墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用方法

時(shí)間：2017-05-04 15:53:14 佩珊807由分享

　　墨魚(yú)是水產(chǎn)品當(dāng)中常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)，墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，含有多多種維生素，而且還有滋陰養(yǎng)血的作用，非常適合女性食用。下面學(xué)習(xí)啦小編就帶大家一起來(lái)詳細(xì)了解下吧。

　　墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、墨魚(yú)含豐富的蛋白質(zhì)，殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。

　　2、墨魚(yú)體內(nèi)有一種墨汁中含有粘多糖，從老鼠身上的實(shí)驗(yàn)證明它有一定抑制癌癥的作用。

　　3、據(jù)中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)遠(yuǎn)洋分會(huì)資料顯示，墨魚(yú)具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點(diǎn)。墨魚(yú)是女性理想的保健食品。墨魚(yú)每百克含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必需的物質(zhì)，屬于一種高蛋白低脂肪滋補(bǔ)食品。

　　4、墨魚(yú)味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質(zhì)。歷代醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，墨魚(yú)性味甘、咸、平，有滋肝腎、養(yǎng)血滋陰、益氣諸功效。值得一提的是，墨魚(yú)是女性一種頗為理想的保健食品，女子一生不論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期，食用墨魚(yú)皆為有益。

　　5、中醫(yī)認(rèn)為，墨魚(yú)肉性味咸、平，有養(yǎng)血滋陰、益胃通氣、去淤止痛的功效?！侗静菥V目》曰：“益氣強(qiáng)志。”《大明本草》載：“益人，通月經(jīng)。” 《隨息居飲食譜》稱(chēng)：“療口咸，滋肝腎，補(bǔ)血脈，理奇經(jīng)，愈崩淋，利胎產(chǎn)，調(diào)經(jīng)帶，療疝瘕，最益婦人。”婦女食用有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳和崩漏等功效。

　　墨魚(yú)的藥用作用

　　1、功能性子宮出血：取完整新鮮烏賊魚(yú)之墨囊，不必用水沖洗，烘干后研細(xì)末，每次服1克，每日2次。

　　2、帶下：用墨魚(yú)2個(gè)，瘦豬肉250克，少加食鹽煮食，每日吃1次，連吃5日。

　　3、哮喘：烏賊骨500克，于鍋內(nèi)焙干，研成粉末。加砂糖1公斤，調(diào)勻。成人每次15——24克，兒童酌減，每日3次，開(kāi)水送服。服藥期間禁食蘿卜。

　　4、便血：烏賊骨粉，每服3克。

　　5、胃及十二指腸潰瘍：烏賊骨配貝母，研極細(xì)末，每服3克，日服2——3次，糖水調(diào)服。

　　6、胃出血：海螵蛸15克、白及18克，共研細(xì)粉，每日3次，每次4、5克。

　　7、瘧疾：用烏賊骨粉3克，白酒或黃酒10毫升，混合后1次服完。

　　8、小兒軟骨病：烏賊骨10克，龜板12克，茜草根6克，水煎加紅糖，日2——3次分服。

　　9、下肢潰瘍：烏賊骨粉外敷。

　　10、咯血：干烏賊骨焙黃研末，溫開(kāi)水沖服。

　　11、刀傷出血：烏賊骨為末敷傷處。

　　12、閉經(jīng)：墨魚(yú)1個(gè)，桃仁10枚，共煮食。

　　墨魚(yú)的食用方法

　　1.清洗墨魚(yú)時(shí)，一定要將墨魚(yú)表面的一層薄膜剝下來(lái)，這樣可使墨魚(yú)味道純正而不會(huì)有腥味。干墨魚(yú)要先放在冷水里浸泡8-12小時(shí)，直至墨魚(yú)全軟，再進(jìn)行烹制。

　　2.烏賊體內(nèi)含有許多墨汁，不易洗凈，可先撕去表皮，拉掉灰骨，將烏賊放在裝有水的盆中，在水中拉出內(nèi)臟，再在水中挖掉烏賊的眼珠，使其流盡墨汁，然后多換幾次清水將內(nèi)外洗凈即可。

　　3.烏賊的吃法很多，有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌、做湯，還可制成烏魚(yú)餡餃子和烏魚(yú)肉丸子。比較常見(jiàn)的菜有爆炒烏魚(yú)絲，爆烏魚(yú)卷，燒烏魚(yú)湯，溜烏魚(yú)片等，尤其用鮮蒜苔紅燒烏魚(yú)肉，味道異常鮮美。它的卵烤成魚(yú)膠，再經(jīng)廚師之手，就成了馳名中外的上等佳肴了。