蒜黃的吃法與注意事項
蒜黃的吃法與注意事項
蒜黃是大蒜的幼苗,是利用大蒜鱗莖在黑暗條件下進(jìn)行軟化栽培的。是在不受日光的照射和適當(dāng)?shù)臏?、濕度條件下培育出來的黃色蒜葉。那么蒜黃的吃法都有哪些呢?接下來學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下吧。
蒜黃的吃法
蒜黃炒雞蛋的做法
材料:蒜黃、雞蛋、泡發(fā)的黑木耳、蔥、鹽、糖、香油。
做法:
1、蒜黃洗凈切段,雞蛋加少許鹽打散,黑木耳洗凈切絲。
2、炒鍋到油燒熱倒入蛋液炒熟盛出備用。
3、鍋中再加少許油燒熱爆香蔥花。
4、然后倒入蒜黃和木耳翻炒。
5、加入適量的鹽。
6、再加少許糖。
7、翻炒均勻后倒入炒好的雞蛋。
8、淋入香油。
9、翻炒均勻關(guān)火。
蒜黃炒米粉的做法
材料:干的江西米粉250g、豬肉絲150g、蒜黃1把、蔥1小根切絲、洋蔥適量切成絲、生抽2大匙、老抽1大匙、鹽適量。
做法:
1、鍋中放入適量油,油稍微熱一下,放入豬肉絲,翻炒均勻。
2、放入蔥絲,洋蔥絲翻炒均勻。
4、加入老抽,生抽,翻炒。
5、加入切好的蒜黃段,翻炒均勻。
6、米粉放入煮開的水里開鍋之后煮3分鐘,然后關(guān)上火,蓋上蓋子悶上7到8分鐘之后,用涼水沖洗到不粘了,控干水分。放入步驟4中翻炒。
7、可以用筷子翻炒,讓米粉充分吸收湯汁,上色,最后放入適量鹽就可以出鍋了。
蒜黃爆炒蝦球的做法
材料:胡椒粉適量、蒜黃150克、蝦一斤半、鹽適量。
做法:
1、將蝦洗凈去皮去蝦線。
2、放入胡椒粉腌制10分鐘去腥。
3、蒜黃洗凈切寸段。
4、鍋內(nèi)燒開水,將蝦放入燙至變色。
5、鍋內(nèi)放油燒熱,將蝦球放入翻炒至八成熟。
6、放入蒜黃。
7、快速翻炒至蒜黃斷生。
8、加入鹽調(diào)味,翻炒均勻后出鍋。
蒜黃炒豬肝的做法
材料:蒜黃、豬肝、醬油15毫升、白糖1克、胡椒粉適量、淀粉5克、蔥、姜白糖、鹽。
做法:
1、蒜黃洗凈瀝干水分。
2、豬肝切片加入15毫升醬油,白糖1克,胡椒粉適量,淀粉5克抓拌均勻腌制片刻。
3、蒜黃切段備用。
4、炒鍋倒油爆香蔥姜。
5、倒入豬肝翻炒。
6、淋入白酒出香。
7、把豬肝炒至變色堅挺盛出備用。
8、然后倒入蒜黃翻炒。
9、加入生抽。
10、加入白糖和鹽。
11、再把豬肝倒入一起翻炒。
12、淋入香油。
大蒜的營養(yǎng)價值
1、大蒜中鈣、磷、鐵等元素的含量也很豐富。
2、蒜中含有“蒜胺”，這種物質(zhì)對大腦的益處比維生素B，還強(qiáng)許多倍。
3、大蒜中含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。
4、每100克大蒜中含水分69.8克，蛋白質(zhì)4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。
5、大蒜中含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、B族維生素、維生素C等營養(yǎng)成分，還含有硫、硒、有機(jī)化合物(大蒜素)以及多種活性酶。
6、大蒜含揮發(fā)油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產(chǎn)生。而且還含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。
吃蒜黃的注意事項
1、哪些人不能吃蒜黃
消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人不宜過量食用。
2、蒜黃的適用人群
一般人群均可食用。
3、蒜黃的食用禁忌
不要煮得太爛,以免破壞辣素,降低殺菌作用。蒜黃不宜經(jīng)常食用,易上火。
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