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山藥湯的做法大全

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山藥湯的做法大全

  山藥是具有很高的營養(yǎng)價值,冬天吃山藥能預防心血管疾病、健脾養(yǎng)胃,那么山藥湯怎么做呢?接下來學習啦小編帶大家了解一下吧。

  山藥湯的做法

  山藥湯食譜

  烏雞山藥湯;

  1、烏雞處理后,灼一下水,撈出,

  2、將砂鍋加水至砂鍋的一半量,將焯過的烏雞、香菇、紅棗、八角、蔥、姜一起放入,大火煮開后改微火燉約一個半小時。

  3、再將洗凈去皮的山藥切成大塊,放進鍋中再燉半個小時至酥爛,加適量鹽調(diào)味兒即可。

  中醫(yī)認為,手腳冰涼與體質(zhì)虛弱有密切關(guān)系,而山藥烏雞湯具有很好的補中、益氣、養(yǎng)血作用,特別適合手腳發(fā)涼癥患者。

  山藥木耳排骨湯

  食材:山藥400克,豬小排500克,干木耳100克,生姜1塊,枸杞5克,食鹽、料酒、水適量

  做法:

  1、豬小排洗凈后斬塊,鍋中放水并加入一小勺料酒,放入豬小排后大火煮開,豬小排煮至五成熟時關(guān)火撈出;

  2、木耳泡發(fā)后去蒂撕小塊,山藥去皮洗凈后切滾刀塊,生姜切片,枸杞?jīng)_洗干凈后備用;

  3、將豬小排、木耳、山藥放入高壓鍋中,加姜片后倒水,水需沒過所有食材,開大火煮15分鐘,上氣后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘即可關(guān)火,撒入枸杞后燜一會兒,加少量食鹽調(diào)味后即可食用。

  蓮藕山藥湯

  主料:蓮藕100克,山藥50克,枸杞子10克

  調(diào)料:姜3克,鹽2克,味精1克,白砂糖1克,植物油15克

  做法

  1、蓮藕去皮洗凈,切厚片;

  2、山藥去皮洗凈,切厚片;

  3、枸杞略泡備用;姜去皮洗凈切絲備用;

  4、鍋內(nèi)放油燒熱,放入姜絲略爆,注入清湯煮沸;

  5、放入蓮藕、山藥、枸杞用中火煮至熟透;

  6、加入鹽、味精、白糖調(diào)味,盛入碗中即可。

  紅棗山藥湯

  材料:

  紅棗,山藥,桂圓,蓮心

  做法:

  1、山藥去皮切塊泡于水中,為防止山藥發(fā)黑,可在水中滴幾滴白醋。

  2、紅棗我選用的是河北滄州的金絲小棗,已加工干凈,不用洗。

  3、桂圓以福建莆田產(chǎn)的威最好,肉質(zhì)肥厚,去殼后以溫水泡軟。

  4、蓮心選用帶芯蓮子,且別買漂白的,要本色顆粒大的,貴不了幾塊錢。

  5、先將蓮子和紅棗共煮,待蓮子酥后下桂圓和山藥,文火煮15分鐘即可??梢员钦{(diào)味。

  山藥的營養(yǎng)價值

  1、健脾益胃、助消化:冬季運動量會不自覺地減少,加上因為氣溫降低,身陳代謝的數(shù)率降低,加上冬季吃火鍋的頻率增多,會使得患上腸胃病的幾率增多。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥,所以冬季煲湯、吃火鍋不妨加入山藥這一材料。

  2、益肺止咳:冬季干燥,寒冷,對肺部和喉嚨的傷害比較大,在冬季人們很容易會喉嚨干燥甚至疼痛,山藥含有皂甙、黏液質(zhì),這兩種成分都有潤滑,滋潤的作用,所以可益肺氣,養(yǎng)肺陰,治療肺虛,痰嗽,久咳等癥狀。

  3、滋腎養(yǎng)生:山藥含有多種營養(yǎng)素,有強健機體,滋腎益精的作用。況且,冬季蔬菜水果比較少,價格比較貴,食用山藥可以攝取維生素,代替蔬菜水果,但山藥切記不要和香蕉一起食用,會引起腹瀉。

  4、預防心血管疾?。憾?,室內(nèi)溫差比較大,加上氣溫普遍較低,是心血管疾病病發(fā)的高峰季之一,而山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預防心血疾病,有降血壓、安穩(wěn)心神的功效,很適合在冬季吃。

  5、降低血糖:山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,加入平常的菜色當中,也可以防止因為暴飲暴食導致的血糖突然升高,長期食用,也有防治糖尿病的作用。

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