葵花子仁的食用方法
葵花子仁的食用方法
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葵花子仁的簡介
葵花子仁,別名:向日葵子仁、天葵子仁、葵瓜子仁、西番菊仁、迎陽花子仁。瓜子在人們生活中是不可缺少的零食,葵花子仁更是瓜子中的佼佼者。葵花子仁不但可以作為零食,而且還可以作為制作糕點(diǎn)的原料。由于葵花子是植物的種子,含有大量的油脂,故葵花子還是重要的榨油原料。
葵花子仁的食用方法
蛋白瓜子酥的做法
材料:蛋白40克、植物油40克、糖粉40克、低筋面粉40克、鹽少量、葵花子仁適量。
做法:
將糖粉、鹽、植物油放入一個大不銹鋼盆里,攪拌均勻。加入蛋白,繼續(xù)攪拌均勻。曬入低筋面粉,攪拌均勻。
烤盤上鋪上錫紙,將面糊舀在錫紙上,撒上事先烤好的葵花子仁。
放入預(yù)熱好的烤箱,170度,上下火,十分鐘即可。
廣式五仁月餅的做法
材料:花生仁50G、松子仁10G、葵花子仁30G、南瓜子仁10G、核桃仁40G、白芝麻40G、黑芝麻40G、白砂糖60G、麥芽糖70G、熟粉200G(100G面粉+100G糯米粉)、橄欖油50G、純凈水80-100G。
做法:
將所有的仁全部炒熟,或烤熟,搟碎(不必粉粉碎,有點(diǎn)顆?？诟懈?;將面粉+糯米粉入干鍋,用小火炒微微泛黃,晾涼;將所有的干濕料倒入盆內(nèi),拌勻,分成40G每個,手握成團(tuán)備用。
月餅皮原料:
普通面粉220G、轉(zhuǎn)化糖漿150G、枧水4G、油50G、小蘇打1G、鹽1G。
做法:
糖漿+枧水打勻;加入油打至乳化;加小蘇打、鹽拌勻;篩入面粉和成面團(tuán),蓋保鮮膜松弛1-2小時。
包:
面皮分成20G每個,包入一粒果仁餡,慢慢向上推面直至完全收口,用模用壓出花形。
烤:
入180度預(yù)熱的烤箱,5分鐘后取出放涼,刷蛋黃液,將溫度降至160度,10-15分鐘至表面上色。
葵花子仁土司的做法
材料:高筋粉500g、糖60g、熱水120g、黃油50g、牛奶210g、鹽6g、酵母5g、雞蛋1個、奶粉20g、葵花子仁。
做法:
燙種:高筋粉50g、糖10g、熱水120g、黃油50g,混合均勻放涼;然后加入高筋450g、糖50g、牛奶210g、鹽6g、酵母5g、雞蛋1個、奶粉20g,揉成光滑可以拉出薄膜的面團(tuán)后,加入150g熟葵花子仁揉勻即可;基本發(fā)酵到2倍大。
按扁排氣分成4塊面團(tuán),滾圓松弛15分鐘;再次排氣,整形放進(jìn)土司盒。
放在溫暖的地方,進(jìn)行第二次發(fā)酵,八分滿就可以了?？鞠漕A(yù)熱220度,上下火烤45分鐘。
出爐時敲一下模具,這樣面包就不會塌陷,脫模放涼。
葵花子仁的注意事項
1、哪些人不能吃葵花子仁
肝炎患者不宜食用。
2、葵花子仁的適用人群
一般人群皆可食用。
3、葵花子仁的食用禁忌
炒后性溫燥,多食易引起口干、口瘡、牙痛等“上火”癥狀。
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