毛豆補(bǔ)脾胃的作用
毛豆補(bǔ)脾胃的作用
毛豆是夏季的代表食品，營養(yǎng)豐富又美味，還有很好的補(bǔ)脾胃作用，下面小編帶你了解毛豆補(bǔ)脾胃的作用，希望對你有幫助!
毛豆補(bǔ)脾胃的作用
毛豆,是一種深受人們喜愛的食物。中醫(yī)認(rèn)為,毛豆性味甘、平,具有健脾除濕、潤燥解毒的作用。其營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素等多種營養(yǎng)成分。由于其具有補(bǔ)氣健脾的食療功效,非常適宜脾胃虛弱的老人食用。
食用時(shí),先將毛豆洗干凈放入鍋中,加適量食鹽、水,煮熟即可。也可以在煮毛豆的同時(shí),添加一些補(bǔ)脾益氣的中藥,如黃芪、黨參、太子參等,以增強(qiáng)療效。這些藥物可任選其一,一般用量為6—9克。
注意事項(xiàng)：一般人群均可食用,尿毒癥患者忌食,對黃豆有過敏體質(zhì)者不宜多食。
一定要將毛豆煮熟或炒熟后再吃,否則,其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。
煮不帶皮毛豆煮的方法
不用壓力鍋,15分鐘左右。用壓力鍋,5分鐘左右,還有個(gè)很簡單的判斷方法,豆子飄到水面就好了。
毛豆怎樣快速去皮
首先,將買來的毛豆放入盆中,加水浸泡,并滴加入少量醋于水中,半個(gè)小時(shí)候,毛豆外皮就變的非常松軟了,可以輕松去除外皮。
然后,將帶有內(nèi)部薄皮的毛豆置于籃子中,籃子最好選鏤空口稍大一點(diǎn)的,用水浸濕后,再用手來回搓幾遍,邊搓邊抖,幾分鐘即可。
最后,將少數(shù)底部和中間的“漏網(wǎng)之魚”清理干凈,即可將大豆完全去皮了。
毛豆的食療作用
毛豆味甘、性平,入脾、大腸經(jīng)
具有健脾寬中,潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效
主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
營養(yǎng)學(xué)家說:吾人每天必須攝取蛋白質(zhì),其無力付出高價(jià)去買肉食或牛乳,那么不如以廉價(jià)去買毛豆食用,即能達(dá)到攝取蛋白質(zhì)的目的。
新鮮的毛豆,在醫(yī)療上,也有許多用途,與成熟後的黃豆,不相上下,茲將毛豆的功用略述于后。
毛豆冶消瘦
據(jù)營養(yǎng)學(xué)家報(bào)導(dǎo),毛豆是黃豆的嫩身豆,其中所含的卵磷脂成分很豐富,在科學(xué)家的實(shí)驗(yàn)中,曾以飼養(yǎng)小白鼠,結(jié)果得到體重增加,發(fā)育良好的成績。毛豆所含的卵磷脂也相當(dāng)優(yōu)越。
夏季吃點(diǎn)毛豆能解乏
眼下正是毛豆上市的季節(jié),毛豆色澤嫩綠,青翠可愛,是人們喜食的蔬菜。毛豆是營養(yǎng)豐富的食品,含有豐富的鉀,能緩解炎熱天氣造成的疲乏無力和食欲下降,特別適合夏季食用。
毛豆是鮮食豆類蔬菜,含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質(zhì)、維生素及膳食纖維。其中蛋白質(zhì)不但含量高,且品質(zhì)優(yōu),可以與肉、蛋中的蛋白質(zhì)相媲美,易于被人體吸收利用。毛豆中的脂肪含量明顯高于其他種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,可以改善脂肪代謝,有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一,有助于改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中還含有豐富的食物纖維,不僅能改善便秘,還有利于血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鐵易于吸收,可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。毛豆中還含有微量功能性成分黃酮類化合物。此外,毛豆還是綠色安全食品。因?yàn)槎诡愖魑锏牟∠x害本來就比較少,再加上毛豆披著一層毛茸茸的“盔甲”,更能有效抵御病蟲害,因此毛豆在生長過程中一般不用或者很少用農(nóng)藥。
毛豆好吃的做法
毛豆香干炒肉
原料:毛豆300克、豬肉200克、豆腐干(香干)6塊、咸菜1小把、鹽、料酒、淀粉、白糖、油。
做法:
1、毛豆剝好后先蒸熟;香干切成細(xì)條;咸菜洗干凈后切碎;瘦肉切成肉絲后加入生粉和料酒腌制15分鐘。
2、熱鍋冷油,加入咸菜,肉絲一起翻炒,加入毛豆翻炒一會,加入香干細(xì)條翻炒。
3、加一點(diǎn)鹽調(diào)味,加一點(diǎn)白糖提鮮即可出鍋。
香辣毛豆雞丁
原料:毛豆、雞胸肉、鹽、料酒、生抽、土豆淀粉、豆豉香辣醬。
做法:
1、毛豆去皮留豆;雞胸肉切丁撒入鹽,倒入適量料酒、生抽,撒入土豆淀粉抓勻,腌制10分鐘。
2、炒鍋多倒點(diǎn)油,倒入腌制好的雞丁,翻炒熟后盛出。
3、鍋里炒雞丁剩下少許油加熱,倒入一大勺豆豉香辣醬炒香,倒入毛豆翻炒,倒入雞丁翻炒。
4、出鍋前淋入淀粉,翻炒均勻即可。
涼拌毛豆
原料:毛豆、鹽、醋、蔥、姜、蒜、八角2個(gè)、花椒、桂皮1小片、干辣椒、生抽、香葉3片、白糖、辣椒油、芝麻油。
做法:
1、淘米水中加入鹽1小匙,將毛豆放入,稍加浸泡后反復(fù)搓洗,再用流動清水漂洗干凈,瀝水后用剪子剪去毛豆兩頭尖角。
2、鍋內(nèi)注入清水,放入毛豆、八角、香葉、桂皮,加入精鹽1匙,大火煮開后再煮3分鐘左右。
3、準(zhǔn)備好添加冰塊的涼白開,將焯煮過的毛豆撈出瀝水放入冰水中浸涼,撈出控水。
4、調(diào)味碗中放入蒜末,姜末,蔥末及剪碎的干紅椒。美食天下菜譜大全
5、鍋內(nèi)注入2小勺油,下花椒粒熗鍋,中小火爆香后撈出扔掉,將花椒油繼續(xù)加熱至冒油;將滾油“沖”入調(diào)味碗中激出香味,加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油、純香麻油拌勻。
6、將混合調(diào)味汁倒入毛豆中,掂勻稍加腌制即可。
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