大蒜頭的吃法大全
大蒜頭的吃法大全
大蒜頭,別名:蒜頭、大蒜、胡蒜、葫、獨(dú)蒜、獨(dú)頭蒜。那么大蒜頭的吃法都有哪些呢?接下來學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下吧。
大蒜頭的吃法
蒜蓉的做法
材料:獨(dú)蒜、沙姜、棕油、正宗花生油、沙姜粉、蒜香粉、鹽、味精、白砂糖、雞粉。
步驟:
1、先把獨(dú)蒜打碎,用清水洗一下打碎的蒜。
2、用干凈的毛巾將獨(dú)蒜擰干,抓一把獨(dú)蒜出來,然后加入打碎的沙姜(比例:三斤蒜加入二兩沙姜)。
3、加入沙姜粉,蒜香粉四湯匙,鹽(味道重點(diǎn)),味精三小湯匙,白砂糖(三小湯匙),雞粉一小把。沙姜粉多點(diǎn)(一小把),然后拌勻,用棕油燒高溫后澆入拌勻的蒜蓉里。
4、澆完油后把棕油倒出來,把正宗的花生油倒入泡著。
蒜茄子的做法的做法
材料:茄子、香菜、大蒜頭、鹽。
做法:
1.茄子洗凈,放入蒸鍋蒸十五至二十分鐘。
2.取出徹底放涼。
3.香菜、蒜切末加鹽拌勻。
4.將放涼的茄子中間開一個(gè)口,塞入香菜和蒜末。
5.放入密封盒中,在茄子的周圍也放點(diǎn)香菜和蒜末或撒上鹽,在冰箱中腌制一天即可食用。
糖醋蒜頭的做法
材料:大蒜頭、鹽、米醋、白糖。
做法:
1、蒜頭剝?nèi)ネ鈱痈善で腥ジ肯磧舴?到3次裝入罐中(罐內(nèi)開水燙過曬干)分別每次都撒上鹽(自己掌握不要過咸)封蓋腌制10天每天都晃動(dòng)一下罐身使蒜頭腌制均勻。
2、倒入米醋到蒜頭的一半封蓋腌制10天每天晃動(dòng)罐身使蒜頭腌制均勻。
3、放入糖攪拌均勻封蓋腌制4-5天即可食用。
吃大蒜頭的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃大蒜頭
陰虛火旺、目口舌有疾者,胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝病患者,眼病患者,正在服藥的人忌食。
2、大蒜頭的適用人群
一般人都可食用。尤適宜肺結(jié)核、癌癥、高血壓、動(dòng)脈硬化患者。
3、大蒜頭的食用禁忌
不要空腹和大量食用大蒜頭,易引起急性胃炎、胃潰瘍和十二指腸潰瘍。腌制大蒜時(shí)不宜時(shí)間過長,以免破壞殺菌的有效成分。
大蒜頭不能和草菇一起吃,會(huì)危害健康。
大蒜頭不能和雞肉一起吃,會(huì)引起消化不良。
大蒜頭不能和蜂蜜一起吃,會(huì)刺激腸胃。
大蒜的保存方法
?、賿觳胤ǎ捍笏馐斋@時(shí)，對(duì)準(zhǔn)備掛藏的大蒜要嚴(yán)格挑選，去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭 然后攤在地上晾曬，至莖葉變軟發(fā)黃，大蒜的外皮已干。最后選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風(fēng)遮雨的屋檐下，使其風(fēng)干貯存。
?、诙巡胤ǎ捍笏馐斋@后，去除散瓣、蟲蛀、帶有霉變及受傷的蒜頭，以免雨淋腐爛。一周左右，再進(jìn)行第二次放風(fēng)。這樣反復(fù)進(jìn)行兩次，使大蒜全部干燥，然后轉(zhuǎn)移到室內(nèi)通風(fēng)處，堆放在貯藏庫或大竹筐內(nèi)，保持低濕 涼爽的條件，并經(jīng)常檢查。
?、勐癫胤ǎ郝癫販系膶挾葹?至1.5米。大蒜埋藏后，不能隨時(shí)進(jìn)行檢查，為避免在貯藏中的腐爛損失，應(yīng)該在埋藏前嚴(yán)格挑選那些無病、無損傷的大蒜進(jìn)行貯藏。大蒜的埋藏一般選用礱糠作覆蓋物，首先在溝底部鋪一層2厘米厚的礱糠，然后一層大蒜一層礱糠，層層堆至離地面5厘米左右時(shí)，用礱糠覆蓋，不使大蒜暴露在空氣中 造成一定的密封條件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧氣含量，有利于貯藏環(huán)境中二氧化碳的沉積，為大蒜貯藏提供良好條件。
?、茌椛滟A藏：輻射處理是利用r射線的致死劑量14000倫琴照射大蒜。照射時(shí)，r射線透過鱗莖會(huì)使大蒜機(jī)體中的水和其它物質(zhì)發(fā)生電離作用，產(chǎn)生游離基或離子，從而抑制新陳代謝。該方法操作簡便，保鮮質(zhì)量高，常溫下可貯藏1至2年左右。
?、莼瘜W(xué)藥劑處理貯藏：常用的化學(xué)藥劑為青鮮素，其鈉、鉀、銨鹽易溶于水，對(duì)人畜毒性低。方法是，在大蒜抽薹后到收獲前一周，將青鮮素加水120至180倍稀釋，噴灑大蒜葉面，可抑制大蒜發(fā)芽。噴藥用的噴霧器使用后要洗凈，注意不要對(duì)蒜種噴施，以免影響發(fā)芽。
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