黃山毛峰的功效與作用
黃山毛峰，是中國著名的歷史名茶，也是現(xiàn)今十大名茶之一。那么黃山毛峰的功效有那些呢?接下來學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下黃山毛峰吧。
黃山毛峰的功效
1、興奮作用
茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高工作效率。
2、利尿作用
茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
3、強(qiáng)心解痙作用
咖啡堿具有強(qiáng)心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進(jìn)血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
4、抑制動脈硬化作用
茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當(dāng)中，高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。
5、抗菌、抑菌作用
茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌，能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì)，將細(xì)菌殺死。可用于治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用?？谇话l(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。
毛峰茶的泡法
1、毛峰茶的泡法
毛峰沖泡開水溫度80℃左右,應(yīng)選用玻璃、陶瓷制品器具,沖泡后茶葉徐徐下沉。觀其茶形,別具茶趣。黃山毛峰屬于炒青綠茶,外形微卷,狀似雀舌,綠中泛黃,銀毫顯露,且?guī)в薪瘘S色魚葉(俗稱黃金片)。入杯沖泡霧氣結(jié)頂,湯色清碧微黃,葉底黃綠有活力,滋味醇甘,香氣如蘭,韻味深長。
2、毛峰和毛尖有什么區(qū)別
毛峰茶條索緊細(xì)彎曲,色澤翠綠多毫,香氣清香持久,湯色嫩綠明亮,滋味鮮爽回甘,葉底綠亮勻整。
毛尖茶外形條索細(xì)、圓、緊、直,色澤翠綠,白毫顯露,內(nèi)質(zhì)湯色嫩綠明亮,熟板栗香高長、鮮濃,滋味鮮爽,。
毛峰茶條索緊細(xì)彎曲,色澤翠綠多毫,香氣清香持久,湯色嫩綠明亮,滋味鮮爽回甘,葉底綠亮勻整。
毛尖茶外形條索細(xì)、圓、緊、直,色澤翠綠,白毫顯露,內(nèi)質(zhì)湯色嫩綠明亮,熟板栗香高長、鮮濃,滋味鮮爽,余味回甘,葉底嫩綠勻整。
其實(shí)毛峰跟毛尖都是有白毫的,只不過在制作工藝上的不同,所以在外形上難免會有一些差異,傳統(tǒng)工藝的毛峰在烘培的時候分毛火和足火兩個程序,毛火用明炭火,足火用暗炭火。
3、黃山毛峰的制造
黃山毛峰的制造分殺青、揉捻、烘焙三道工序。
殺青:用直徑50厘米左右的桶鍋,鍋溫要先高后低,即150～130℃左右。每鍋投葉量,特級200～250克,一級以下可增加到500～700克。鮮葉下鍋后,聞有炒芝麻聲響即為溫度適中。單手翻炒,手勢要輕,翻炒要快(每分鐘50～60次),揚(yáng)得要高(葉子離開灶面20厘米左右),撒得要開,撈得要凈。殺青程度要求適當(dāng)偏老,即芽葉質(zhì)地柔軟,表面失去光澤,青氣消失,茶香顯露即可。
揉捻:特級和一級原料,在殺青達(dá)到適度時,繼續(xù)在鍋內(nèi)抓帶幾下,起到輕揉和理?xiàng)l的作用。二、三級原料殺青起鍋后,及時散失熱氣,輕揉1～2分鐘,使之稍卷曲成條即可。揉捻時速度亦慢,壓力宜輕,邊揉邊抖,以保持芽葉完整,白毫顯露,色澤綠潤。
黃山毛峰茶的沖泡方法
黃山毛峰的品飲，沖泡時水溫也以80℃左右為宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可續(xù)水沖泡2—3次。
沖泡黃山毛峰有以下幾點(diǎn)是要值得注意的，否則的話，即使是上等的黃山毛峰也泡不出好的滋味來。
比例：
直接反應(yīng)的是茶的濃淡.濃淡要合適才好，使我們能夠品嘗到茶的色和香，同時，適當(dāng)?shù)臐獾瓕τ诓枞~中的物質(zhì)的浸出是有影響的，這不但影響到茶水的色、香、味，也影響到茶水對人體影響作用。濃淡可以科學(xué)計測，但是平時很少有人去理會這一指標(biāo)的，還是要自己把握，一般是宜淡不宜濃。大致上說，一般綠茶，茶與水的重量比為1：80。常用的白瓷杯，每杯可放茶葉3克。一般玻璃杯，每杯可放2克。
水溫：對不同的茶要求用不同的水溫，應(yīng)視不同類茶的級別而定。一般說來，紅茶、綠茶、烏龍茶有沸水沖泡還是較好的可以使茶葉中的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的綠茶，如黃山毛峰、西湖龍井，應(yīng)用80℃-90℃的開水沖泡，使茶水綠翠明亮，香氣純正、滋味甘醇。
時間：一般也就是3到10分鐘。泡久了不但茶的口味不好了，還容易將茶中對人體不利的物質(zhì)泡出來。將黃山毛峰放入杯中后，先倒入少量開水，以浸沒茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加入開水七八成滿便可趁熱飲用。水溫高、茶葉嫩、茶量多，則沖泡時間可短些;反之，時間應(yīng)長些。一般沖泡后加蓋3分鐘，茶中內(nèi)含物浸出55%，香氣發(fā)揮正常，此時飲茶最好。
次數(shù)：一般3到4次就好了，俗話說：“頭道水，二道茶，三道四道趕快爬。”意思是說頭道沖泡出來的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了。飲茶時，一般杯中茶水剩1/3時，就應(yīng)該加入開水，這樣能維持茶水的適當(dāng)濃度。
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