蓮藕怎樣吃最有營養(yǎng)
蓮藕怎樣吃最有營養(yǎng)
蓮藕成熟于秋季,正好蓮藕是潤肺解秋燥的好幫手,秋季的蓮藕最補(bǔ),那么蓮藕怎么吃呢?下面學(xué)習(xí)啦給大家分享蓮藕最有營養(yǎng)的吃法吧。
蓮藕最有營養(yǎng)的吃法
一、炒
蓮藕炒肉片
原料:蓮藕300克、豬里脊肉150克、干香菇40克、紅尖椒30克、大蔥5克、江米酒10克、醋2克、玉米淀粉10克、醬油8克、植物油30克。
做法:
1. 豬里脊肉洗凈,切片。
2. 肉片放入碗中加米酒、水淀粉、醬油抓拌,腌制片刻。
3. 蓮藕去皮,洗凈,切絲,放入清水碗中加少許醋浸泡。
4. 香菇洗凈泡軟去蒂,蔥洗凈切段,紅辣椒洗凈,切絲。
5. 鍋燒熱至五成熱,加入30克油燒熱,放入豬肉片翻炒至半熟,盛起。
6. 鍋中余油加熱,爆香蔥段,放入香菇及藕絲、紅辣椒絲炒勻。
7. 加入醬油、米酒及適量水,改小火燜煮至入味,再加入豬肉片炒熟即可。
素炒藕片
原料:藕、蔥、姜、鹽、雞精。
做法:
1.藕削皮洗凈后切薄片,放水中浸泡3分鐘,將蔥白、蔥葉分別切成碎,姜切細(xì)絲。
2.鍋中熱油,分別放入蔥白碎和姜絲炒出香味,將藕片倒入鍋中,翻炒片刻后分次加入清水。分別放鹽跟雞精,起鍋前撒入蔥葉碎即可。
香辣藕丁
原料:蓮藕1節(jié)、蔥花數(shù)片、郫縣豆瓣醬2湯匙(30g)、生抽1湯匙(15ml)、老抽1茶匙(5ml)、鹽1/4茶匙(1g)。
做法:
1.蓮藕1節(jié),洗凈去皮,切成丁。鍋中倒入清水燒烤,焯燙一下藕丁。焯過水的藕丁撈出瀝干備用。
2.郫縣豆瓣醬切碎備用。鍋中倒入適量的炒菜油,放入豆瓣醬和蔥花,爆香鍋底。
3.放入焯過水的藕丁,翻炒1分鐘后,放入生抽、老抽、糖、鹽調(diào)味后,可以適當(dāng)加入少量清水,讓調(diào)味料充分融合,大火收汁后即可出鍋。
二、煮湯
蓮藕排骨湯
原料:排骨300克、蓮藕300克、香蔥2棵、生姜1塊。
做法:
1.排骨洗凈,砍成3厘米長的節(jié),刮盡蓮藕表面的粗皮,切成塊,洗凈,生姜洗凈切成兩半。
2.鍋內(nèi)放適量水,放入半塊生姜、香蔥、料酒,燒沸后,下入排骨,汆水后撈出待用,炒鍋置火上,加水,下入排骨、半塊生姜、香蔥,用大火燒沸,去盡浮沫后改用小火,燉約20分鐘。
3.把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進(jìn)砂鍋,再燉30分鐘,揀出生姜、香蔥不用,放精鹽、胡椒、味精即可。
三、肉餡藕盒
原料:肉末、蓮藕、雞蛋、面粉、包子餃子調(diào)料、老抽、料酒、稻米油、鹽。
做法:
1.將藕去皮,放在熱水中煮1分鐘。然后過涼水撈出。切片,第一刀不要切斷,第二刀切斷,做成藕夾。
2.切完后,在藕的開口處一點(diǎn)點(diǎn)的塞進(jìn)腌過的肉末。面粉中加入雞蛋攪拌成糊,太稠的話加些水?dāng)嚢柚翢o顆粒。
3.將藕盒均勻的沾上面糊。油鍋6-7成熱時(shí)下鍋炸至兩面金黃再復(fù)炸一次瀝油即可。
蓮藕的功效
1、清熱涼血:蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病癥,蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內(nèi)膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香,還含有鞣質(zhì),有一定健脾止瀉作用,能增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化,開胃健中,有益于胃納不佳,食欲不振者恢復(fù)健康。
3、益血生?。号旱臓I養(yǎng)價(jià)值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富,有明顯的補(bǔ)益氣血,增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其:“主補(bǔ)中養(yǎng)神,益氣力”。
4、止血散瘀:藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
蓮藕的食用禁忌
1.生藕性偏涼,生吃涼拌較難消化。脾胃虛寒者、易腹瀉者不宜食用生藕,有礙脾胃,所以宜食用熟藕,最好是熱吃。
2.發(fā)黑、有異味的藕不宜食用。
3.煮藕時(shí)忌用鐵器,以免使藕在烹飪過程中變黑。
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