牛肉的營養(yǎng)價值與功效
牛肉大家不陌生吧,它的營養(yǎng)價值可是公認(rèn)的高,價格比豬肉貴多的牛肉具體有什么營養(yǎng)價值呢?接下來學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下牛肉吧。
牛肉的營養(yǎng)價值
1、牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì),含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛肉的脂肪含量很低,但它卻是低脂的亞油酸的來源,還是潛在的抗氧化劑。
3、牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群,包括煙酸,維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。
4、牛肉還含肉毒堿。
牛肉的功效
1、增長肌肉
牛肉對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷,從而使訓(xùn)練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產(chǎn)生支鏈氨基酸,是對健美運(yùn)動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2、增加免疫力
牛肉可幫你增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3、促進(jìn)康復(fù)
牛肉能提高機(jī)體抗病能力,對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
4、補(bǔ)鐵補(bǔ)血
鐵是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的鐵,多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
5、抗衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑,對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率,有助于糖尿病的治療。
6、暖胃
寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。
牛肉的藥用作用
1、治氣虛自汗:牛肉250克,黃芪、黨參、淮山、浮小麥各30克,白術(shù)15克,大棗10枚,生姜10克同煮湯,煮至牛肉熟后加適量食鹽,調(diào)味食用。
2、治體虛羸瘦、飲食不振、大便溏稀者:牛肉250克,砂仁、桂皮、陳皮、白胡椒各3克,生姜15克,同煮湯,食鹽、香蔥調(diào)味食用。每日1次,連服幾次見效。
3、治營養(yǎng)性水腫:牛肉150克切片,蠶豆150克,加水同煮,少量食鹽調(diào)味,佐膳食用。
4、治肺癰:牛肉250克洗凈切塊,生姜25克,同放鍋內(nèi)用小火煮至八成熟,加入去皮切塊的南瓜500克,同煮至熟爛,熟后加食鹽、味精調(diào)味食用。有化痰排膿、利肺作用。
5、治高血壓、慢性肝炎等:鮮番茄250克洗凈切塊,牛肉100克切薄片,用少許油鹽糖調(diào)味同煮,佐膳食用。有平肝降壓、健胃消食、補(bǔ)脾益血作用。
6、治氣血虛弱:牛肉500克切小塊,撒上適量食鹽和胡椒粉后,再用面粉拌和,放入油鍋內(nèi)炒成赤色,加入兩個切片的洋蔥共炒,倒入番茄汁1杯,枸杞子30克,共煮1小時,再加入胡蘿卜片約100克,土豆片150克,快熟時加入洋蔥3個(切片),豌豆莢一把,適量食鹽調(diào)味,即可食用。有補(bǔ)益強(qiáng)壯作用,對兒童和老年人是營養(yǎng)極佳的大補(bǔ)菜肴。
牛肉的副作用
1、牛肉為溫燥食物,感冒發(fā)燒或感染性疾病發(fā)熱的朋友不要食用。
2、牛肉中含中等量的膽固醇,凡高脂血癥,尤其是高膽固醇血癥患者,也不宜多吃。
3、牛肉是發(fā)物食品,患有濕疹、瘡毒、瘙癢等皮膚病者,患有肝炎、腎炎者、也應(yīng)少食。
4、患瘋牛病的牛肉肉禁食的。
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