鐵棍山藥怎么吃
鐵棍山藥怎么吃
?鐵棍山藥是一味珍貴的中藥材,被歷代醫(yī)家所推崇,稱贊為長壽因子,藥食兼用的良藥佳肴。那么鐵棍山藥怎么吃?下面小編帶你一一了解!
鐵棍山藥怎么吃
一、鐵棍山藥黑芝麻粥
材料:大米、鐵棍山藥、黑芝麻、梨汁、冰糖。
做法:
1、大米淘洗干凈。鐵棍山藥清洗干凈,戴上手套,刮掉外皮,切成滾刀小塊。
2、將大米,鐵棍山藥和黑芝麻一起裝入高壓鍋,加入足量的水,再加入兩大塊梨汁冰糖,蓋好蓋子。
3、大火燒至上汽后,轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。
二、蜜汁山藥
材料:山藥500克、枸杞20克、糖150克、桂花醬2茶匙10ml、油。
做法:
1、戴上手套,將山藥洗凈,去皮,切成1厘米見方、5厘米長的長條。用水浸泡,避免氧化發(fā)黑,用之前撈出瀝干。枸杞用水泡軟待用。
2、鍋中放入足夠多的油(能沒過山藥),燒至7成熱時,放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出,瀝干油。
3、將鍋中的油倒出,洗凈鍋,放入適量的水(約100ml),放入糖熬化。
4、熬到糖水變濃時象糖漿時,放入山藥和枸杞炒勻。
5、放入桂花醬炒勻即可出鍋。
三、山藥排骨湯
材料:山藥、紅棗、排骨、蔥段、姜片、鹽、雞精、枸杞。
做法:
1、排骨剁小塊洗凈,山藥去皮切滾刀塊。
2、排骨和山藥分別飛水撈出。
3、鍋中放清水燒開后放入排骨、蔥段、姜片、紹酒煮30分鐘。加入山藥、小棗、鹽、雞精、調(diào)味再煮十分鐘出鍋前放入枸杞即可。
四、炒山藥
材料:鐵棍山藥、胡蘿卜、豌豆、玉米粒、紅甜椒、蔥蒜末。
做法:
1、胡蘿卜、紅甜椒切成和豌豆相仿大小的粒。手上帶一次性手套,小心削掉山藥的表皮。
2、山藥改刀切成和其他配菜相仿大小的粒。山藥粒置于流水下,沖洗掉大部分的黏液。
3、水燒開,倒入各種配料粒氽燙2分鐘左右。撈起重新置于流水下,沖洗一遍。
4、熱鍋溫油爆香蔥蒜末,倒入各種配料粒翻炒2-3分鐘,加鹽、雞精、糖、少許生抽、黑胡椒粉調(diào)味。
5、最后加水淀粉勾上薄芡即可。
五、拔絲山藥
材料:山藥500克、白糖100克、青紅絲、枸杞子、植物油各適量。
做法:
1、將山藥去凈外皮,洗凈后,切成棱塊;枸杞子洗凈,剁碎。
2、鍋內(nèi)加植物油,燒至六七成熱時,將山藥入油中炸至內(nèi)軟外硬呈金黃色時,撈出控凈油。
3、鍋內(nèi)留油少許,加入白糖,炒至糖液淡黃色出絲時,加入炸好的山藥鍋內(nèi)翻勻,撒上青紅絲、枸杞粒即可。
鐵棍山藥的保健作用
一、補中益氣:山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素,及其它礦物質(zhì),所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛,固腎益精、益心安神等作用,李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病,療五勞七傷“之說。
二、消渴生津:山藥有消渴生之功效:中醫(yī)治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有山藥單味使用,或與其它藥物合用,效果更佳。
三、保健:由于鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì),可以防治人體脂質(zhì)代謝異常,以及動脈硬化,對維護胰島素正常功能也有一定作用,有增強人體免疫力,益心安神,寧咳定喘,延緩衰老等保健作用。
四、養(yǎng)顏:元代脾胃專家李景說:“治皮膚干燥以此物潤之。“李時珍寫到:“山藥能潤皮毛。
“山藥對滋養(yǎng)皮膚,健美養(yǎng)顏有獨特療效。
五、特殊藥理功能:山藥中的銅離子與結(jié)締組織對人體發(fā)育有極大幫助,對血管系統(tǒng)疾病有明顯療效,山藥中的鈣,對傷筋損骨、骨質(zhì)疏松,牙齒脫落有極高的療效,對凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒瀉泄、遺尿癥、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結(jié)核、婦女月經(jīng)帶下等患者也有很好的療效,久用可耳聰目明,延年益壽。
鐵棍山藥的食用價值
山藥肉質(zhì)細嫩,含有極豐富的營養(yǎng)保健物質(zhì)?!渡褶r(nóng)本草經(jīng)》謂之“主健中補虛、除寒熱邪氣、補中益氣力、長肌肉、久服耳目聰明”;《日華子本草》說其“助五臟、活筋骨、長志安神、主治泄精健忘”;《本草綱目》認為山藥能“益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤毛皮”。近些年來的研究表明,山藥具有誘導產(chǎn)生干擾素,增強人體免疫功能的作用。其所含膽堿和卵磷脂有助于提高人的記憶力,常食之可健身強體、延緩衰老,是人們所喜愛的保健佳品。以山藥為主、輔以魔芋做成的仿生食品,具有營養(yǎng)豐富、滋補健身、養(yǎng)顏美容之功效,是不可多得的健康營養(yǎng)美食。
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