菠菜的功效和挑選方法
菠菜的功效和挑選方法
菠菜是我們餐桌上常吃的蔬菜之一，菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，吃菠菜的好處也不少，那么菠菜的功效都有哪些呢?怎樣挑選菠菜?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下吧。
菠菜的功效
菠菜有助于防止大腦的老化
美國(guó)專家研究發(fā)現(xiàn)，菠菜有助于防止大腦的老化。研究者對(duì)老鼠進(jìn)行了為期8個(gè)月的食用菠菜飲食控制試驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，老鼠的神經(jīng)細(xì)胞信息傳遞有了明顯的增強(qiáng)，而這種信息傳遞對(duì)運(yùn)動(dòng)、學(xué)習(xí)和控制十分重要。同樣，每天讓老年人吃一定數(shù)量的菠菜和草莓的試驗(yàn)觀察也證明，多食菠菜有助于減少老年人常見(jiàn)的記憶力減退現(xiàn)象。研究人員認(rèn)為，菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖的作用，能激活大腦功能增強(qiáng)青春活力。
菠菜可降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)
哈佛大學(xué)的另一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，每周食用2–4次菠菜的中老年人，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)。研究者分析認(rèn)為，菠菜可保護(hù)視力，是因?yàn)槠渌械囊环N類胡蘿卜素在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，有助于維持正常視力和上皮細(xì)胞的健康。菠菜中的蛋白質(zhì)、維生素B2及鐵、磷等無(wú)機(jī)鹽含量也較許多蔬菜高。
挑選菠菜的方法
優(yōu)質(zhì)菠菜：
色澤鮮艷翠綠，無(wú)枯黃葉和花斑葉，植株健壯，整齊而不斷，捆扎成捆，根上無(wú)泥，不抽苔，無(wú)爛葉。
次質(zhì)菠菜：
色澤暗淡，葉子軟榻，不鮮嫩，根上有泥，捆內(nèi)有雜物，植株不完整，有損傷折斷。
劣質(zhì)菠菜：
抽苔開(kāi)花，不潔凈，有蟲害葉及霜霉葉，有枯黃葉和爛葉。
看到菠菜有這么多的好處，來(lái)看看菠菜可以做什么吧：清炒啦，也可以做湯，如果有足夠耐心，做成蛋糕味道也是一級(jí)棒!最后提醒下，菠菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的部分，其實(shí)是底部紅色的根，大家別扔啦。
菠菜的做法大全
雞翅金針菠菜湯
材料：菠菜250g，雞翅中150g，金針菇150g，鹽，味精，胡椒粉，枸杞
做法：
1.雞翅入蒸鍋焯水后瀝干水，另起煮鍋，雞翅、蔥姜入鍋煮。
2.另起煮鍋，金針菇入水焯。
3.菠菜摘洗干凈入水焯，焯后的菠菜切成段。
4.雞翅煮30分鐘后，菠菜、金針菇入鍋同煮。
5.加鹽、味精煮。
6.攪拌均勻即可盛出享用。
豬肝枸杞菠菜湯
材料：豬肝150克左右，菠菜三棵，枸杞適量，油，鹽，姜，三花酒，蒜，大蔥
做法
1.豬肝切成薄片，在水龍頭下洗干凈，用大量清水浸泡一個(gè)小時(shí)左右，因?yàn)楦问桥哦镜钠鞴?，所以通過(guò)浸泡，漂洗，把毒素清洗掉?？淳W(wǎng)上有提議用淘米水洗效果很好，下次我也試試。
2.鍋里放水燒開(kāi)，把浸泡干凈的豬肝放進(jìn)去過(guò)水，把血沫逼出來(lái)，再在水龍頭下沖洗干凈。菠菜整棵洗干凈，去根。
3.姜，大蔥，蒜切末，把豬肝姜蔥蒜末放進(jìn)湯鍋，倒進(jìn)三花酒，放油，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，煮到湯濃，放進(jìn)洗干凈的枸杞，接著放進(jìn)菠菜，再放鹽調(diào)味即可。
菠菜豬肝炒飯
材料： 剩米飯、豬肝、菠菜、胡蘿卜、食用油、鹽料、酒、生抽、雞精、水、淀粉
做法：
1.菠菜洗凈焯水切碎。胡蘿卜切粒。
2.豬肝清水靜養(yǎng)，反復(fù)換水。再打片，切細(xì)粒，過(guò)涼水沖洗內(nèi)部組織的血水。
3.豬肝瀝水，加鹽，料酒，生抽，水淀粉抓勻，腌制10分鐘入味。
4.熱油鍋，下滑豬肝至八分熟盛出待用
5.留底油，先下胡蘿卜翻炒，接著倒入米飯翻炒均勻，再下豬肝翻炒，最后倒入焯好的菠菜，加鹽，雞精調(diào)味，翻炒均勻即可。
菠菜粥
材料：菠菜、粳米各250克、鹽適量
做法：
1.將菠菜洗凈，在沸水中焯一下，切段，備用。
2.粳米洗凈置鍋內(nèi)，加水適量，熬至粳米熟時(shí)，將菠菜放入粥中，繼續(xù)熬一會(huì)兒停火;再放入鹽調(diào)味即成。
雞蛋菠菜餅
材料：菠菜泥1小碗、雞蛋4個(gè)、鹽適量、胡椒粉少量、橄欖油。
做法：
1.雞蛋打散，加入適量鹽和胡椒粉，菠菜泥加入少量鹽和橄欖油調(diào)勻。
2.選擇一個(gè)較小的平底鍋，燒熱以后放入少量的油，倒入一半的雞蛋液，用小火煎至表面的蛋液稍凝固。
3.將菠菜泥鋪在蛋液至上，抹平，再倒入另一半的蛋液，用小火繼續(xù)煎。
4.當(dāng)?shù)耙罕砻婺桃院?，用一個(gè)稍大的盤子扣住平底鍋口，翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，再將蛋餅推入平底鍋中，將另一面煎熟。
5.將煎好的蛋餅切成小塊，擺盤，用番茄醬或者芥末醬蘸食即可。
菠菜窩蛋
材料：菠菜、蒜頭、蛋。
做法：
1.用油爆蒜頭，盞水煮湯，然后把菠菜放進(jìn)去。
2.菠菜軟身以后，就在中間挑個(gè)洞。
3.關(guān)火打蛋，記得是先關(guān)火，再打蛋哦。
4.上桌后，把蛋黃挑破就能吃了。
5.蛋黃在菜的熱力下會(huì)逐漸成熟了。
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2.菠菜的食物相克