萵筍的功效與營養(yǎng)價(jià)值
對(duì)于萵筍這種蔬菜想必我們每個(gè)人都吃過,而且喜歡吃的朋友也是非常多,萵筍的吃法很多而且功效有很多,那么萵筍的功效喝營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?下面學(xué)習(xí)啦小編給大家詳細(xì)講解相關(guān)知識(shí)吧。
萵筍的功效
1、萵筍的功效
萵筍,又名萵苣、千金菜、香馬筍,是冬春主要蔬菜之一。萵筍是營養(yǎng)家經(jīng)常推薦的春天“千金菜”。專家介紹,中醫(yī)認(rèn)為萵筍味苦、性寒,有益五臟、通經(jīng)脈、堅(jiān)筋骨、開胸膈、利小便等功效,還助降血壓和血糖。
(1)防癌抗癌
萵筍中含有一種芳香烴羥化酯,對(duì)于肝癌、胃癌有預(yù)防作用,也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用,是一種抗癌蔬菜。
萵筍的抗癌效果要比很多的抗癌食物都要高,比如網(wǎng)絡(luò)上常說的“防癌之王”紅薯。
(2)增進(jìn)食欲
萵筍味道清新,略帶苦味,能刺激消化,增加膽汁分泌,刺激消化道蠕動(dòng),有助于增進(jìn)食欲。
(3)抗過敏性鼻炎
專家介紹,春暖花開的時(shí)節(jié)多吃萵筍會(huì)有意想不到的好處,因?yàn)樾卵芯堪l(fā)現(xiàn),它在對(duì)抗過敏性鼻炎方面有一定作用。
(4)胰島素“激活劑”
萵筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。其中較多的尼克酸,被認(rèn)為是胰島素的激活劑,糖尿病人適當(dāng)食用,有助于改善糖代謝功能。
(5)萵筍的莖葉中,有一種白色的乳狀液,名為萵亞片,有鎮(zhèn)痛和麻醉之效,可刺激消化液的分泌,促進(jìn)食欲。改善男性肝臟功能,有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。
(6)保護(hù)心臟
萵筍含鉀量最高,有利于促進(jìn)排尿,減少對(duì)心房的壓力,對(duì)高血壓和心臟病的男性極為有益。
(7)改善睡眠
萵筍含有少量的碘元素,它對(duì)人的基礎(chǔ)代謝、心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)節(jié)都有重大影響,因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用,經(jīng)常食用有助于消除緊張,穩(wěn)定情緒,幫助男性睡眠。
萵筍的營養(yǎng)價(jià)值
原產(chǎn)于地中海地區(qū)的萵筍,在七世紀(jì)左右傳入我國,并很快贏得了國人的喜愛。萵筍不但營養(yǎng)價(jià)值豐富,而且藥用價(jià)值也極高,《本草綱目》就曾提到李時(shí)珍用在酒中泡過的萵筍煎水給產(chǎn)婦服用,以使其能夠分泌充沛的乳汁。
萵筍又名萵苣、白筍、生筍、萵苣筍、萵菜、香萵筍,含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、大量膳食纖維、鉀、磷、鈣、鈉、鎂、葉酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E、維生素K。
萵筍的葉富含維生素A、B1、B2、C和P,含有相當(dāng)豐富的鐵鹽、鈣鹽和磷鹽,作生菜用,有較高的營養(yǎng)價(jià)值。兒童多吃萵筍對(duì)生長發(fā)育很有益處,每天吃200克的萵筍葉,即可滿足胡蘿卜素的需要,吃500克的萵筍葉,即可滿足維生素C的需要。
萵筍中碳水化合物的含量較低,而無機(jī)鹽、維生素則含量較豐富,尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑,糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣,可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵,特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收,經(jīng)常食用新鮮萵苣,可以防治缺鐵性貧血。萵苣中的鉀離子含量豐富,是鈉鹽含量的27倍,有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡。對(duì)于高血壓、心臟病等患者,具有促進(jìn)利尿、降低血壓、預(yù)防心律紊亂的作用。萵苣還有增進(jìn)食欲、刺激消化液分泌、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)等功能。
萵筍的營養(yǎng)成分很多,包括蛋白質(zhì),脂肪,糖類,灰分,維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c,微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維,故可增進(jìn)骨骼、毛發(fā)、皮膚的發(fā)育,有助于人的生長。近年的研究發(fā)現(xiàn),萵苣中的含有一種芳香烴羥化脂,能夠分解食物中的致癌物質(zhì)亞硝胺,防止癌細(xì)胞的形成,對(duì)于消化系統(tǒng)的肝癌、胃癌等,有一定的預(yù)防作用,也可緩解癌癥患者放療或化療的反應(yīng)。
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