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鰻魚的營養(yǎng)價值介紹

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鰻魚的營養(yǎng)價值介紹

  鰻魚是指屬于鰻鱺目分類下的物種總稱。又稱鱔,那么鰻魚的營養(yǎng)價值都有哪些呢?下面學(xué)習(xí)啦給大家介紹鰻魚的功效吧。

  鰻魚的營養(yǎng)價值

  鰻魚營養(yǎng)成分豐富,生鮮鰻魚含水分、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、醣類、灰分、維生素A、D、E,還含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀等礦物質(zhì)以及不飽和脂肪酸DHA/EPA。與其他動物性食品比較,鰻魚的維生素A、維生素E及脂肪中含有的多元不飽和脂肪酸等,均有較高的含量。鰻魚肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸。其腦、卵巢及脊髓中含腦磷脂,卵磷脂及膽固醇。

  1、鰻魚富含多種營養(yǎng)成分,具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營養(yǎng)品;

  2、鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效,是年輕夫婦、中老年人的保健食品;

  3、鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品,經(jīng)常食用,能使血鈣值有所增加,使身體強(qiáng)壯;

  4、鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優(yōu)良食品。

  鰻魚的吃法

  一、姜絲酸梅蒸鰻魚的做法:

  食材準(zhǔn)備:鰻魚、酸梅、姜

  做法步驟:

  1、鰻魚處理干凈后,切成一塊塊的,不切斷,彎曲放在盤子上;

  2、將姜切絲盤在鰻魚上;

  3、再將酸梅壓碎點(diǎn)綴在鰻魚上;

  4、上蒸鍋,隔水蒸制12分鐘左右即可;

  5、蒸好后也可以再燜制一會。

  二、烤鰻魚的做法:

  食材準(zhǔn)備:鰻魚、鹽、燒烤汁、生抽、蜜糖、老抽

  做法步驟:

  1、將鰻魚去骨,切成兩厘米一段入鍋蒸熟;

  2、放入烤盤上,然后抹上醬汁;

  3、入烤箱200度烤15分鐘,期間涂抹醬汁兩次;

  4、時間到了取出烤盤即可。

  吃鰻魚的注意事項

  1、哪些人不能吃鰻魚

  在病后脾腎虛弱、痰多、泄瀉者,風(fēng)寒感冒發(fā)燒期間,高脂血癥和肥胖者以及患有支氣管哮喘、皮膚瘙癢癥、癌癥、紅斑性狼瘡等病癥者不宜食用;

  患有慢性疾患和水產(chǎn)品過敏史的人、病后脾腎虛弱、咳嗽痰多及脾虛泄瀉者忌食。

  2、鰻魚的適用人群

  鰻魚具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營養(yǎng)品;

  鰻魚具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效,是年輕夫婦、中老年人的保健食品;

  鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優(yōu)良食品。

  3、鰻魚的食用禁忌

  忌與牛肝、羊肝搭配,會影響營養(yǎng)素的吸收。

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