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　　棒魚的簡介

　　棒魚生物學名Belonidae 。生長海域 近海內(nèi)灣或河口附近 所屬綱目 頷針魚科 上市時間 常年 體呈長圓柱形,稍側扁。側線在尾柄部不形成隆起崎。側線鱗142～157個。背鰭鰭條12～15,臀鰭鰭條15～18;尾鰭后緣圓形,基部有一黑斑。體長一般200～450毫米。喜棲息在近海內(nèi)灣或河口附近,為頜針魚中個體較小的一種。

　　棒魚的食譜做法

　　1、大棒魚燉地瓜梗

　　1.1、主料棒魚500g 、輔料油適量、鹽適量、地瓜梗適量、辣椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣醬適量。

　　1.2、把魚的內(nèi)臟割出來放水里洗凈。

　　1.3、洗干凈割花刀放在盆里備用。

　　1.4、蔥姜切碎辣椒切塊蒜切瓣備用。

　　1.5、把地瓜梗洗凈。

　　1.6、鍋里放油燒熱放蔥花爆鍋。

　　1.7、把蒜辣醬放進鍋里。

　　1.8、把魚放進鍋里煎好一面劃過來再煎另一面。

　　1.9、把地瓜梗放進鍋里再加適量的水放精鹽,不需要蓋鍋燉5分鐘即可。

　　2、煎棒魚

　　2.1、主料棒魚500g、雞蛋2個、輔料、油適量、鹽適量、面粉適量、味精適量、蔥適量、蒜適量、姜適量、料酒適量。

　　2.2、放蔥姜蒜末,鹽,料酒腌30分鐘。

　　2.3、雞蛋加入商量白面打勻,可以加一點水。

　　2.4、放入腌制好的魚掛糊。

　　2.5、熱油轉(zhuǎn)一下鍋,染鍋邊上都沾到油,人放入魚不動,中火煎,{會泵水,蓋鍋蓋}魚底部發(fā)黃了,再翻個。

　　2.6、煎好了。

　　3、炸烹棒魚段

　　3.1、主料棒魚300g、青椒40g、紅椒40g、面粉25g、淀粉50g、吉士粉10g、輔料油適量、鹽適量、一品鮮醬油適量、料酒適量、醋適量、白糖適量、香油適量、麻油適量、紅油適量、雞精適量、水適量、蔥適量、姜適量、蒜適量。

　　3.2、棒魚去頭去內(nèi)臟,將黑色的腸衣刮凈,沖洗干凈。

　　3.3、切成長約三厘米左右的的段,加入少許的鹽抓勻腌制一會兒。

　　3.4、青紅椒切成段狀,蔥姜切絲,蒜切片。

　　3.5、用2:1的淀粉和面粉調(diào)成面糊,再加入吉士粉用適量水攪勻。

　　3.6、用醬油、醋、料酒、鹽、雞精、糖、香油、麻油、紅油、水調(diào)成碗汁。

　　3.7、將棒魚裹滿面糊。

　　3.8、待油溫達到八成熱的時候,逐塊下入棒魚,炸至金黃撈出。

　　3.9、另起鍋,鍋中放少許明油,用蔥姜蒜爆鍋。

　　3.10、下入青紅椒段煸炒幾下。

　　3.11、將棒魚和碗汁一并下鍋,快速翻炒兩分鐘即可出鍋。

　　3.12、這道帶有魚香味道的炸烹棒魚段就做好了。

　　棒魚的注意事項

　　1、哪些人不能吃棒魚

　　一般人群均可食用。對魚過敏的朋友慎吃。

　　2、棒魚的適用人群

　　一般人群均可食用。

　　3、棒魚的食用禁忌

　　一般沒有特殊食用禁忌。

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