雙頭鮑魚的做法大全
雙頭鮑魚的做法大全
雙頭鮑魚指每司馬斤僅有兩只鮑魚,故稱雙頭鮑魚。那么雙頭鮑魚怎樣做最好吃呢?接下來學習啦小編帶大家了解一下吧。
雙頭鮑魚的做法
鮑魚蒸蛋
1、雞蛋碗中打散,加入5-2倍的溫水或高湯,調(diào)入適量鹽攪拌均勻。用篩網(wǎng)將蛋液過濾幾次,這樣做出來的蒸蛋才細膩。
2、蒸碗包上保鮮膜,在上面用牙簽叉幾個洞,放入燒開的鍋用中小火蒸五分鐘左右。
3、這時候處理鮑魚,殺鮑魚只需用開水一燙,肉和殼就很好分離了,下面一個腸包不要了,取下鮑魚肉,用牙刷把黑邊圈刷洗干凈,在上面劃上一些十字刀。
4、等蛋液表面稍凝結(jié),打開保鮮膜,擺上鮑魚,再蓋上保鮮膜蒸至熟。
5、在蒸好的蛋上澆一大勺味極鮮醬油,撒上蔥花和紅椒粒。片刻即可享用。
澆汁鮑魚
1、新鮮鮑魚取出鮑肉后去掉內(nèi)臟,邊裙清洗干凈。
2、在鮑肉上打花刀,上鍋蒸3--5分鐘。
3、鮮鮑汁適量,加清水與白糖調(diào)勻。
4、鍋中加入少許油,炒香蒜米(蒜米要盡量碎一點)。將調(diào)好的鮮鮑汁倒入鍋中煮沸,調(diào)好味道,水淀粉勾芡至合適的濃度后即可。
5、蒸好的鮑魚擺盤,淋上做好的澆汁就可以啦。
不能吃雙頭鮑魚的人群
1、痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉,只宜少量喝湯。
2、有頑癬痼疾之人忌食。
3、感冒發(fā)燒或陰虛喉痛的人不宜食用。
雙頭鮑魚的食用禁忌
1、鮑魚內(nèi)臟是有毒,而且呈季節(jié)性,與海藻的生長有關(guān),有毒時期在每年的2-5月份,這時期鮑魚內(nèi)臟不能吃。鮑魚的內(nèi)臟器官含有光致敏毒素,一般在春季聚集在鮑魚的肝臟中,具有光化活性,如果有人吃了含有這種化合物的鮑魚,然后又暴露于陽光中的話,該物質(zhì)會促使人體內(nèi)的組氨酸、酪氨酸和絲氨酸等胺化合物的產(chǎn)生,從而引起皮膚的炎癥和毒性反應。鮑魚毒素的中毒癥狀為臉和手出現(xiàn)紅色水腫,體質(zhì)過敏者反應就更大,但不是致命的。所以建議去其內(nèi)臟。
2、鹿肉不可與鮑魚同食,食后身體不適。
3、鮑魚不可與狗肉同食,食后身體不適。
雙頭鮑魚的適用人群
1、夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者適宜多吃鮑魚。
2、糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療,但必須配藥同燉,才有療效。
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