南瓜好吃的做法
南瓜香甜，營養(yǎng)豐富，性溫，是老少皆宜的健康食材。南瓜也是人們很喜歡你的菜肴，而且做法有很多種。下面小編帶你了解南瓜好吃的做法，希望對你有幫助!
做南瓜的技巧
1.南瓜切成薄片后，在水中浸泡一下，去除部分南瓜淀粉，使其口感更清脆。
2.用香蔥熗鍋，涼油煸炒香蔥，蔥的用量要多一些，蔥的香味融入到油中，再炒南瓜片，自然就吃不出生南瓜的味道了。
3.炒南瓜片的時候倒入適量白醋，既可以防止南瓜粘鍋，又能使南瓜片口感更加清脆。
南瓜好吃的做法
一、清炒南瓜片
原料：南瓜一塊、小蔥少許、鹽、油。
1.南瓜去皮切薄片。
2.鍋中放油，稍多，燒熱后放入南瓜片翻炒。這個過程比較久，南瓜會從硬硬的變成面面的模樣，要耐心。如果怕南瓜不熟，可以稍微噴點水蓋上鍋蓋燜一會，但水不要多了，不然會變成水煮南瓜，不香的。
3.等南瓜炒面了，調(diào)入鹽，出鍋撒上蔥花就可以了。
二、肉片炒南瓜
原料：南瓜200克、豬里脊肉100克、色拉油、食鹽、雞精少許、生抽、淀粉少許、大蒜5瓣。
做法：
1.大蒜用刀拍碎，去掉外皮，切粒。
2.南瓜去皮，洗凈，切片。
3.豬里脊，洗凈，切片，放入碗中，加入淀粉，生抽，食用油，腌制片刻。
4.起油鍋，放入大蒜粒爆香，接著放入豬里脊片，大火翻炒一會兒，接著放入南瓜片，繼續(xù)翻炒，調(diào)入精鹽，翻炒均勻，出鍋前調(diào)入少許雞精即可。
三、蛋黃炒南瓜
原料：南瓜、咸鴨蛋黃3～5個、雞精、食用油、鹽。
做法：
1.南瓜切開成片、去籽，切成大小一樣均勻的條。咸鴨蛋黃搗碎，越碎越好，可以放點料酒幫助搗碎。
2.將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細(xì)糊狀。
3.熱鍋加油，油稍微多一點，到5、6成熱時加蛋黃炒一炒，炒到蛋黃冒泡。
4.加南瓜片炒，加鹽翻炒。炒一會停一會炒一會停一會，要炒挺久的，因為南瓜不容易熟。
5.后面可以稍微放一點點水，免得炒焦了。炒的過程當(dāng)中可以自己試試看熟了沒有。
6.加雞精，翻炒均勻就可以出鍋了。
南瓜的食療作用
?、沤舛荆耗瞎蟽?nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能黏結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。
?、票Ｗo胃黏膜，幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護胃腸道黏膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍面愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。
?、窍掳┪镔|(zhì)：南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強肝、腎細(xì)胞的再生能力。
南瓜的營養(yǎng)成分
多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進(jìn)細(xì)胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。
類胡蘿卜素：南瓜中豐富的類胡蘿卜素在機體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。
果膠：南瓜中的果膠能調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內(nèi)食物的排空，控制飯后血糖上升。果膠還能和體內(nèi)多余的膽固醇結(jié)合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降。[12]
礦質(zhì)元素：南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鈷量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素。南瓜中所含的維生素C能防止硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝酸。南瓜中含有的甘露醇，減少糞便中毒素對人體的危害。南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用。有防癌功效。南瓜中含有豐富鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。
氨基酸：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。[13]
南瓜葉：含有多種維生素與礦物質(zhì)，其中維生素C的含量很高，使它具有出色的清熱解毒功效，夏季時用南瓜葉煮水喝，可以起到消暑除煩的作用。
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