黑豆沒煮熟能吃嗎
黑豆沒煮熟能吃嗎
很多人都知道黑豆是很難煮熟的,那么黑豆沒煮熟能吃嗎?有些人認(rèn)為生吃黑豆可以減肥,也有些人為了不浪費把沒熟的黑豆吃了。那么黑豆沒煮熟能吃嗎?下面小編帶你一一了解!
黑豆沒煮熟能吃嗎
黑豆不適合生吃,生吃不能吃出黑豆的營養(yǎng),并且對胃不好。黑豆最好是煮熟了吃,煮熟的黑豆?fàn)I養(yǎng)才能全面釋放。
在前幾年有生吃黑豆的風(fēng)潮,大家也不明白其原因就盲目生吃黑豆,之后就出現(xiàn)了腹脹腹瀉的情況,嚴(yán)重的有直腸癌患者服食用黑豆還引起了腸梗阻,導(dǎo)致了死亡。
生黑豆中的胰蛋白酵素抑制劑會降低人體對蛋白質(zhì)的吸收,血球凝集素會抑制生長,這些成分在經(jīng)過加工烹飪后不會對人體造成傷害,但如果生吃黑豆那么就危險了。
黑豆是豆類的一種,含有抗胰蛋白酶,這個東西會影響蛋白質(zhì)的分解,所以黑豆首先要注意煮熟,因為煮熟才會破壞抗胰蛋白酶,良好地吸收其中的蛋白質(zhì)。同時,黑豆細(xì)胞壁中含有粗纖維,不容易消化,煮熟后細(xì)胞壁軟化后蛋白質(zhì)才能充分與消化酶接觸,利于消化。
黑豆里含有皂角素,這個東西易刺激胃腸道,只有煮熟后才能把皂角素破壞掉,去除這個刺激因素。
黑豆的吃法
如果想當(dāng)零吃可以用水直接煮黑豆,直到煮熟,有些煮熟后會有些裂開,裂開的吃起來是粉的,放點油鹽調(diào)理一下味道,吃起來更美味。
煮黑豆的水也是很有營養(yǎng)的,黑豆比較耗水,煮的時候要注意。至于吃多少,你可以自己定,建議不要當(dāng)飯吃就可以,那樣會有可能出現(xiàn)消化不良而脹肚子。
黑豆可以與谷物食物一起食用,如米、面等一起加工成食物。因為黑豆能與谷物食品的氨基酸形成良性互補,可以提高蛋白質(zhì)的利用率,營養(yǎng)更加全面。
另外黑豆也可以制作成豆?jié){,取黑豆、紅豆、綠豆各25克左右,用清水洗干凈,放入豆?jié){機中,添加適量的水,選擇五谷豆?jié){模式。十幾分鐘后,你就可以品嘗到美味的豆?jié){啦!
黑豆雖好,但炒熟后食用會引起便秘,因此不宜吃炒黑豆。
吃黑豆的注意事項
1、黑豆有補腎的效果,但腎病嚴(yán)重者是不能吃黑豆的,因為黑豆不好消化,如果腎病嚴(yán)重的人吃黑豆,可能會引發(fā)腎病更嚴(yán)重。
2、小兒不適合吃黑豆,腎陽虛者、對黑豆過敏的人不可吃。
3、黑大豆炒熟后,熱性大,多食容易上火,不適合多吃。
4、黑豆不宜與牛奶、菠菜、四環(huán)素、蓖麻子、厚樸、龍膽、五參等同食。龍膽以及五參、厚樸都是屬于中藥材,因此大家在吃中藥的時候要注意一下不要和黑豆以及黑豆?jié){一起吃,以免出現(xiàn)中毒以及其他不良現(xiàn)象等。
黑豆的藥用附方
1、治腎虛消渴:炒黑豆,天花粉各等分,研末,面糊和丸如梧桐子大,每服7O丸,煮黑豆湯送下,一日二次。
2、治肝虛眩暈:黑豆和醋同放于牛膽中,懸于通風(fēng)處陰干,取出后每晚服7粒,日久自愈。
3、治陰虛盜汗:黑豆衣15克、浮小麥15克,水煎服。
4、治老人腎虛耳聾、小兒夜尿:豬肉500克、黑豆100克,煮熟任意食之。
5、治中老年白發(fā):黑豆適量,蒸熟曬干,反復(fù)幾次,日服二次,每次6克,嚼后淡鹽水送下。
6、治各種非遺傳性白發(fā):黑豆120克,米醋500克,以醋煮黑豆如稀糊狀,濾渣,以潔凈牙刷蘸白醋,外刷毛發(fā),日一次(皮膚病者不宜)。
7、治脫發(fā):黑豆500克,水1000克,文火熬煮,以水盡為度,取出放器皿上,微干時撒些細(xì)鹽,裝于瓶中,每服6克,日二次。
8、治產(chǎn)后風(fēng)氣、血結(jié):黑豆3升,炒熱至煙出,裝入酒瓶,浸一日后,每服此酒半小杯,日3次,令微出汗,身潤即愈。
9、治婦女閉經(jīng):黑豆30克,紅花8克,水煎后沖紅糖50克溫服。
10、治男子便血:黑豆一升,炒熟,熱酒浸之,去豆飲酒。
11、治小兒胎熱:黑豆6克、甘草3克、燈芯草7寸、淡竹葉1片,水煎服。
12、治高血壓:黑豆200克,陳醋500克,浸一周后,每次嚼服30粒,日三次。
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