蘋果皮能不能吃
蘋果是常見的水果,也是大家平時都很喜歡吃的。那么,蘋果皮能不能吃呢?下面小編帶你一一了解!
蘋果皮能不能吃
對人體有益、膳食中容易缺乏的鋅元素,以及對預(yù)防糖尿病有益的鉻元素,果皮的濃度都是果肉的4倍。同時,果皮中的多酚類物質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于果肉內(nèi)部。
一項研究測定證明,蘋果皮中的總多酚含量達(dá)307mg/100g,總黃酮為184mg/100g,原花青素為105mg/100g,這些數(shù)據(jù)是果肉所望塵莫及的。研究發(fā)現(xiàn),蘋果中提取的多酚類物質(zhì)具有相當(dāng)顯著的抗輻射效應(yīng),能延緩受輻射動物的生存期;它還有促進(jìn)動物體內(nèi)鉛污染排出的作用,顯著地降低鉛毒小鼠肝臟、骨骼和血液中的鉛含量。
可見,蘋果皮中雖然含有略多于果肉的鉛,卻也具有幫助排除鉛毒的強(qiáng)大能力。兩者相較,益害相抵,并沒有那么可怕。
畢竟,我們吃蘋果的好處,很大程度上來源于它的營養(yǎng)成分和保健成分。沒有了這些東西,天天喝純凈水,又有什么意義呢。
蘋果皮要怎么吃
一項研究發(fā)現(xiàn),距離公路邊比較近的蘋果當(dāng)中,鉛的含量會明顯上升,而果皮當(dāng)中的鉛明顯地高于果肉。
另一項研究則發(fā)現(xiàn),鉛、鎘、銅、錫、鉈等重金屬元素,在果皮當(dāng)中的濃度都明顯高于果肉。
比如說,果肉中的鉛含量是0.53mg/kg時,果皮是0.76mg/kg,約高一半。對于鎘元素和鉈元素來說,果皮中濃度是果肉的約4倍,銅是3倍,錫是12倍。
不過,研究還發(fā)現(xiàn),因為尾氣中的鉛是直接接觸果皮而被吸收,如果套上袋,果皮中鉛的含量就可以下降80%之多。如此看來,果皮中的危險似乎并不那么可怕。
蘋果表皮有蠟怎么辦
問:最近我懷孕了,吃水果成為了我每天的必修課,隨之問題也出現(xiàn)了——蘋果帶皮吃營養(yǎng)好,可是剛買回來的蘋果表皮總有一層蠟,如果清洗不干凈是否會對健康造成傷害?
從營養(yǎng)學(xué)的角度來說,應(yīng)該選擇連皮吃蘋果,因為與果肉相比,蘋果皮含有更多的抗氧化物質(zhì)。其實,蘋果皮上的蠟主要分成以下三種:
一是蘋果表面本身帶有的天然果蠟,這是一種脂類成分,是在蘋果表面生成的植物保護(hù)層,它可以有效地防止外界微生物、農(nóng)藥等入侵果肉,起到保護(hù)作用,這是無需去除的。
第二種,是一些進(jìn)口蘋果人工加上去的食用蠟,這種“人工果蠟”其實是一種殼聚糖物質(zhì),多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來。這種物質(zhì)本身對身體并無害處,其作用主要用來保鮮,防止蘋果在長途運輸、長時間儲存中腐爛變質(zhì)。要去除這層蠟也很簡單,直接用熱水沖洗即可去除。
第三種則是工業(yè)蠟,其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲進(jìn)果肉,給人體帶來危害。辨別方法是:用手或餐巾紙擦拭果皮表面,如能擦下一層淡淡的紅色物質(zhì),就可能是工業(yè)蠟了。
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