墨魚最營(yíng)養(yǎng)的吃法
墨魚最營(yíng)養(yǎng)的吃法
墨魚不僅是我國(guó)著名的海鮮，還能治病。墨魚對(duì)女性保健有非常大的作用。經(jīng)常食用墨魚能滋陰養(yǎng)血。下面學(xué)習(xí)啦給大家介紹墨魚的食用方法，希望大家喜歡。
墨魚的食用方法
一、炒著吃
青椒炒墨魚仔
材料：墨魚仔300克，青椒一個(gè)，姜絲少許。
做法：
1、將墨魚仔清理干凈后瀝干水份，用生粉、鹽、糖、料酒、生抽腌10分鐘。
2、起油鍋，放入青椒，加少許鹽，大火炒至八成熟，上碟備用。
3、再起油鍋，加入姜絲，煸香，然后倒入墨魚仔，加少許生抽，翻炒幾下，蓋上鍋蓋稍燜一會(huì)。
4、打開鍋蓋，倒入青椒翻炒，加蠔油。因?yàn)槟~仔愛出水，如果加入蠔油后水份仍多，可用生粉調(diào)芡，收汁。
泡椒墨魚仔
材料：墨魚仔40克，泡椒50克，蔥末、姜末、蒜末、香菜末各適量，鹽、味精、醋、料酒、清湯、香油、水淀粉各適量。
做法：
1、墨魚仔洗凈;泡椒剁碎放碗中備用。
2、鍋內(nèi)倒油，燒至六成熱，放入墨魚仔滑炒至熟，撈出瀝油。
3、鍋內(nèi)留適量底油，放蔥末、姜末、蒜末炒香，加入鹽、味精、醋、料酒調(diào)味。
4、倒入泡椒、清湯與墨魚仔炒勻，加入香萊末，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
西蘭花炒墨魚
材料：西蘭花，墨魚，紅椒各適量。
做法：
1、將墨魚去皮去內(nèi)臟，切去邊皮，把肉切十字刀后，切小片放鹽、酒腌一會(huì)。
2、將西蘭花摘小朵，入開水里焯一下，撈出過涼水。先將墨魚入開水里焯一下去腥，撈出。焯水時(shí)間要短，魚片卷起即可。
3、熱油鍋，將墨魚倒入翻炒，再將西蘭花和紅椒圈放入鍋內(nèi)，加鹽顛翻幾次，用水淀粉勾芡即可。
芹菜香菇炒墨魚
材料：香菇15克，芹菜300克，墨魚肉100克，豬油、黃酒、精鹽、味精適量。
做法：
1、香菇泡開，去蒂，切絲。芹菜去雜，切成2厘米長(zhǎng)的段。鍋中加水，燒沸后倒黃酒，將墨魚肉煮1分鐘，撈出。
2、鍋燒熱，放熟豬油燒到八成熱，放精鹽、芹菜段翻炒1分鐘，放香菇絲、墨魚絲翻炒2分鐘，撒上味精。
墨魚炒韭菜
材料：墨魚250克，韭菜100克，色拉油25克，鹽6克，味精5克，香油3克。
做法：
1、把墨魚去雜，切成0.2厘米粗的絲。韭菜擇洗干凈切成4厘米長(zhǎng)的段。把墨魚絲在沸水鍋中焯一下，撈出。
2、鍋上火，將色拉油燒熱，下韭菜、墨魚絲、鹽和味精，炒熟，澆香油，關(guān)火。
肉根辣炒墨魚
材料：墨魚200克、肉根200克、紅辣椒10克、豆豉10克、蒜頭(去衣)15克，鹽、糖、胡椒粉、豉油、花生油各適量。
做法：
1、墨魚處理好洗凈切片備用;肉根洗凈切片，以鹽、豉油、花生油拌勻備用。
2、開鍋下油，爆香蒜頭，下肉根翻炒至剛卷起，拿出;再開鍋爆香辣椒和豆豉，下墨魚片大火翻炒片刻，攢少許米酒，放回肉根繼續(xù)翻炒，以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，炒勻即成。
二、煲湯
番茄墨魚湯
材料：番茄200克，鮮墨魚200克，姜5克，蔥5克，鹽5克，紹酒10克，素油30克。
做法：
把番茄洗凈，切薄片;鮮墨魚洗凈，去黑色筋膜，切4厘米見方的塊;姜切片，蔥切段。把墨魚和番茄放入盆內(nèi)待用，炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時(shí)，下入姜、蔥爆香，注入清水600毫升，燒沸，下入蕃茄、墨魚、鹽，用文火煮25分鐘即成。
木瓜墨魚湯
材料：木瓜(半生熟)500克、鮮墨魚500克、豬排骨300克、生姜3片。
做法：
木瓜洗凈去皮、核切塊;墨魚割開，撕去外衣及骨，用鹽搓擦洗凈，置沸水稍滾，豬排骨洗凈，切段。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(10碗量)，武火煲沸改文火煲約2小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。
雙蓮墨魚湯
材料：蓮藕1斤、蓮子1把、花生1把、墨魚干1-2只、帶皮五花肉8兩、枸杞20粒、生姜3片、胡蘿卜1個(gè)。
做法：
提前1小時(shí)用冷水泡發(fā)墨魚干、蓮子花生。墨魚不要拆骨，連骨一起燉。蓮藕切段，和其他原料一起放鍋內(nèi)加冷水燉熟。起鍋后將墨魚骨取出。
食用墨魚的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃墨魚
1、脾胃虛寒的人應(yīng)少吃;2、高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食;3、患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食;4、烏賊魚肉屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，故有病之人酌情忌食。
二、墨魚的適用人群
一般人均可食用。適宜陰虛體質(zhì)，貧血，婦女血虛經(jīng)閉，帶下，崩漏者食用。
墨魚的食用禁忌
1、墨魚吃之前可以先炒一下
由于海鮮都帶有寒性，墨魚也不例外，直接用來煲湯對(duì)寒性體質(zhì)或腸胃不太好的人不太適宜，所以在煲湯前最好是將墨魚先炒幾分鐘，去掉寒性，再去煲湯就比較好。
2、吃墨魚不能和同時(shí)吃茄子
墨魚是海鮮類產(chǎn)品，是高蛋白、低脂肪食物，具有寒性，而茄子也是屬于寒性食物，這兩者的食物藥性同屬寒性。如果一起吃，腸胃會(huì)不舒服，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
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