烏雞的功效與作用有哪些
烏雞的功效與作用有哪些
烏雞又名烏骨雞、武山雞,已有400多年的歷史。那么烏骨雞有什么功效呢?烏骨雞的作用是什么呢?接下來學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下吧。
烏雞的功效與作用
【出處】出自《本草綱目》。《綱目》：烏骨雞，有白毛烏骨者，黑毛烏骨者，斑毛烏骨者，有骨、肉俱烏者，肉白骨烏者;但觀雞舌黑者，則骨肉俱烏，入藥更良。
【拼音名】Wū Gǔ Jī
【英文名】Black-bone Silky Fowl
【別名】烏雞、藥雞、武山雞、羊毛雞、絨毛雞、松毛雞、黑腳雞、叢冠雞、穿褲雞、竹絲雞
【來源】
藥材基源：為雉科動(dòng)物烏骨雞去羽毛及內(nèi)臟的全體。
拉丁植物動(dòng)物礦物名：Gallus gallus domesticus Brisson
采收和儲(chǔ)藏：宰殺后去羽毛及內(nèi)臟，取內(nèi)及骨骼鮮用。亦可凍存、酒浸貯存，或烘干磨粉備用。
【原形態(tài)】烏骨雞，體軀短矮而小。頭小，頸短，具肉冠，耳葉綠色，略呈紫藍(lán)。遍體毛羽色白，除兩翅羽毛外，全呈絨絲伏;頭上有一撮細(xì)毛突起，下頜上連兩頰面生有較多的細(xì)短毛。翅較短，而主翼羽的羽毛呈分裂狀，致飛翔力特別強(qiáng)。毛腳，5爪。跖毛多而密，也有無毛者。皮、肉、骨均黑色。也有黑毛烏骨、肉白烏內(nèi)、斑毛烏骨等變異種。
【生境分布】
生態(tài)環(huán)境：各地均有人工飼養(yǎng)。烏骨屬于肉用型品種，與其他家雞相比，烏骨雞具有以下幾種特征：①形態(tài)特征和類型分化性狀明顯，表明它具有很外的馴養(yǎng)歷史和很高的馴化水平。②吡食性強(qiáng)，掘土習(xí)性明顯，適應(yīng)于集群放牧飼養(yǎng)。③體態(tài)輕盈、靈活、好闐。④就巢性強(qiáng)，成雞每產(chǎn)蛋20枚左右即出現(xiàn)抱窩行為，停止產(chǎn)蛋1個(gè)月左右。故每年只產(chǎn)蛋50-60枚。⑤生長發(fā)育較慢，一般幼雛到60天齡時(shí)，體重僅60g左右，180天齡時(shí)才能性成熟，開始產(chǎn)蛋。⑥比其他雞種更能適應(yīng)潮濕氣候。⑦營養(yǎng)價(jià)值及藥用價(jià)值高于其他雞種。
資源分布：主要有3個(gè)類型：①白絲羽烏骨雞。主產(chǎn)于江西泰和地區(qū)，擴(kuò)散到了全國各地，以及國外。②白扁羽型烏骨雞。主產(chǎn)于浙江省江山地區(qū)，擴(kuò)散到華東各地。③黑扁羽型烏骨雞。主產(chǎn)于云南昭通地區(qū)、陜西略陽地區(qū)，數(shù)量也比較多，僅零星擴(kuò)散到全國各地。
【性狀】本品體小，頭小，其皮肉、骨、嘴均呈烏色，亦有肉白者，但其內(nèi)為烏色，以骨、肉、舌、俱烏煞費(fèi)苦心為佳。
【化學(xué)成份】含銅、鋅、錳等元素，還含胡蘿卜素(carotene)、烏雞黑素等。
【藥理作用】食入烏雞骨可增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。
【炮制】將烏骨雞宰殺后浸入開水中，除去毛及內(nèi)臟。
【性味】味甘;性平
【歸經(jīng)】肝;腎;肺經(jīng)
【功能主治】補(bǔ)肝腎;益氣血;退虛熱。主虛勞贏瘦;骨蒸癆熱;消渴;遺精;久瀉;久痢;崩中;帶下
【用法用量】?jī)?nèi)服：煮食，適量：或入丸、散。
【注意】凡實(shí)證，邪毒未清者不宜服。
【附方】烏雞煎丸《袖珍方》：婦人虛勞血?dú)?、赤白帶?
