防止花生油變質(zhì)的方法

　　花生油是大家經(jīng)常食用的一種食用油，花生油的營養(yǎng)價值非常高，長期食用對健康有利，但是花生油變質(zhì)了就不能食用，那么如何防止花生油變質(zhì)?下面小編帶你一一了解!

　　防止花生油變質(zhì)的方法

　　1、選擇花生油的儲存容器。油多時可選用陶瓷缸,盡量減小容器的口徑;油少時可選用不透光的深色的玻璃瓶。油裝滿后,應(yīng)密封瓶口,使油和空氣隔絕,防止食用油氧化變質(zhì)。勿用金屬或塑料瓶(桶)盛裝食用油因?yàn)榻饘俜肿雍退芰现械脑鏊軇?能加速食油的酸敗變質(zhì),導(dǎo)致黃曲霉素超標(biāo)。

　　2、儲存的容器應(yīng)放置在陰涼、避光、干燥、溫度低的地方。由于陽光中的紫外線和紅外線能促使油脂的氧化和加速有害物質(zhì)的形成。儲油的容器應(yīng)盡量減少與空氣、陽光的接觸。

　　3、儲存花生油要防止高溫。儲存溫度以10℃---15℃為最好,一般不應(yīng)超過25℃,夏季不宜儲存,應(yīng)盡量購買新鮮花生油,經(jīng)常食用新鮮油。注意食油內(nèi)不能混入水分,否則容易使油脂乳化,混濁變質(zhì)。也可按40:1的比例往油中加入熱油,可起到吸收水的作用。

　　4、防止花生油的氧化變質(zhì)。食用油較多一時吃不完時,可選用花椒、茴香、桂皮、丁香、維生素C等抗氧化劑少許加入油中,以延緩或防止食用油的氧化變質(zhì)。除選用有色小口玻璃瓶儲存外,其余的容器儲存期以半年為宜,最長也不應(yīng)超過一年。

　　花生油的保質(zhì)期

　　為了人們的安全著想,商家會在食品說明里標(biāo)明保質(zhì)期。這樣好提醒人們在食物的最佳食用期內(nèi)將食物干掉,以免錯過了最佳的食用時間。那么,我們常用的花生油的保質(zhì)期一般是多久呢?

　　一般正品桶裝的花生油保質(zhì)期都是十八個月,這個是指不開瓶的最佳保存狀況下。如果對于已經(jīng)開瓶的花生油來說,最好是四到九個月內(nèi)吃完。在貯存花生油的時候,要避免高溫,放在遮光陰涼的地方。同時,容器的蓋子應(yīng)該擰緊,避免空氣進(jìn)入,加速花生油變質(zhì)。

　　花生油的營養(yǎng)價值

　　花生油具有花生的香味,是中國人日常生活中的——種主要食用油?；ㄉ涂商峁┙o人體大量營養(yǎng),而且能增加食品的美味,是構(gòu)成人體內(nèi)多種組織成分的重要原料。│功效:中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院研究證實(shí),花生油含鋅量是色拉油的37倍,粟米油的32.6倍,菜籽油的16倍,豆油的7倍。雖然補(bǔ)鋅的途徑很多,但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a(bǔ)充物,所以食用花生油特別適宜于大眾補(bǔ)鋅。營養(yǎng)專家還在花生油中發(fā)現(xiàn)3種有益于心腦血管的保健成分:白藜蘆醇、豐富的單不飽和脂肪酸和β—谷固醇。實(shí)驗(yàn)證明,這幾種物質(zhì)是腫瘤類疾病的化學(xué)預(yù)防劑,也是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑,是中老年人理想的食用油脂之一。優(yōu)質(zhì)花生油中含多種抗衰老成分,有延緩腦功能衰老的功效。

　　適合人群:適合所有人特別是中老年人食用。

　　適用量:每天40克。

　　溫馨提示:花生油耐高溫,除炒菜外適合于煎炸食物。畢竟熱量很高,并含有大量脂肪,食用過多對心腦血管還是會有—定影響,而且容易發(fā)胖。

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