西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
西蘭花是我們常見(jiàn)的蔬菜之一,是一種很受人們歡迎的蔬菜,它味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)也很高,還有很高的藥用價(jià)值。下面小編就帶大家一起來(lái)詳細(xì)了解下吧。
西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含維生素C較多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
研究表明,患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維C濃度也顯著低于正常人,而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維C,同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素,起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用,抑制癌腫生長(zhǎng)。
據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究,菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用,可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外,研究表明,菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥,這種物質(zhì)叫蘿卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。
2、另外西蘭花還有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,菜花的維生素C含量極高,不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進(jìn)肝臟解毒,增強(qiáng)人的體質(zhì),增加抗病能力。
食用西蘭花的好處
1、防癌
有人把西蘭花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”,這是因?yàn)槌3晕魈m花有爽喉、開(kāi)音、潤(rùn)肺、止咳的功效,長(zhǎng)期食用還可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。
西蘭花對(duì)殺死導(dǎo)致胃癌的幽門(mén)螺旋菌具有神奇功效。西蘭花是含有類(lèi)黃酮最多的食物之一,類(lèi)黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結(jié),因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。
2、降脂
西蘭花看起來(lái)就是綠綠的,那是因?yàn)樵谖魈m花中含有很多的可溶性的纖維在,經(jīng)常去吃西蘭花是可以有利于降低膽固醇的,起到良好的降脂效果。
3、減肥
吃西蘭花是有利于防止便面出現(xiàn)的,而且對(duì)于消化也是很有幫助,可以有效的讓我們血糖降低的,從而達(dá)到一種瘦身減肥的功效。
4、抗氧化
西蘭花對(duì)于我們心臟的保護(hù)是很有利的,而且西蘭花中含有很多的胡羅卜素、玉米黃質(zhì)等元素,這些對(duì)于抗氧化是挺有幫助。
5、強(qiáng)健骨骼
在西蘭花中含有大量的維生素以及鈣元素,那么這兩種物質(zhì)對(duì)于骨骼強(qiáng)健是很有幫助的。
如何選購(gòu)西蘭花
1、西蘭花菜株的顏色綠油油、新鮮亮麗就是上品,如果表面變成黃色果粒的現(xiàn)象,這說(shuō)明西蘭花已經(jīng)熟過(guò)頭了或者儲(chǔ)存的時(shí)間太久了。
2、西蘭花球體花蕾表面緊密結(jié)實(shí)無(wú)縫隙的、無(wú)凹凸不平的西蘭花品質(zhì)較好。
3、拿在手中掂量;如果感覺(jué)西蘭花較沉重的就為上品,可以用手摸一摸感覺(jué)西蘭花的花球過(guò)硬、花梗特別寬厚結(jié)實(shí)的;就說(shuō)明西蘭花植株已經(jīng)老了。不要選擇購(gòu)買(mǎi)了。
4、如果要買(mǎi)新鮮的西蘭花,清早去市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi),這時(shí)的西蘭花剛才冷藏庫(kù)里拿出來(lái),西蘭花上帶這綠葉,挑選那種葉片嫩綠、濕潤(rùn)的就是比較新鮮西蘭花。
5、可以注意觀察西蘭花梗的切口是否嫩綠濕潤(rùn),如果過(guò)于干燥發(fā)黃就說(shuō)明西蘭花已經(jīng)采摘的時(shí)間過(guò)久,不是新鮮的西蘭花了。
西蘭花的食用方法
1、西蘭花豆酥鱈魚(yú)
原料:鱈魚(yú)1大片、西蘭花、姜、蒜
調(diào)料:豆豉、鹽、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油做法:
a、鱈魚(yú)用適量鹽和料酒腌一下,然后上籠蒸8—10分鐘,取出待用。
b、鍋內(nèi)放油,下入蔥末、姜末和搗碎的豆豉炒香,再用鹽、味精、胡椒粉調(diào)味,待豆豉炒酥后澆到加工好的鱈魚(yú)上。
c、西蘭花用鹽水焯熟,碼在鱈魚(yú)周?chē)闯伞?/p>
2、西蘭花炒大蒜
原料:西蘭花 400g,大蒜 15g
調(diào)料:淀粉 5g,鹽 2g,雞精 5g,水 90ml
做法:
a、把西蘭花洗凈,適當(dāng)切塊,放到沸水里燙熟,撈出裝盤(pán)待用。
b、大蒜洗凈包好,制成蒜蓉,用水、淀粉、鹽、雞精調(diào)成水淀粉備用。
c、干凈的炒鍋中,放入已經(jīng)調(diào)好的淀粉水,文火輕輕攪拌到透明狀。
d、撒下蒜蓉立即關(guān)火出鍋,淋在已經(jīng)裝盤(pán)擺好的西蘭花上就完成了。
3、蟹肉西蘭花
原料:熟新鮮蟹肉250克,西蘭花500克,蛋白2只,姜茸15克,雞湯50克;調(diào)味料:生抽30克,生粉15克,油1湯匙,胡椒粉及麻油各少許,鹽15克;制作:
a、西蘭花洗凈,切成小花狀,用鹽水浸片刻,沖洗干凈,瀝去水分,置深碟內(nèi),加入適量之油,鹽,封上微波保鮮紙,用高火煮約4分鐘,取出,瀝去水分待用。
b、將蟹肉,姜茸拌勻,加入調(diào)味及清雞湯,封上微波保鮮紙,用高火煮約3分鐘,取出,加入蛋白拌勻。
c、將西蘭花排放碟上,淋上蟹肉及蛋白,封上微波保鮮紙,再用高火煮約1分鐘,即可供食。
看過(guò)西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的人還看了:
1.西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用功效