黃豆湯的做法大全
黃豆是豆類中蛋白質(zhì)最豐富的種類，常吃黃豆能通便、減肥、抗氧化等等，黃豆湯是黃豆?fàn)I養(yǎng)發(fā)揮最全面的做法。接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下吧。
黃豆湯的做法
一、黃豆海帶湯
材料：水發(fā)海帶150克，泡黃豆、豬瘦肉片各50克，姜、蔥、枸杞子各適量，鹽、味精各少許。
做法：
1.海帶洗凈，切成小片;枸杞子洗凈;姜去皮洗凈，切成片;蔥洗凈切末。
2.油鍋燒熱，下入姜片炒香，注入適量水，加入泡黃豆、水發(fā)海帶片，用中火煮約5分鐘。
3、放入豬瘦肉片、枸杞子，調(diào)入鹽、味精，用大火煮透，撒入蔥末攪勻，出鍋盛入湯碗內(nèi)即可食用。
二、黃豆文蛤湯
材料：文蛤、黃豆各適量、蔥、姜、香菜段、雞精、胡椒粉、料酒、鹽、植物油各適量。
做法：
1.文蛤洗凈泥沙。黃豆洗凈，浸泡，放入水中煮熟，撈出過(guò)涼，剝?nèi)ザ蛊?。姜洗凈，切大片。蔥洗凈，切蔥花。
2.鍋內(nèi)倒油燒熱，放姜片、蔥花煸香，放文蛤，烹入料酒，加入清水燒開(kāi)，加鹽、雞精調(diào)味，加入黃豆稍煮，調(diào)入胡椒粉，撒香菜段即可。
三、白果黃豆魚肉湯
材料：魚肉200克，白果10顆，黃豆1把，植物油、銀耳、姜片、鹽各適量。
做法：
1.魚肉洗凈切片;白果去衣、心，黃豆洗凈，入沸水鍋汆燙撈出。
2.鍋置火上，植物油燒至四成熱，下入魚肉略煎，加適量水燒開(kāi)，下白果、黃豆、銀耳。
3.再次煮開(kāi)，下入姜片，轉(zhuǎn)至小火慢燉至湯色濃白。
4.調(diào)入適量鹽提味，再燉2-3分鐘即可。
四、黃豆木瓜油菜湯
材料：鮮木瓜150克，小油菜50克，泡黃豆30克，草菇5朵，生姜1小塊，鹽1小匙，植物油適量，雞精少許，白糖半小匙。
做法：
1.鮮木瓜去皮，去籽，切片;小油菜去老葉，洗凈;生姜去皮，切片;草菇切片。
2.起鍋熱植物油，放入姜片，炒香，注入清水，加入泡黃豆、草菇，用中火燒開(kāi)。
3.加入鮮木瓜、小油菜，調(diào)入鹽、雞精、白糖，用大火滾透即可。
五、油菜黃豆牛肉湯
材料：牛肉250克，黃豆100克，油菜6棵，鹽5克，味精、香油各3克，蔥、姜各5克，高湯適量。
做法：
1.將牛肉洗凈、切丁、焯水備用，黃豆洗凈，油菜洗凈。
2.炒鍋上火倒入油，將蔥、姜熗香，下入高湯，再加入牛肉、黃豆，調(diào)入鹽、味精煲至熟，放入油菜，淋入香油即可。
六、丹參黃豆湯
材料：黃豆50克，丹參10克，蜂蜜適量。
做法：
1.丹參洗凈放砂鍋中，黃豆洗凈用涼水浸泡1小時(shí)。
2.撈出黃豆倒入鍋內(nèi)加水適量煲湯，至黃豆?fàn)€熟，揀出丹參，加蜂蜜調(diào)味即可食用。
黃豆的功效
1、提升免疫：
大豆含植物性蛋白質(zhì)，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì)，會(huì)出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補(bǔ)蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問(wèn)題。
2、讓頭腦聰明：
黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預(yù)防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機(jī)能和活力。
3、強(qiáng)健器官：
大豆卵磷脂還能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，強(qiáng)健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，預(yù)防和治療冠狀動(dòng)脈硬化。
4、提高精力：
大豆中的蛋白質(zhì)，可以增加大腦皮質(zhì)的興奮和抑制功能，提高學(xué)習(xí)和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。
5、美白護(hù)膚：
黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，日本研究人員發(fā)現(xiàn)，黃豆中含有的亞油酸，可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。
6、預(yù)防癌癥：
大豆含有蛋白酶抑制素，美國(guó)紐約大學(xué)研究員實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，它可以抑制多種癌癥，對(duì)乳腺癌的抑制效果最為明顯。
吃黃豆的注意事項(xiàng)
1、黃豆在消化吸收過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的氣體，造成腹脹，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少吃。
2、老年人吃黃豆要適量，不可貪多。因?yàn)槔夏耆烁髋K器功能減弱，過(guò)多的攝入黃豆制品，不完全蛋白質(zhì)會(huì)分解的非蛋白氮要通過(guò)腎臟排出體外，加重腎臟負(fù)擔(dān)。
3、黃豆含有大量的嘌呤堿，嘌呤堿會(huì)加重肝、腎的代謝負(fù)擔(dān)，因此，當(dāng)肝、腎器官有嚴(yán)重疾患時(shí)，注意要少吃或不吃黃豆。
4、少吃干炒黃豆。因?yàn)閷ⅫS豆炒熟吃，不僅妨礙人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，而且黃豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干熱條件下被分解。
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