紅茶與烏龍茶如何區(qū)分
喝茶是不少人的一種養(yǎng)生習(xí)慣，不同的茶有不同的養(yǎng)生效果。所以，要學(xué)會辨識各種茶的方法。下面學(xué)習(xí)啦給大家介紹紅茶與烏龍茶的區(qū)別,希望能給大家借鑒。
紅茶與烏龍茶的區(qū)別
紅茶的名字得自其湯色紅。紅茶與綠茶恰恰相反,是一種全發(fā)酵茶(發(fā)酵程度大于80%)。紅茶加工時不經(jīng)殺青,而且萎凋,使鮮葉失云一部分水分,再揉捻(揉搓成條或切成顆粒),然后發(fā)酵,使所含的茶多酚氧化,變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而積累在葉片中,從而形成紅湯、紅葉。
烏龍茶制作時適當(dāng)發(fā)酵,使葉片稍有紅變,是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費時,泡法也最講究,所以喝烏龍茶也被人稱為喝功夫茶。它既有綠茶的鮮濃,又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色,葉緣呈紅色,故有“綠葉紅鑲邊”之稱。
喝紅茶的好處
紅茶品性溫和,味道醇厚,富含微量鉀等元素,可以增強心臟血液循環(huán),還可以減少體內(nèi)消耗的鈣,而且紅茶里面含有錳,常喝紅茶可以強健骨骼。
紅茶里面有類黃酮類化合物,它可以預(yù)防和治療心臟病和中風(fēng)。
常喝紅茶還可以增進食欲,幫助消化。
喝紅茶口里會有一股香氣,還可以幫你消除口臭,預(yù)防蛀牙。
紅茶還有超強的抗菌能力,平時用紅茶漱口,可以預(yù)防病毒性感冒,還可以預(yù)防一部分食物中毒。
紅茶是全發(fā)酵茶,性溫,平時飲用可以養(yǎng)胃。
喝烏龍茶的好處
飲用烏龍茶可以提升類蛋白脂肪(酶)的功能。也就是說,并非烏龍茶本身能溶解脂肪,而是它可以提高分解脂肪的酵素,所以飲用烏龍茶后,脂肪代謝量也相對地提高了。
烏龍茶消除危害美容與健康的活性氧。肌膚的生長需要維他命C,如果產(chǎn)生活性氧的話,維他命C會被消耗殆盡。而烏龍茶多酚類的抗氧化作用因為能夠消除活性氧,進而抑制維他命C的消耗,所以可以保持肌膚細(xì)致美白。加上烏龍茶本身又含有維他命C的成分,對美白肌膚來說真是一舉兩得。維他命C大約在2～3小時內(nèi)會隨尿液被排出體外,因此,必須隨時飲用烏龍茶才能補充維他命C。
飯后一杯茶除了能生津止渴、口氣清爽之外,烏龍茶還有預(yù)防蛀牙的功效。烏龍茶中含有的多酚類具能夠抑制齒垢酵素產(chǎn)生的功效,所以吃飯之后飲用一杯烏龍茶,可以防止齒垢和蛀牙的發(fā)生。
紅茶的泡法
沖茶前要有一個短短的燙壺時間,用熱滾水將茶具充分溫?zé)帷Ｖ笤傧虿鑹鼗虿璞袃A倒熱水,靜置等待。如有蓋子,還可將蓋子蓋嚴(yán),讓紅茶在封閉的環(huán)境中充分受熱舒展。
根據(jù)紅茶種類的不同,等待時間也有少許不同,原則上細(xì)嫩茶葉時間短,約2分鐘;中葉茶約2分半鐘;大葉茶約3分鐘,這樣茶葉才會變成沉穩(wěn)狀態(tài)。若是袋裝紅茶,所需時間更短,約40—90秒。泡好后的茶葉不要久放,放久后茶中的茶多酚會迅速氧化,茶味變澀。好的功夫紅茶一般可沖泡多次,而紅碎茶只能沖泡1—2次。
紅茶最適合用沸騰的水沖泡,高溫可以將紅茶中的茶多酚、咖啡因充分萃取出來。對于高檔紅茶,最適宜水溫在95℃左右,稍差一些的用95℃—100℃的水即可。注水時,要將水壺略抬至一定的高度,讓水柱一傾而下,這樣可以利用水流的沖擊力將茶葉充分浸潤,以利于色、香、味的充分發(fā)揮。
烏龍茶的泡法
用熱水沖淋茶壺,包括壺嘴、壺蓋,同時燙淋茶杯。隨即將茶壺、茶杯瀝干。其目的是提高茶具溫度使茶葉沖泡后溫度相對穩(wěn)定,不使溫度過快下降,這對較粗老茶葉的沖泡,尤為主要。
按茶壺或茶杯的大小,用茶則置一定數(shù)量的茶葉入壺(杯)。如果用蓋碗泡茶,那么,泡好后可直接飲用,也可將茶湯倒入杯中飲用。
置茶入壺(杯)后,按照茶與水的比例,將開水沖入壺中。沖水時,除烏龍茶沖水須溢出壺口、壺嘴外,通常以沖水八分滿為宜。如果運用玻璃杯或白瓷杯沖泡注重賞析的細(xì)嫩名茶,沖水也以七八分滿為度。沖水時,在民間常用“鳳凰三點頭”之法,即將水壺下傾上提三次,其意一是表示主人向賓客點頭,歡迎致意;二是可使茶葉和茶水上下翻動,使茶湯濃度一致。
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