人們比較喜歡吃鮮嫩的黃瓜，但是有些地方，故意讓黃瓜自然成熟到老黃瓜的狀態(tài)，因為老黃瓜的養(yǎng)生功效比嫩黃瓜要好。下面小編帶你了解老黃瓜湯的做法，希望對你有幫助!

　　老黃瓜湯的做法

　　1、瘦肉老黃瓜湯

　　老黃瓜1500克，瘦肉400克，黃豆100克，蜜棗4粒，陳皮1小塊。選購黃澄澄皮色之黃瓜，洗凈切邊去瓜瓢，切成大件。瘦肉原塊洗凈，黃豆洗凈。陳皮熱水燙軟。把適量清水煲滾，放入老黃瓜、瘦肉、黃豆、蜜棗，陳皮同煲2小時，燙成調(diào)味即可。

　　2、番茄老黃瓜湯

　　番茄2個，老黃瓜1條，鹽、味精各適量。番茄洗凈切塊，老黃瓜去皮切成塊。坐鍋熱油，放番茄炒到出紅油，加水。水開后放老黃瓜塊一起煮，煮開后轉(zhuǎn)小火10分鐘后加鹽、味精出鍋。

　　3、薏米扁豆老黃瓜湯

　　薏米80克，扁豆40克，豬腿肉240克，黃瓜160克，鹽4克。老黃瓜約160克重，用水洗凈，開邊去瓜瓤，切成大件。生薏米，扁豆和陳皮用水浸洗。蜜棗和豬腱用水洗凈。蜜棗、豬腱加入煲內(nèi)，煲至水滾。放入全部材料，候水滾起。用中火煲3小時。加入細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。

　　4、老黃瓜羊肉湯

　　材料：老黃瓜1500克，羊肉400克，黃豆100克，蜜棗4粒，陳皮1小塊。老黃瓜洗凈切邊去瓜瓢，切成大件。羊肉原塊洗凈，黃豆洗凈。陳皮熱水燙軟。把適量清水煲滾，放入老黃瓜、羊肉、黃豆、蜜棗，陳皮同煲2小時，燙成調(diào)味即可。

　　5、老黃瓜河蝦湯

　　老黃瓜1根，河蝦100g，鹽，油，生姜，黃酒。老黃瓜去皮去瓤，切片，要趕時間可以切薄點。河蝦洗凈瀝干待用，生姜切片待用。湯鍋里放水，加黃瓜片，河蝦，生姜，黃酒，開煮。煮開后小火再煮10分鐘即可。

　　怎么挑選老黃瓜

　　1、看顏色，黃色或近似黃色的瓜為老黃瓜，而那些瓜條大，頭尖，脖細(xì)的畸形瓜是發(fā)育不良或存放時間較長而變老的瓜，肯定不好吃。

　　2、看瓜花，黃瓜上的花朵如果是鮮黃色的，就是嫩黃瓜，而黃瓜花瓣枯萎的才是老黃瓜，口感更好。

　　3、看外形，新鮮的黃瓜表面有不少細(xì)嫩刺，而老黃瓜的表面是有些皺的，轉(zhuǎn)硬發(fā)黃。

　　4、看瓜蒂，老黃瓜都帶有瓜蒂，且可以看到明顯的水分。

　　5、看軟硬度，老黃瓜的含水量很高，瓜條較硬，失水后會變軟。

　　老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用，這也是女人們喜歡喝老黃瓜湯的原因，另外，老黃瓜湯還有個神秘絕招：減肥!

　　老黃瓜中含有一種叫做丙醇二酸的物質(zhì)，它可以抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹荆虼丝梢苑乐刮覀償z入體內(nèi)的糖分變成脂肪，很好地抑制了肥胖的繼續(xù)產(chǎn)生，經(jīng)常吃油膩食物或者高糖食物的人，不妨經(jīng)常喝些老黃瓜湯吧。

　　還有，老黃瓜中還含有大量纖維素，它可以促進(jìn)我們腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排出，幫助排腸毒，減少便秘，同時它可以降低膽固醇，在減肥的同時保持身體的健康，是一種不錯的減肥食物。

　　老黃瓜的功效作用

　　1、抗腫瘤

　　老黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。

　　2、抗衰老

　　老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

　　3、防酒精中毒

　　老黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

　　4、降血糖

　　老黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至?xí)档汀?/p>

　　5、減肥強(qiáng)體

　　老黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。

　　6、健腦安神

　　老黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

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