鴨肉粥對(duì)老人有何好處
老人的飲食是比較有講究的，現(xiàn)在為你介紹一款對(duì)老人健康很有幫助的鴨肉粥。鴨肉粥對(duì)老人有什么好處呢?下面小編帶你一一了解!
鴨肉粥對(duì)老人有何好處
1、利濕消腫
老年人循環(huán)能力較弱，有時(shí)一覺(jué)醒來(lái)，會(huì)發(fā)現(xiàn)“胖頭腫臉”，走路時(shí)間長(zhǎng)了，腿腳也會(huì)“變粗”，如果不是器質(zhì)性疾病造成的，可能就是生理性的水腫，要過(guò)一段時(shí)間才會(huì)慢慢消失，要是天天喝一碗鴨肉粥，大約10天左右，這種浮腫就不會(huì)找上身了，因?yàn)楦∧[大都容易在早晨起床發(fā)生，所以鴨肉粥最好在前一天晚餐食用。
2、養(yǎng)胃功效
對(duì)脾胃消化能力差的老年人，是非常適合的。像在《紅樓夢(mèng)》里，年事較高、頗懂養(yǎng)生之道的賈母在元宵節(jié)深夜看完爆竹后，面對(duì)無(wú)數(shù)美食，單單點(diǎn)了鴨肉粥。
3、控制脂肪攝入
市場(chǎng)上最常見(jiàn)的烤鴨、板鴨、紅燒鴨等，都不太適合老年人，這些做法中加了大量的油。對(duì)于老人吃鴨的方式，最好能改良一下，比如做成粳米鴨肉粥。用鴨肉和粳米搭配做成鴨肉粥，不用放油，在煮鴨肉時(shí)還要把漂在鴨湯上的浮沫和油花撇掉，這樣一來(lái)，老年人的脂肪攝入就會(huì)保持在一個(gè)最合適的量上。
鴨肉粥的做法
鴨肉粥
原材料：鴨肉、蔥、姜絲、芹菜
做法
1、米，洗凈;鴨肉洗凈、切丁;姜，切片;蔥，切小段;芹菜，切丁。
2、在炒鍋中放一些油，冒煙后加入鴨肉塊和姜片一起炒。
3、待鴨肉出現(xiàn)變色的時(shí)候，將洗干凈的米丟進(jìn)去，輕炒兩分鐘左右。
4、加水，等到水煮沸后放入適當(dāng)?shù)柠}。
5、將食材轉(zhuǎn)移到電飯煲中，加入芹菜丁，煮沸后加蔥即可。
鴨肉飲食禁忌
對(duì)于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛。腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。
鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、蕎麥同食。
所以，小編建議大家，不妨在家試一試，為家里老人烹制這美味又營(yíng)養(yǎng)的鴨肉粥吧!
如何聰明挑選雞鴨肉
1、“一看”宰殺處的刀口：
如果是宰殺的活雞鴨，因?yàn)殡u鴨掙扎的緣故，刀口就不會(huì)很平，而且因心臟跳動(dòng)而產(chǎn)生血液浸潤(rùn)的情況。倘若刀口是一條平滑的曲線，也沒(méi)有血液浸潤(rùn)雞肉或鴨肉，就說(shuō)明是在雞鴨病死后再補(bǔ)刀的。
2、“二看”眼球：
眼球飽滿，眼睛色澤明亮，這是新鮮雞肉和鴨肉的重要標(biāo)志，而且新鮮雞肉和鴨肉的眼睛還呈全開(kāi)或半開(kāi)狀。如果雞鴨肉放久了或已經(jīng)變質(zhì)，白條雞鴨的眼睛會(huì)凹陷下去，如果是病死雞鴨，眼睛很渾濁。
3、“三看”雞爪和鴨蹼：
新鮮的白條雞雞爪是不彎曲的，而鴨蹼則是有彈性的，用手指觸壓能很快反彈回來(lái)，表面飽滿且有光澤。而不新鮮的雞爪表面的鱗片看起來(lái)發(fā)烏，沒(méi)有光澤，放置長(zhǎng)久的鴨蹼則是干縮無(wú)彈性，用手指壓后，很難恢復(fù)原狀。
4、“四看”雞皮和鴨皮：
由于品種不同，雞皮的顏色也不同，例如三黃雞的皮就很黃，一般吃的肉雞的皮應(yīng)該是白色、灰白色和有點(diǎn)淺粉色的。而不新鮮的雞肉則是皮發(fā)黃，摸起來(lái)還很黏手，雞皮發(fā)皺，這都是因?yàn)榉胖脮r(shí)間長(zhǎng)而導(dǎo)致氧化和微生物滋生造成的。鴨肉上的脂肪呈淡黃色，如果不新鮮了，鴨肉脂肪的黃色就會(huì)變淡，而且肉質(zhì)發(fā)黏。
5、“五看”雞屁股和鴨屁股：
新鮮的白條雞鴨屁股看起來(lái)很干凈，而如果是病死的雞鴨屁股則有點(diǎn)綠色。
6、“六看”合格證：
鑒別白條雞鴨最好、最有效的方法是查驗(yàn)有無(wú)動(dòng)檢部門出具的動(dòng)物檢疫合格證明或標(biāo)有檢疫合格標(biāo)志。
7、“一聞”是聞味道：
可以離近雞鴨，聞聞?dòng)袥](méi)有除了本身腥味之外的臭味、刺鼻味等。
鴨肉粥對(duì)老人有何好處?現(xiàn)在就動(dòng)手為父母煮一鍋鴨肉粥吧。
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