烏雞的論述
1.《本草經(jīng)疏》：烏骨雞補(bǔ)血益陰，則虛勞贏弱可除，陰回?zé)崛?，則津液自生，渴自止矣。陰平陽秘，表里固密，邪惡之氣不得入。心腹和而痛自止。益陰，則沖、任、帶三脈俱旺，故能除崩中帶下一切虛損諸疾也。
2.《滇南本草》：補(bǔ)中止渴。
3.《綱目》：補(bǔ)虛勞贏弱，治消渴，中惡，益產(chǎn)婦，治女人崩中帶下虛損諸病，大人小兒下痢噤口。
4.《本草通玄》：補(bǔ)陰退熱。
5.《本草再新》：平肝祛風(fēng)，除煩熱，益腎養(yǎng)陰。
【摘錄】《中華本草》
烏雞湯補(bǔ)氣養(yǎng)血的做法
1、烏雞和當(dāng)歸煲湯補(bǔ)氣
材料:當(dāng)歸25g、烏骨雞700g、棗(鮮)40g、黨參15g、食鹽適量、姜30g、料酒適量。
做法:清洗所需食材,當(dāng)歸,黨參,紅棗,枸杞,烏雞等。烏雞洗干凈,切塊。鍋中倒5碗水,倒入洗干凈的烏雞,滴幾滴料酒,煮開,撇去浮沫。把所有洗干凈控水的藥材,除枸杞外均加入高壓鍋中,蓋蓋子大火燒開,煮35分鐘。氣閥下去后,放入枸杞,加鹽調(diào)味,不蓋鍋蓋煮5分鐘,即可。
功效:
烏雞:烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。《本草綱目》認(rèn)為烏骨雞有補(bǔ)虛勞羸弱,制消渴,益產(chǎn)婦,治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。
當(dāng)歸:補(bǔ)血活血,調(diào)經(jīng)止痛,潤腸通便。用于血虛萎黃、眩暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)閉痛經(jīng)、虛寒腹痛、腸燥便秘、風(fēng)濕痹痛、跌撲損傷、癰疽瘡瘍。
2、烏雞和黃芪煲湯補(bǔ)氣
材料:烏雞500g,黃芪10g,枸杞7g,紅棗4個(gè),姜一小塊,青紅酒100g,熱水400g,山茶油適量
做法:將烏雞洗凈,切成大小適中的塊狀,并同時(shí)備齊黃芪,枸杞,紅棗,姜,青紅酒等。在鍋內(nèi)置入適量清水,水沸以后,倒入洗凈的烏雞塊。烏雞塊在沸水中焯20秒后,用撈勺撈起瀝干水分。將姜塊切成片狀。在干凈的鍋?zhàn)又械谷脒m量山茶油。油溫上升以后,加入姜片煸炒出香味。倒入100g青紅酒,酒汁煮沸以后,再沸2分鐘使得青紅酒的味道進(jìn)入烏雞肉中。倒入400g熱水。待鍋中雞湯煮沸,用勺子撇去浮沫。將雞湯倒入大碗內(nèi),加入枸杞,紅棗,黃芪,放入蒸鍋(或電壓力鍋)燉至雞肉脫骨即可。
功效:紅棗降壓護(hù)肝,有助于恢復(fù)體力。枸杞可調(diào)節(jié)機(jī)體免疫能力,延緩衰老。黃芪可以補(bǔ)氣固表,利水退腫。而烏雞含有人體不可缺少的維生素,氨基酸等,經(jīng)常食用可以有效調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能,提高人體免疫力,同時(shí)可以延緩衰老,是高蛋白,低脂肪的滋補(bǔ)佳品。將紅棗,枸杞,黃芪與烏雞同燉,可以有效的補(bǔ)氣,養(yǎng)顏,又不易發(fā)胖,是入冬的最佳藥膳。
3、烏雞和枸杞紅棗煲湯補(bǔ)氣
材料:烏骨雞、大蔥、陳皮、高良姜、草果、枸杞、紅棗、料酒
做法:將烏骨雞清洗干凈,剁成塊。將大蔥切段;把陳皮、高良姜、草果用紗布包起來。砂鍋內(nèi)放上水,將紗布包和雞塊放進(jìn)去,加料酒、蔥、枸杞、紅棗同煮。旺火煮沸后改用中小火燉熟、燉爛,然后撈出紗布包和蔥段即可。
功效:烏骨雞可以溫中益氣、補(bǔ)肝益腎、延緩衰老、強(qiáng)健筋骨,對(duì)于月經(jīng)不調(diào)、女性的缺鐵性貧血也有很好的改善作用。
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