烏雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
烏雞蛋,富含多種微量元素,有機(jī)鈣含量是普通雞蛋的6倍,膽固醇極低,是普通雞蛋的三分之一。下面小編帶你了解烏雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)你有幫助!
烏雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、烏雞蛋可有效降低血液中的甘油三脂和膽固醇水平,促進(jìn)幼兒腦神經(jīng)系統(tǒng)及視覺系統(tǒng)的健康發(fā)育;同時(shí)該蛋品中富含亞油酸、亞麻酸、n-3脂肪酸等不飽和脂肪酸,特別是n-3脂肪酸中的“DHA”(二十二碳六稀酸),更是對(duì)人體腦神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有著重要影響,放山烏雞蛋也由此被譽(yù)為“雞蛋中的腦黃金”。
2、膽固醇含量少也是放山烏雞蛋的一大特點(diǎn),其含量?jī)H為普通雞蛋的1/5。另外放山烏雞蛋還富含鈣、鐵、鋅、錳、碘、硒等微量元素和高維生素E。而維生素 E 又能清除體內(nèi)自由基等垃圾,保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu),抵抗衰老,減少組織中脂褐質(zhì)的堆積,抑制動(dòng)脈粥樣硬化、炎癥和腫瘤的發(fā)生。
3、烏雞蛋是藥膳保健佳品。女性食之能使皮膚更富彈性、柔滑、細(xì)膩和美白,并且有利于產(chǎn)后體質(zhì)恢復(fù);兒童食之可增強(qiáng)智力,保護(hù)視力;常人食之則可有效提高機(jī)體免疫力,減輕有害藥物對(duì)人體的侵害。
烏雞蛋的食用處理方法
雞蛋可以直接煮熟或者蒸熟吃,可以做鹵蛋或是炒、做湯、蒸蛋羹,還可煎雞蛋、攤雞蛋餅、做腌雞蛋。
1、磕雞蛋的時(shí)候在平面上磕這樣的裂口比較的圓能避免雞蛋皮掉到蛋液里;
2、攪雞蛋的時(shí)候最好朝著一個(gè)方向攪拌,可更快的把蛋液打散。
烏雞蛋的吃法
烏雞蛋炒毛蔥苗做法:
食材準(zhǔn)備:烏雞蛋、毛蔥苗、黑木耳、紅椒、鹽、雞精、白胡椒、鮑魚汁、白酒
做法步驟:
1、雞蛋里面滴幾滴白酒,雞蛋打散;
2、姜切片,紅椒切條,毛蔥分開;
3、油燒熱后倒入雞蛋液,放入姜片;
4、倒入木耳毛蔥翻炒,加入鹽,胡椒粉和鮑魚汁;
5、最后放入紅椒和雞精翻炒出鍋。
海參蛋羹做法:
食材準(zhǔn)備:海參、烏雞蛋、白開水、香油、鹽
做法步驟:
1、烏雞蛋磕入碗中,打碎攪勻;
2、海參泡發(fā),處理好,切小段,放入碗中;
3、在碗中倒入冷涼的白開水(礦泉水也可);
4、加入適量鹽,攪勻;
5、放入蒸鍋中,上鍋蒸十分鐘左右,看蛋液成形后,取出;
6、食用時(shí),倒少許香油即可。
烏雞蛋的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃烏雞蛋
感冒者不宜食用。
2、烏雞蛋的適用人群
一般人都可以吃。老幼皆宜,對(duì)促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育,增強(qiáng)記憶力,可以增強(qiáng)人體免疫力,延緩衰老。
3、烏雞蛋的食用禁忌
不宜與白糖同煮,會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收,對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。
不宜與兔肉同吃,二者都含有一些生物活性物質(zhì),共食會(huì)發(fā)生反應(yīng),刺激腸胃道,引起腹瀉。
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