2、毛豆有健脾益氣、清熱潤燥的作用?，F(xiàn)在南方悶熱蒸人,適量進食毛豆,有助消除疲乏。而現(xiàn)代營養(yǎng)學的研究則發(fā)現(xiàn),毛豆中的鉀含量很高,可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失。

　　3、毛豆含有豐富的食物纖維,能改善便秘。

　　4、毛豆中的鐵易于吸收,可以作為兒童補充鐵的食物之一。

　　5、毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質疏松。

　　6、毛豆具養(yǎng)顏潤膚、改善食欲不振與全身倦怠及減肥的功效。

　　7、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,從而起到降血脂的作用。

　　8、毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一,能保證寶寶大腦和視網(wǎng)膜的正常發(fā)育。

　　毛豆好吃的做法

　　1、水煮毛豆

　　原料:毛豆250g、鹽適量、花椒少許

　　做法:將毛豆洗干凈,剪去兩端,這樣容易入味。鍋中放水,加入毛豆,大火煮開。煮開后,加上鹽和花椒,轉小火煮至入味。

　　2、涼拌毛豆

　　材料:新鮮毛豆、獨蒜1個、八角2個、干紅辣椒5根、另準備涼開水一大杯。

　　做法:毛豆洗干凈,真的要反復多洗幾次,把面上的毛毛洗掉,可以用鹽水洗,效果好。用剪子減去兩端的角——別嫌麻煩,這樣做一是方便進味兒,二來待會兒吃起來輕松許多,輕輕一咬,豆米就脫殼而出了。?毛豆,八角,適量鹽倒進鍋里,加水煮,水量最起碼應該沒過毛豆。我煮的時候還加了1小勺油,感覺這樣煮出來的菜顏色漂亮一點。煮開后繼續(xù)煮三五分鐘,將毛豆撈起,用涼開水過一遍后,瀝干備用。煮毛豆的時候,我們來準備佐料:蒜切末,加2勺香醋,半勺老抽,少許白糖,拌均勻,倒在煮過的毛豆上。鍋洗凈擦干,放2勺油,用剪子將干辣椒剪碎(直接就剪在鍋里,省得四處亂蹦),開小火炸香(聞到辣椒的香味兒即可關火)。連辣椒帶油,澆在毛豆和佐料上,拌均勻即可。如果不著急,放一兩個小時之后再吃,味道更好!!

　　3、絲瓜炒毛豆

　　材料:絲瓜150g,毛豆120g,油適量,鹽適量。

　　做法:毛豆粒焯水至七八成熟,絲瓜洗凈去皮切大塊,鍋中放油加入絲瓜翻炒,倒入毛豆繼續(xù)炒,加少許水,煮2分鐘,至絲瓜、毛豆段生,加鹽,翻炒均勻即可關火。

　　4、毛豆酸菜排骨煲

　　材料:毛豆200克,酸菜100克,排骨500克,適量調味品。

　　做法:先將新鮮毛豆剝殼用熱水氽燙,撈出后瀝凈水分,起油鍋爆炒片刻,加少量鹽,盛起備用;排骨過沸水用蒜蓉爆炒,與酸菜、毛豆一同放入砂鍋,先中火煮15分鐘,后調小火煮40分鐘,調味后即可食用。

　　5、毛豆炒蝦仁

　　原料:蝦仁200克、毛豆150克、木耳50克、大青椒1個、植物油、蔥、鹽、雞精、料酒、淀粉

　　做法:洗凈蝦仁用腌料腌制10分鐘。洗凈毛豆放入沸水燙后盛出。油熱后,爆香蔥花辣椒絲,倒入蝦仁。放入木耳、毛豆翻炒至熟。撒上鹽和雞精后即可出鍋裝盤。

　　6、毛豆炒肉

　　原料:鮮毛豆300g、油適量、鹽適量、瘦豬肉適量、料酒適量、紅椒適量、豆豉適量、生姜適量、醬油適量

　　做法:豬肉切細絲,倒入料酒,少許精鹽腌漬20分鐘。鮮毛豆開水煮5分鐘,撈出備用。等毛豆晾涼后,剝出豆粒。鍋里油熱后,放入姜絲、豆豉、紅椒爆香。倒入腌漬好的肉絲,滑炒。倒入豆粒,翻炒。倒入少許醬油。倒入適量清水,燜幾分鐘。撒入精鹽,炒勻即可出鍋。