野生紅菇最有營養(yǎng)的食用方法
野生紅菇最有營養(yǎng)的食用方法
野生紅菇是一種比較稀少的野生真菌,多生長于深山野林中濕潤高溫的腐質(zhì)層中。那么紅菇怎樣吃最有營養(yǎng)呢?接下來學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下吧。
野生紅菇的食用方法
鰲蝦燒野生紅菇的做法
材料:野生紅菇、海鰲蝦尾、黃油、蔥、葡萄酒、鹽、胡椒。
做法:
1、將野生紅菇洗干凈,然后切成四瓣。
2、將大蝦去殼并且切下尾部。
3、在平底鍋里用旺火化開黃油,然后放入蔥。
4、待油倒金黃色后投入蝦尾肉,略微煎炒后再倒入紅菇。
5、加入適量鹽、胡椒和少許葡萄酒。
6、用旺火燒至蘑菇湯汁大致收干即可出鍋。
野生紅菇豆腐湯的做法
材料:野生紅菇、豆腐、鹽、味精、蔥。
做法:
1、將野生紅菇洗干凈浸泡。
2、在鍋里放大量水,然后煮沸。
3、將豆腐洗干凈,然后切成方塊。
4、將侵泡好的紅菇放入沸水中。
5、再將豆腐加入鍋里,最后放上鹽、蔥一起煮沸加入味精便可出鍋。
野生紅菇雞湯的做法
材料:野生紅菇、烏雞半只、竹蓀(可選)、蔥白段、生姜片、花椒粒、鹽。
做法:
1、野生干紅菇。
2、用清水浸泡一下,不要泡太久。
3、輕輕漂洗下表面灰土,用剪刀剪去根部泥沙。
4、清水淘洗干凈,繼續(xù)用清水泡上。(此次的水不要倒掉)
5、烏雞斬成小塊。
6、冷水下鍋,“飛一下水”,去除雜質(zhì)和血沫。
7、倒掉鍋里的水,將雞塊用清水沖洗干凈。
8、重新?lián)Q一鍋新水,水量多一些,因為煲湯的過程中不能再添加水(如果非要加,只能加熱水,否則雞肉煮不爛)。丟入蔥段和姜片,再來7、8粒花椒,開大火。
9、將紅菇連湯一起倒入鍋中。
10、正好泡發(fā)了竹蓀(這個可選,因為本身紅菇非常鮮美了)。
11、一并倒入鍋中,先大火煮開。
12、再轉(zhuǎn)中小火2個小時。因為買的是土烏雞,一般雞肉煮40—60分鐘即可。
蝦仁野生紅菇冬瓜湯的做法
材料:冬瓜、野生紅菇、蝦、鹽、適量花生油、少許芝麻油。
做法:
1、冬瓜去皮用挖勺挖成圓型。
2、然后用湯鍋放適量水把冬瓜放鍋里煮。
3、然后把洗干凈的野生紅菇也一起放鍋里煮。
4、把蝦去殼,去掉蝦頭,蝦頭不要扔,可以另做他用。
5、湯快煮好時把蝦仁放進去,煮三五分鐘即可。
6、然后去掉湯里面的浮沫。
7、放適量鹽、適量花生油和少許芝麻油調(diào)味即可。
8、然后用容器盛出就可以吃咯。
吃野生紅菇的注意事項
1、哪些人不能吃野生紅菇
無禁忌人群。
2、野生紅菇的適用人群
一般人群皆可食用。尤其適合新婚夫妻或者房事不利的人群、兒童、產(chǎn)婦。
3、野生紅菇的食用禁忌
無食用禁忌。
紅菇的營養(yǎng)價值
1、紅菇含有5種多糖、16種氨基酸和28種脂肪酸。多糖含量約為2.47%，其中單糖和寡糖占總糖的33.9%，氨基酸含量14.7%，其中人體必需、半必需氨基酸占氨基酸的54.4%。紅菇干品每百克含蛋白質(zhì)15.7克，碳水化合物63.3克，鈣23毫克，磷500毫克，維生素b23.54毫克，尼克酸42.3毫克。
2、紅菇富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B、D、E，并含有其他食品中稀少的尼克酸及鋅、鐵、硒、錳等微量元素。
3、紅菇含人體所需的多種氨基酸，有強健大腦，美容養(yǎng)顏，滋陰補腎的功效。
4、紅菇所含的蛋白質(zhì)中，有25%左右溶于水中，50%左右可被人消化吸收。
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