奶黃月餅的做法
馬上又要中秋佳節(jié)了,每年都有不一樣的流行月餅風(fēng)潮,今年流行的則是這款奶黃月餅。下面學(xué)習(xí)啦給大家分享奶黃月餅的做法,一起來看看吧。
食材制作奶黃月餅需要的食材
奶黃月餅的做法
1.將白糖、煉乳、淡奶油、椰漿倒至攪拌盆中,混合均勻;
2.將低筋面粉、奶粉、玉米淀粉和吉士粉過篩后混合均勻
3.倒入緩和好的液態(tài)部分,加入黃油
4.手制法和至表面不粘手即可,備用;
5.將月餅餡中黃油軟化與糖粉混合均勻
6.分次加入打散的雞蛋
7.慢速加入牛奶和煉乳,混合均勻;
8.篩入澄粉和奶粉,手動(dòng)輕輕攪拌;
9.德普蒸箱糕點(diǎn)類,蒸至25min,中途每隔幾分鐘,攪拌一次,直至凝固成型;
10.將月餅皮和月餅餡保鮮膜封起松弛10min;
11.將月餅皮分次25g一個(gè),月餅餡分成30g,揉圓;
12.面皮壓薄,將奶黃餡放在面皮中間包起
13.放入月餅?zāi)>?,擠至在烤盤上,刷蛋黃液
14.德普烤箱風(fēng)焙烤180度,烤制20min即可
15.奶黃月餅。
制作奶黃月餅小貼士
制作餅皮時(shí),最后將軟化的黃油加入,攪拌均勻即可,否則攪拌過度,導(dǎo)致黃油打發(fā),就會(huì)在烤制的過程中,發(fā)生塌陷的現(xiàn)象發(fā)生;
面粉的吸水量不一,制作面皮時(shí),要根據(jù)面皮的吸水量加入濕性材料,否則面皮過軟,也會(huì)導(dǎo)致烤制過程中,塌陷發(fā)生;
面皮和餡料在制作好后,最后放入冰箱,冷凍30min,方便制作又提高成功率;
刷蛋液的蛋液,要過篩,刷的盡可能均勻,烤出的月餅才會(huì)更加的誘人;
做好的月餅,密封存放起來,會(huì)有回油,味道會(huì)更好。