黑豆可以生吃嗎
黑豆是常見的一種食物了，它性微寒，具有補腎益陰，補血養(yǎng)顏，除熱解毒的功效。那么黑豆能生吃嗎都有哪些呢?下面學習啦小編給大家詳細講解相關知識吧。
黑豆能生吃嗎
黑豆不適合生吃,生吃不能吃出黑豆的營養(yǎng),并且對胃不好。黑豆最好是煮熟了吃,煮熟的黑豆營養(yǎng)才能全面釋放。
在前幾年有生吃黑豆的風潮,大家也不明白其原因就盲目生吃黑豆,之后就出現(xiàn)了腹脹腹瀉的情況,嚴重的有直腸癌患者服食用黑豆還引起了腸梗阻,導致了死亡。
生黑豆中的胰蛋白酵素抑制劑會降低人體對蛋白質(zhì)的吸收,血球凝集素會抑制生長,這些成分在經(jīng)過加工烹飪后不會對人體造成傷害,但如果生吃黑豆那么就危險了。
黑豆是豆類的一種,含有抗胰蛋白酶,這個東西會影響蛋白質(zhì)的分解,所以黑豆首先要注意煮熟,因為煮熟才會破壞抗胰蛋白酶,良好地吸收其中的蛋白質(zhì)。同時,黑豆細胞壁中含有粗纖維,不容易消化,煮熟后細胞壁軟化后蛋白質(zhì)才能充分與消化酶接觸,利于消化。
黑豆里含有皂角素,這個東西易刺激胃腸道,只有煮熟后才能把皂角素破壞掉,去除這個刺激因素。
黑豆的功效和作用
1、黑豆具有美容護發(fā)的作用
黑豆中含有豐富的維生素B群及維生素E,如果適當?shù)氖秤媚芷鸬椒浅：玫拿廊蒺B(yǎng)顏的作用,含有的泛酸,對烏發(fā)不變白也有幫助。
黑豆中含有豐富的維生素B群及維生素E
2、黑豆具有抗老防衰的作用
黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮,這些成份具有抗氧化能力,維生素E能捕捉自由基,成為體內(nèi)最外層防止氧化的保護層;黑豆種皮釋放的紅色花青素,可清除體內(nèi)自由基,在酸性(胃酸分泌時)抗氧化活性更好,進而增強活力。
異黃酮已證實具多種生理功能,諸如:預防骨質(zhì)疏松癥、防癌與抗氧化。故黑豆可用在特定疾病的保健飲食,根據(jù)目前人體研究顯示,每天服用40克烘烤黑豆能延緩低密度脂蛋白(壞的膽固醇)的氧化。
3、黑豆具有預防便秘的作用
黑豆中含有5%的粗纖維及寡醣,能有效促進我們的腸胃蠕動,使我們體內(nèi)的毒素和脹氣順利排出體外,有效預防便秘的發(fā)生。
黑豆的藥理作用
1、雌激素樣作用：大豆黃酮給小鼠口服2.5克/天，6天后測子宮重量，雌激素樣作用相當于二乙基己烯雌酚的10倍;大豆的一種成分為染料木素，其雌激素作用強度大于大豆黃酮。
2、解痙作用：每天給小鼠口服大豆黃酮2.5克有解痙作用，其效力為罌粟堿的1/37。
總之，黑大豆乃補腎利水除風之劑，久服延年益壽。民間多用來治療病后體虛或慢性病者一般虛弱引起的浮腫、暈眩、自汗或盜汗等，主要用作滋補強壯，豆類植物固醇競爭性的抑制內(nèi)源性和外源性固醇的吸收，與增加膽固醇的排泄，均可降低血脂。
黑豆的美容功效之去除痘痘!因為黑豆中的纖維質(zhì)含量高，吃了一段時間后，自然會加強腸道的排毒作用，此外黑豆還具有治療便秘和減肥的功效哦。
唐代陳藏器的《本草拾遺》記載，黑豆能「明目鎮(zhèn)心，溫補。久服，好顏色，變白不老?！姑鞔顣r珍所著的《本草綱目》也有「李守愚每晨水吞黑豆二七枚，到老不衰」的記載。
最新的研究也證實，黑豆的確具有降血脂、抗氧化、養(yǎng)顏美容的效果。降血脂，預防心血管疾病，黑豆含有15%的油脂中，以不飽和脂肪酸為主，可促進膽固醇的代謝、降低血脂。
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