鮸魚的營養(yǎng)價(jià)值
鮸魚的營養(yǎng)價(jià)值
鮸魚產(chǎn)自東海舟山洋面，是寧波海漁特產(chǎn)之一。下面學(xué)習(xí)啦小編就帶大家一起來詳細(xì)了解下吧。
鮸魚的簡介
大米魚,一作鮸魚(音 miǎn),形似鱸魚,體色發(fā)暗,灰褐并帶有紫綠色,腹部灰白。背鰭鰭棘上緣黑色,鰭條部中央有一縱行黑色條紋。胸鰭腋部上方有一晴斑。其余各鰭灰黑色。大米魚體形為兩側(cè)扁平向后延長狀,背、腹部淺弧形。肉質(zhì)略粗糙,體色發(fā)暗,灰褐并帶有紫綠色,腹部灰白。背鰭鰭棘上緣黑色,鰭條部中央有一縱行黑色條紋。胸鰭腋部上方有一晴斑。其余各鰭灰黑色。米魚體形為兩側(cè)扁平向后延長狀,背、腹部淺弧形。喜棲息于混濁度較高的水域。能以魚鰾發(fā)聲,性兇猛。白天下沉,夜間上浮;每年4～5月由深水區(qū)游向近岸作生殖洄游。肉食性,以小魚及小型底棲無脊椎動(dòng)物為主。
鮸魚的營養(yǎng)價(jià)值
大米魚肉味鮮美,為海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚類之一,也是經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的魚類。除鮮食外,肉是作魚丸、敲魚面的上等原料,在溫州頗有盛名;全魚還可制作罐頭或加工成米魚鲞;魚鰾可制魚膠,有較高的藥用價(jià)值,具養(yǎng)血、補(bǔ)腎、潤肺健脾和消炎作用;魚鱗可制鱗膠;內(nèi)臟、骨可制魚粉、魚油;耳石有清熱去瘀、利尿的作用。
吃鮸魚的好處
米魚性甘、咸、平,有養(yǎng)血、止血、補(bǔ)腎固精、潤肺健脾和消炎功效。 對(duì)治療米魚療再生障礙性貧血,吐血,腎虛遺精,瘡癤、痛腫、無名腫毒、乳腺炎等有效。米魚的耳石有清熱去瘀、利尿的作用;米魚鰾俗稱“鮸魚膠”或“鳘肚”,具有養(yǎng)血、補(bǔ)腎、潤肺健脾和消炎作用;采用米魚鰾,與當(dāng)歸、紅棗適量煎湯,長期堅(jiān)持食用,對(duì)再生障礙性貧血有一定療效。米魚鰾與等量的酒和水燉食,可治療男子遺精和女子白帶。
吃鮸魚的最佳時(shí)間
隨時(shí)。
鮸魚的選購方法
鱗片完整不易脫落,肉質(zhì)堅(jiān)實(shí),富有彈性,眼球飽滿突出,角膜透明,魚鰓色澤鮮紅,腮絲清晰。新鮮的米魚魚鱗不脫落或少量脫落,呈銀灰色,略有光澤,無黃斑,無異味,肌肉有堅(jiān)實(shí)感。顏色發(fā)黃,無光澤,無生氣的米魚為劣質(zhì)魚,味道不鮮美。
鮸魚的副作用
一般沒有特殊副作用。濕疹、痛風(fēng)、紅斑狼瘡、哮喘、咳嗽患者忌食魚。
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