桃子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
桃子是我們常見的水果之一,桃肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、以及有機(jī)酸、糖分和揮發(fā)油,對(duì)人體非常有益。下面小編就帶大家一起來詳細(xì)了解下吧。
桃子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
桃肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、以及有機(jī)酸(主要是蘋果酸和檸檬酸)、糖分(主要是葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖)和揮發(fā)油。每100克鮮桃中所含水分占比88%,蛋白質(zhì)約有0.7克,碳水化合物11克,熱量只有180.0千焦。
中醫(yī)認(rèn)為,桃子性熱而味甘酸,桃有補(bǔ)益氣血、養(yǎng)陰生津的作用??捎糜诖蟛≈?,氣血虧虛,面黃肌瘦,心悸氣短者。
桃的含鐵量較高,是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物。桃含鉀多,含鈉少,適合水腫病人食用。桃仁有活血化淤、潤(rùn)腸通便作用,可用于閉經(jīng)、跌打損傷等的輔助治療。桃仁提取物有抗凝血作用,并能抑制咳嗽中樞而止咳。同時(shí)能使血壓下降,可用于高血壓病人的輔助治療。
桃還具有抗擊黑斑的效果,能深層清潔皮膚,防止和修護(hù)由紫外線、電腦輻射等有害物對(duì)皮膚造成的傷害。經(jīng)常和使用電腦辦公的女性,以及外出工作較多、皮膚時(shí)常暴露在強(qiáng)烈陽光下的女性,不妨多吃一些。
哪些人不適合吃桃子
1、平時(shí)內(nèi)熱偏盛易生瘡癤者。桃味甘而性溫,過食則生熱。對(duì)于已經(jīng)上火的人來說,多吃桃子無異于“火上澆油”。
2、糖尿病患者。桃子的含糖量高,每百克桃含糖7克,糖尿病患者如果不加節(jié)制過量進(jìn)食,就會(huì)引起血糖和尿糖迅速上升,加重病情。
3、胃腸功能弱者,桃子中含有大量的大分子物質(zhì),吃桃會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān),造成腹痛、腹瀉,所以不宜食用。
4、嬰幼兒及孕婦。嬰幼兒腸胃功能差,無法消化桃子中大量的大分子物質(zhì),很容易造成過敏反應(yīng)。孕婦食桃過量可生熱,引起流產(chǎn)、出血等。
5、易過敏人群。有人吃桃會(huì)出現(xiàn)過敏,剛開始癥狀較輕,如嘴角發(fā)紅、脫皮、瘙癢,這時(shí)應(yīng)停止食用,將臉、手洗凈。如果癥狀比較嚴(yán)重應(yīng)該立即去醫(yī)院診治。此外,桃子味甘性溫,容易上火的人也不應(yīng)過多食用。沒有完全成熟的桃子最好不要吃,吃了易引起腹脹或腹瀉。
如何選購桃子
1、看顏色
顏色不是越紅就越好吃哦,紅只能說明陽光照射多,成熟的桃子是紅色的地方斑駁,像水墨畫印染的感覺,并且還有黃色相見。
2、聞味道
成熟的桃子會(huì)散發(fā)出自然的清香甘甜,有很多大大的 紅紅的桃子不見得會(huì)散發(fā)香味,這種酒懷疑是使用膨大劑或者染色劑了。
3、看表面
一般成熟的水果表面不是非常光滑的,出現(xiàn)小裂口或者小坑娃的說明口感比較好。
4、掂分量
水果盡量選擇中等個(gè)體的比較保險(xiǎn),同樣個(gè)頭的情況下,自然是重量大的好吃,重的水分充足,糖分富足。
5、看桃毛
新鮮 的桃子,表面都會(huì)有一層密集的小絨毛保護(hù)果實(shí),如果桃子表面的絨毛比較少或者沐浴了,說明桃子不新鮮了。
6、看軟硬
新鮮采摘的桃子,果實(shí)緊實(shí),捏下去不會(huì)出水破裂。負(fù)責(zé)就是采摘更久,存放時(shí)間太長(zhǎng)。
桃子不宜放在冰箱
桃子屬于帶有香氣的水果,桃子在冰箱中其香味會(huì)揮發(fā),損失了香氣。同時(shí)桃子的甜味屬于蔗糖,在30℃左右會(huì)產(chǎn)生較多的蔗糖,同時(shí)其在常溫下能夠抑制酸味的產(chǎn)生,如果放在冰箱內(nèi)酸味還會(huì)增加,所以桃子不宜放在冰箱保存。
相對(duì)大多數(shù)鮮果來說,桃的保鮮性能是很差的。如果一定要放在冰箱中,保存時(shí)間也不宜過長(zhǎng)。保存時(shí)間的長(zhǎng)短要看桃的品種和桃的成熟程度。一般毛桃和青硬的桃保存時(shí)間稍長(zhǎng)些,大概5天左右。成熟度高,較大的桃子保鮮能力就差了很多,不能超過2天。
另外,冰箱不是保鮮箱,有些微生物不怕低溫怕高溫,一些抗凍能力較強(qiáng)的細(xì)菌會(huì)把冰箱當(dāng)做“溫床”,大量繁殖。保鮮期較短的食物放入冰箱最好不要超過2天,最好少買并盡快吃掉。
桃子柔軟多汁,成熟時(shí)皮薄肉嫩,不耐貯藏,而且時(shí)間久了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)大大降低,有可能還會(huì)變質(zhì)。
如何儲(chǔ)存桃子
1、冷藏保鮮方法
適宜的冷藏溫度為-0.5~0℃,相對(duì)濕度為90%。若要較長(zhǎng)時(shí)間貯藏,必須嚴(yán)格控制冷庫溫度,庫溫不能波動(dòng),-1℃以下就會(huì)有受凍的可能。桃子入庫初期,可適當(dāng)通風(fēng)換氣。在低溫條件下,2周后會(huì)出現(xiàn)冷害癥狀,當(dāng)移到高溫環(huán)境中后熟時(shí),果肉會(huì)變干、發(fā)綿、變軟,果核周圍的果肉明顯變褐,嚴(yán)重時(shí)外表皮處能看到花紋,且皮色暗淡無光澤,風(fēng)味改變。在2~5℃中貯藏的桃子比在0℃以下貯藏的桃子更容易發(fā)生果肉變質(zhì)。較耐貯藏的品種在-0.5~0℃的穩(wěn)定條件下可貯藏4周,品質(zhì)良好。桃子冷藏時(shí)間過長(zhǎng),會(huì)淡而無味,因此,其貯藏期不宜過長(zhǎng)。
2、氣調(diào)貯藏保鮮方法
桃子在溫度為0℃、相對(duì)濕度為85%~90%、二氧化碳的體積分?jǐn)?shù)為5%、氧的體積分?jǐn)?shù)為1%以下的氣調(diào)環(huán)境中可貯藏6周,比在空氣中冷藏桃子的貯藏期延長(zhǎng)1倍。若在氣調(diào)袋中加入浸過高錳酸鉀的磚塊或沸石吸收乙烯,效果會(huì)更好。據(jù)報(bào)道,采用保鮮袋和CT系列氣調(diào)保鮮劑的自發(fā)氣調(diào)貯藏,在0~2℃的條件下可貯藏2個(gè)月,在25~30℃的條件下至少保鮮8~10天。
3、冰箱貯藏保鮮
將經(jīng)過預(yù)冷處理的桃子晾干水分后,用塑料袋包裝,放入冰箱貯藏,溫度控制在0℃,相對(duì)濕度控制在85%~90%,貯藏期可達(dá)1個(gè)月。
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