洋蔥的最佳食用方法
洋蔥的最佳食用方法
洋蔥是歐美餐桌的主角，人稱(chēng)“菜中皇后”。法國(guó)一位名廚曾說(shuō)，沒(méi)有洋蔥，烹調(diào)技術(shù)也隨之消失了。下面學(xué)習(xí)啦給大家介紹洋蔥的食用方法，希望大家喜歡。
洋蔥的食用方法
一、涼拌
涼拌洋蔥
原料：洋蔥、檸檬、鹽、糖、檸檬、食品袋。
做法：
1.洋蔥要逆紋路切成細(xì)絲。
2.切好的洋蔥絲直接放入干凈的食品袋，加入5g鹽，再用手攥緊封口處，轉(zhuǎn)兩圈后開(kāi)始搖晃，大概搖個(gè)1分鐘。
3.將洋蔥絲取出放在濾網(wǎng)中，用清水沖洗一遍。然后再投入冰水中侵泡1-2分鐘。
4.將冰水瀝干，加入糖，檸檬汁，磨一些檸檬皮屑，再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，拌均勻即可。
二、醋泡洋蔥
原料：洋蔥、水、白醋。
1.將洋蔥洗凈去皮，切薄片后掰散。
2.將切好的洋蔥條放入玻璃瓶?jī)?nèi)，然后倒入糙米醋;醋的量要沒(méi)過(guò)洋蔥。
3.加蓋放冰箱冷藏3天后就可以食用了。
三、炒
洋蔥炒牛肉
原料：牛肉、洋蔥、老姜、辣椒醬、老抽、料酒、芝麻油、淀粉、白糖。
做法：
1.牛肉洗凈瀝干水，將牛肉切成小塊，加1/3匙淀粉、1/3匙醬油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌勻，腌制一會(huì)兒，姜剁成末，洋蔥逆紋切條。
2.快炒所以要先調(diào)好調(diào)味料：一匙清水、半匙辣椒醬、半匙醬油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖。
3.鍋中加油，加至8成熱后，關(guān)火，將牛肉和洋蔥一起過(guò)油，撈出瀝油。
4.鍋中留少許油，大火爆香姜末，轉(zhuǎn)小火，下洋蔥牛肉，倒調(diào)味汁，轉(zhuǎn)大火，翻炒至收汁，出鍋前加少許料酒即可。
洋蔥炒雞蛋
原料：洋蔥、雞蛋、油、鹽、胡椒粉、雞精、糖。
做法：
1.把雞蛋用油炒好，拿出來(lái)待用。
2.加油，油熱后加洋蔥翻，炒軟后放雞蛋。
3.加鹽、胡椒粉、雞精、糖，大約三分鐘就可以了。
四、沙拉
洋蔥沙拉
原料：洋蔥1個(gè)、小番茄7-8顆、球生菜300克、沙拉醬100毫升。
做法：
1.將洋蔥切成塊放入盤(pán)中，與空氣充分接觸5分鐘。
2.將切好的球生菜、小番茄放入器皿中。
3.再把洋蔥放入盤(pán)中。
4.倒入沙拉醬，即可制成鮮美的洋蔥沙拉。
五、煮湯
洋蔥味噌湯
原料：白味噌20克、洋蔥100克、豆腐150克、海帶絲20克、紫菜少許。
做法：
1.將洋蔥切成薄片備用。
2.將洗凈的海帶絲放入水中煮沸5分鐘。
3.放入洋蔥和豆腐。
4.放入紫菜和味噌，待煮沸3分鐘即可出鍋。
六、炸
炸洋蔥圈
原料：洋蔥、雞蛋、干淀粉、面包糠、油、鹽、番茄醬。
做法：
1.把洋蔥去皮后洗凈，然后切成厚片，把每片洋蔥圈都均勻地沾裹上一層干淀粉。
2.雞蛋加上少許鹽打散;接著把裹著干淀粉的洋蔥圈放進(jìn)雞蛋液里裹一層蛋液，裹上一層面包糠，全部裹好洋蔥圈之后讓它們靜置幾分鐘。
3.往鍋里倒入油加熱，到五六成熱的時(shí)候就可以放入洋蔥圈開(kāi)炸。
4.炸到洋蔥圈成金黃色的時(shí)候就可以撈出來(lái)。
吃洋蔥的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃洋蔥?
1.眼睛不好的人
如果眼睛不是特別好，類(lèi)似像蔥、洋蔥、大蒜這種東西，都不能吃得太多，因?yàn)檠笫[含有些物質(zhì)，對(duì)眼睛不是太好。
2.陰虛或偏熱體質(zhì)的人
從中醫(yī)角度看，洋蔥味是辛的，性偏熱，所以陰虛或者偏熱體質(zhì)的人要少吃。
3.腎臟病人
建議腎臟病人少吃洋蔥，如果真的想吃，就把洋蔥切好后，放在水龍頭那沖個(gè)10分鐘，把洋蔥中的礦物質(zhì)磷給沖掉。因?yàn)榱讛z入太多，會(huì)增加人體腎臟的負(fù)擔(dān)，所以對(duì)一些透析的病人，我們建議在吃洋蔥的時(shí)候，先用水把洋蔥沖洗一下。
二、洋蔥的適用人群
一般人均可食用。
特別適宜高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌癥、急慢性腸炎、痢疾患者以及消化不良者。
三、洋蔥的食用禁忌
1.洋蔥辛溫，熱病患者應(yīng)慎食。
2.洋蔥一次不宜食用過(guò)多，容易引起目糊和發(fā)熱。
洋蔥的選購(gòu)方法
1.選購(gòu)洋蔥時(shí)，選擇表皮越干越好的洋蔥，包卷度愈緊密愈好。
2.觀其外表，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理，宜選購(gòu)。
3.洋蔥表皮顏色有橘黃色和紫色兩種，橘黃色皮的洋蔥層次較厚，水分較多，口感當(dāng)對(duì)較脆。紫色皮的洋蔥水分少，層次比較薄，口感次之。相對(duì)來(lái)說(shuō)，黃皮的洋蔥較甜，而紫皮的洋蔥較辣。
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