蛤蜊干是蛤蜊曬干而成的，蛤蜊干營養(yǎng)物質(zhì)豐富，蛤肉含糖類，蛋白質(zhì)高，下面小編帶你了解蛤蜊干的藥用價值，希望對你有幫助!

　　蛤蜊干的藥用價值

　　蛤蜊不僅肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富，而且具有很高的食療藥用價值。李時珍的《本草綱目》上說，它能治“瘡、癤腫毒，消積塊，解酒毒等病”。

　　近代研究又表明：文蛤有清熱利濕、化痰、散結(jié)的功效，對肝癌有明顯的抑制作用，對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結(jié)核等病也有明顯療效。食用文蛤，有潤五臟、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受國內(nèi)外食客歡迎。相傳兩三千年前，人們就開始取食文蛤。清乾隆皇帝下江南時在蘇州吃到文蛤，御封它為“天下第一鮮”。從此，這個雅號就一直流傳至今，聞名于世。

　　文蛤肉嫩味鮮，是貝類海鮮中的上品，唐代時曾為皇宮海珍貢品。用文蛤入菜，根本不用放味精，它本身的鮮度已經(jīng)足夠。

　　清洗蛤蜊干的方法

　　蛤蜊干又叫蛤蜊肉干，是將蛤蜊的肉取出直接或者煮熟之后晾曬而成。蛤蜊干營養(yǎng)物質(zhì)豐富，蛤肉含糖類，蛋白質(zhì)，脂肪，菸酸，無機(jī)鹽，維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴等。蛤蜊肉更具有潤五臟，止消渴，軟堅散腫利尿等功效。

　　要把蛤蜊干洗的非常干凈，首先必須要做的就是把它泡發(fā)，泡發(fā)蛤蜊干的方法如下：

　　先把蛤蜊干用流水簡單的沖洗一下，洗去它表面的浮塵等臟東西，然后浸入適量冷水中泡至變軟。也可以用溫水來浸泡，溫水泡的速度快但鮮味流失比較多。

　　等蛤蜊干被泡至發(fā)軟后，就可以開始清理它體內(nèi)的沙子啦。蛤蜊干里面黑色的部分是沙袋，蛤蜊吸入體內(nèi)的沙子都存在里面，你可以選擇把它直接摳掉扔了，然后再把蛤蜊干搓洗幾次就很干凈了。

　　蛤蜊的沙袋本身也是可以食用的，如果你不想浪費(fèi)就保留沙袋吧。但是，如果留下沙袋，就要把沙袋剪開一個口，多搓洗幾遍才能干凈。

　　泡發(fā)蛤蜊干的清水建議保留起來，澄清以后用來做個清湯是很鮮的，因為蛤蜊干的很多鮮味物質(zhì)，在浸泡的過程中會流失到水里。因此，泡蛤蜊干的時間要盡量縮短，泡的時間越長則鮮味流失越多。

　　蛤蜊干的做法

　　蛤蜊干涼拌西芹

　　原料：干蛤蜊肉、西芹、紅尖椒、料酒、胡椒粉、蝦油、精鹽、味精、花椒油各適量。

　　做法：

　　1、干蛤蜊肉按上述方法處理干凈，西芹切菱形丁，紅尖椒去籽切丁。

　　2、西芹丁用開水焯熟后再過涼水，干蛤蜊肉也焯熟，最后把西芹丁、蛤蜊肉和尖椒丁加調(diào)味料拌勻即可。

　　孜然辣炒蛤蜊肉

　　原料：蛤蜊干300克，芝麻25克，孜然2克，辣椒(紅，尖，干)25克，鹽4克，花椒3克，白砂糖5克，醬油10克，雞精3克，沙茶醬16克，蔥白20克，植物油80克，紅糟15克。

　　做法：

　　1、蛤蜊肉處理干凈，干辣椒切段，蔥白切粒。

　　2、鍋置火上并加少許植物油，放入干辣椒段炒香后起鍋，用刀鍘成末待用。

　　3、鍋內(nèi)加植物油燒至六成熱，放入蔥白粒、沙茶醬、蛤蜊肉和鹽炒幾下。

　　4、加特鮮醬油、白糖、紅糟汁、雞精和干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油和熟芝麻炒勻起鍋即成。

　　干蛤蜊肉爆甘藍(lán)

　　材料：甘藍(lán)600克、干蛤蜊肉30克、香蔥末20克、花生油10克、干辣椒段5克、鹽3克、雞粉3克、香油適量

　　做法：

　　1、首先將干蛤蜊肉用清水浸泡五分鐘，沖洗干凈再浸泡15分鐘。

　　2、綠甘藍(lán)切成絲，香蔥切末。

　　3、炒鍋燒熱加入花生油，將泡好瀝干水分的干蛤蜊肉放入其中爆香，加入干辣椒段和香蔥爆出香味。

　　4、接著加入切好的甘藍(lán)絲提前加入鹽進(jìn)行煸炒，待甘藍(lán)絲炒制軟綠加入雞粉、淋香油炒勻即可出鍋裝盤。

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